Küchengeräte und Utensilien: Küchenwaagen und anderes Messzubehör, zwei Pfannen mit hohen Seiten, ein Silikon- oder Holzspatel, mehrere geräumige Schalen, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer.
Die Zutaten
| Die Komponenten | Proportionen |
| Rinderleber | 550-600 g |
| mittelgroße Zwiebeln | 2 Stück |
| mittelgroßer Apfel | 2 Stück |
| Butter | 30 g |
| Milch | 150 ml |
| Weizenmehl | 70-100 g |
| Meer oder Tafelsalz | auf Wunsch |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | auf Wunsch |
| Pflanzenfett | 35-50 ml |
Schritt kochen
Zutatenvorbereitung
- 550-600 g Rinderleber gründlich abspülen und dann den weißen Film und andere ungenießbare Teile abschneiden. Wir schneiden das Produkt mit langen Längsstücken mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm.
- In Scheiben geschnittener Leberpfeffer und Salz, ganz nach Ihrem Geschmack.
- Übertragen Sie die Zutaten in eine tiefe Schüssel und gießen Sie 150 ml Milch. Die Rinderleber ca. eine halbe Stunde in dieser Form belassen.
- In der Zwischenzeit zwei mittelgroße Äpfel vierteln, dann den Kern entfernen und die Früchte in mittelgroße Scheiben schneiden. In diesem Rezept werden am besten saure grüne Äpfel verwendet, da sie perfekt mit den Geschmacksdaten der Rinderleber kombiniert sind. Sie können jedoch jede Sorte verwenden, Hauptsache die Frucht ist nicht zu süß.
- Zwei mittelgroße Zwiebeln werden geschält, dann in zwei Hälften geteilt und in große Halbringe geschnitten.
Produkt kochen
- Wir erhitzen die Pfanne in einem heißen Zustand und fügen dann 15-20 ml Pflanzenöl und 30 g Butter hinzu.
- Sobald die Butter flüssig ist und sich gut erwärmt, die gehackte Zwiebel und dann die Äpfel in die Pfanne geben.
- Die Zutaten weich und leicht bernsteinfarben dünsten.
- Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Leber. Gießen Sie ungefähr 70-100 g Weizenmehl in einen kleinen Behälter und rollen Sie dann jedes Stück Leber vorsichtig hinein.
- In einer anderen Pfanne 20-30 ml Pflanzenöl erhitzen und dann die Leber auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten darin anbraten. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu lange zu kochen, sonst wird sie "gummiartig" und geschmacklos.
- Wir schicken die gebratene Leber zu den weichen Äpfeln und zu den rosigen Zwiebeln.
- Die Zutaten 5-7 Minuten unter einem geschlossenen Deckel schmoren lassen. Wenn die Äpfel weicher sein sollen, gießen Sie 50 ml Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Zutaten doppelt so lange köcheln.
Video Rezept
Dieses Video zeigt den vollständigen Prozess des Eintopfens eines wohlriechenden und schmackhaften Gerichts, dessen Hauptbestandteile Apfel, Rinderleber und Zwiebeln sind. Ein erfahrener kulinarischer Experte spricht über die Mengenverhältnisse, die für die Verwendung dieser Produkte erforderlich sind, damit das fertige Produkt die ausgewogenste Kombination der Geschmackseigenschaften der einzelnen Zutaten aufweist.
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