Wie man nach dem klassischen Rezept mit Sauerrahm das Kochen von Leber nach Stroganov-Art lernt 🥩

Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, Pfanne, Küchenmesser, Esslöffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir schneiden eine große Zwiebel in kleine Würfel. Die Methode des Zwiebelschneidens spielt keine wesentliche Rolle, sie bildet eine Soße für die Leber. Daher kann es in halbe Ringe, Ringe oder beliebige Stücke geschnitten werden, die Sie am besten mögen.
   
2. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, da es keine Gerüche aufweist und besser braten kann. In eine mit Öl erhitzte Pfanne die gehackte Zwiebel geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel etwas bräunlich ist.
   
3. Die Rinderleber (500 Gramm) in kleine Stücke schneiden. Beim Schneiden der Leber ist es besser, nicht zu mahlen, sondern die Stücke auch nicht zu groß zu machen, da sie sonst schlecht gebraten und rau sind. Die Dicke jedes Stücks sollte nicht mehr als 2 cm betragen. Um die Zwiebel zu bräunen, verteilen Sie die gehackte Rinderleber, mischen Sie sie mit der Zwiebel und lassen Sie sie einige Minuten braten. Es ist notwendig, dass die Leber von allen Seiten gleichmäßig gegart wird und ihre Farbe ändert (ca. 7-10 Minuten).
   
4. Die Leber muss gesalzen und mit Pfeffer abgeschmeckt werden. Würzige Kräuter oder Gewürze können nach Wunsch hinzugefügt werden.
   
5. Nach einer Weile, wenn die Leber einen goldenen Farbton annimmt und von allen Seiten gut vorbereitet ist, fügen Sie 3 Esslöffel saure Sahne hinzu. Mischen Sie alles mit einem Löffel, so dass saure Sahne jedes Stück bedeckt. Alles 15-20 Minuten unter einem geschlossenen Deckel dünsten. Es ist am besten, hausgemachte fetthaltige saure Sahne zu wählen, da dies ein Produkt ist, das sich am besten für die Soße der Leber nach Stroganov-Art eignet.
   
6. Wir servieren das fertige Gericht mit jeder Beilage auf den Tisch.
   

Optionen zum Servieren und Ergänzen von Gerichten

Das klassische Stroganoff-Leberrezept wird durch verschiedene Nahrungsergänzungsmittel, die zur Abwechslung dieses Gerichts beitragen, nicht schlechter. Eine solche Leber kann mit fast jeder Beilage serviert werden, kombiniert mit Gemüsesalaten.

• Fügen Sie zusammen mit saurer Sahne ein wenig gehackte Zwiebel (ein Bündel) der gebratenen Leber hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Frische und einen pikanten Geschmack.
• Vor dem Kochen der Leber einige Champignons zu der Zwiebel in der Pfanne geben. Sie passen gut zu saurer Sahne und machen das Gericht eher ungewöhnlich.
• Am leckersten ist es, Stroganovs Leber mit zartem Kartoffelpüree zu kombinieren. Es sind Salzkartoffeln, die den delikaten Geschmack und das Aroma der Rinderleber vermitteln.
• Anstelle von Sauerrahm kann auch fetthaltige Milchcreme verwendet werden. Sie verleihen der Rinderleber einen cremigen Geschmack und machen sie weicher.

Video Rezept

Dieses Video zeigt, wie man Rinderleber nach dem klassischen Stroganoff-Rezept kocht.