Leckere gebratene Leber in saurer Sahne mit Zwiebeln

Küchengeräte und Utensilien: ein Herd, eine Pfanne, ein Messer, ein Schneidebrett, eine Küchenwaage, ein Glas, Papiertücher, ein Löffel, ein Teller zum Servieren von Geschirr.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir waschen gut 700 g Rinderleber und tupfen überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch ab. Als nächstes reinigen wir die Leber von allen Filmen und Venen. Schneiden Sie zuerst die Leber in 1 cm dicke Platten und dann jede Platte in Streifen. Dank diesem Schnitt brät die Leber schnell und gleichmäßig. Damit die Leber immer weicher wird, kann sie eine Stunde lang in Milch eingeweicht werden. Für dieses Rezept ist jede Leber geeignet: Schweinefleisch oder Hühnchen, aber die Rinderleber wird als die nützlichste angesehen.
   
2. Die gehackte Leber salzen und pfeffern, gut mischen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben Gewürze und Würzmittel hinzufügen. Gemahlene Muskatnuss passt gut zur Leber.
   
3. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, gießen 50 ml Olivenöl hinein und erwärmen sie gut. Olivenöl kann durch gewöhnliches geruchloses Pflanzenöl ersetzt werden. Für ein größeres Aroma können Sie eine Scheibe Butter hinzufügen.
   
4. Während die Butter aufgewärmt wird, rollen Sie alle Scheiben der Leber in Weizenmehl ab und schütteln Sie das überschüssige Mehl ein wenig ab. Die Leber in vorgewärmtem Öl verteilen, bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten braten und gelegentlich umrühren, damit die Leber gleichmäßig brät.
   
5. Wir schneiden eine große Zwiebel in dünne Halbringe und geben sie in die Leber. Je mehr Zwiebeln, desto leckerer das Gericht. Alles zusammen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebel braun ist. Neben Zwiebeln können der Leber auch geriebene Karotten zugesetzt werden.
   
6. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, ist die Leber fertig. In keinem Fall kann die Leber verkocht werden, da sie sehr hart und geschmacklos wird. 250 g Sauerrahm 15 - 20% Fett zugeben und 150 ml Milch einfüllen, alles gut mischen. Anstelle von Sauerrahm und Milch können Sie auch nicht zu fette Sahne hinzufügen.
   
7. Etwas mehr Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, Sauerrahmsauce wird die Leber sättigen und etwas eindicken. Die fertige Leber kann mit gehackten Kräutern bestreut werden. Die Leber ist durch die Sauce sehr lecker, weich und saftig. Eine solche Leber eignet sich für absolut jede Beilage: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, Gemüse, Brei, Nudeln.
   

Guten Appetit!

Video Rezept

Schauen Sie sich unbedingt das beigefügte Videorezept an, das ausführlich zeigt, wie die Leber zubereitet wird, und braten Sie sie mit Zwiebeln und Sauerrahmsauce an. Schöne Aussicht!