Wie man leckere Leber in saurer Sahne in einer Pfanne kochen lernt 🥩

Küchengeräte und Utensilien: Fliesen, Schneidebrett, Schüssel, Bratpfanne mit Deckel, Messer, Küchenspatel, Messbecher.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Machen Sie sich bereit, um loszulegen: Sie sollten die Leber gründlich ausspülen. Sie können ein Stück mehr nehmen, als im Rezept angegeben ist (in diesem Fall ist es nicht erforderlich, ideale Proportionen einzuhalten). Legen Sie die Leber in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Milch. Während die Leber "durchnässt" ist (und dies ist ungefähr eine Stunde), wird überschüssiges Blut daraus austreten und es wird im fertigen Zustand nicht bitter sein. Gehen Sie zur sofortigen Zubereitung des Gerichts. Reinigen Sie mit einem Messer die Leber von Film und Venen, falls vorhanden. Der Film lässt sich sehr leicht entfernen, wenn Sie ihn mit einem Messer ein wenig abhebeln und dann einfach mit den Fingern abziehen.
   
2. Jetzt müssen Sie die Leber in kleine „Strohhalme“ oder Stäbchen schneiden. Schneiden Sie die Schichten sehr sorgfältig aus einem Stück und schneiden Sie sie dann in Streifen (schneiden Sie die Streifen bei Bedarf in zwei Hälften - zu lange „Strohhalme“ werden nicht benötigt).
   
3. Eine große Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie es in große Würfel oder halbe Ringe, wenn Sie diese Option des Schneidens mögen.
   
4. Stellen Sie eine Pfanne auf einen Herd und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Wenn die Schüssel warm ist, gießen Sie 30 ml Pflanzenöl ein. Zuerst gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und goldbraun braten.
   
5. Die Leber in die Zwiebel geben und unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten braten. Wenn die Leber gut „gegriffen“ und grau geworden ist, machen Sie das Feuermedium und braten Sie es noch 1 Minute lang.
   
6. Zu diesem Zeitpunkt etwas schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren. Zwar raten viele Köche, die Leber sowohl beim Braten als auch beim Kochen am Ende des Garvorgangs zu salzen. So können Sie den Anteil besser erraten und das Gericht nicht zu stark salzen.
   
7. Sauerrahm einfüllen (oder je nach Fettgehalt auslegen) und gut mischen.
   
8. Sie können die Pfanne abdecken und die Leber 5-10 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie den Deckel und mischen Sie die Leber. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird es zu "Gummi". Um dies zu verhindern, halten Sie sich bitte genau an das Zeitlimit - fein gehackte Leber wird im Allgemeinen nicht länger als 10 Minuten (Huhn und Rind) oder 20 Minuten (Schweinefleisch) gebraten. Das Gericht ist fertig, Sie können den Haushalt an den Tisch rufen.
   

Video Rezept

Sehen Sie sich das Video zum Kochen der Leber nach diesem Rezept an, dh mit saurer Sahne und in einer Pfanne. Sie sehen den gesamten Prozess von Anfang bis Ende und haben keine Fragen zu dem Rezept oder seiner Ausführung.