Apfeleibisch zu Hause: Variationen mit Agar-Agar, Banane und Honig

Süßwaren sind eine der wenigen, die nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder von Nutzen sind. Es steht stillenden Müttern und schwangeren Frauen zur Verfügung. Oft in der Ernährung, Fasten Menü und Ernährung derjenigen, die keine tierischen Produkte begrüßen. Der Energiewert beträgt nur 52 kcal pro 100 g Produkt.

Ein bisschen Geschichte

Historische Forschungen legen nahe, dass Pastillen im 14. Jahrhundert bekannt waren. Ihre "Heimat" gilt als Kolomna. Einige historische Fakten über Goodies.

• Zusammensetzung. Ursprünglich wurde die Pastille aus geschlagenen Kartoffelpürees hergestellt, die aus sauren Apfelsorten hergestellt wurden. Die Beeren wurden hinzugefügt: Preiselbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren. Der zweite wichtige Bestandteil der Delikatesse war Honig und dann Zucker (aus dem 19. Jahrhundert). Seit dem 15. Jahrhundert begann man, Pastillen aus Äpfeln mit Eiweiß zuzubereiten. Sie beschlossen, die dritte Zutat hinzuzufügen, um das Dessert weiß zu machen.
• Kochen. Traditionell wurde Pastille in einem russischen Ofen gekocht. Eine Mischung von Produkten wurde auf einen Stoff mit Holzrahmen aufgebracht. Zuerst wurde eine Schicht im Ofen getrocknet, dann wurde eine neue Schicht darauf aufgetragen und der Kochvorgang fortgesetzt.
• Aussehen. In Kolomna wurde ein einheitlicher Marshmallow hergestellt, in Rzhev wurden die Apfelschichten mit Beerenschichten eingebettet, die dunkler und dünner waren. In Belev wurde ein Puff-Leckerbissen gemacht.

Apfelpastille: im Ofen zubereiten

Moderne Technologien erleichtern den Hausfrauen das Leben. Sie müssen kein Holz hacken und den russischen Herd nicht heizen - schalten Sie einfach den Ofen ein. Selbst unerfahrene kulinarische Spezialisten können das originale russische Dessert zu Hause nachbilden. In der klassischen Version wird es nur aus Äpfeln saurer Sorten zubereitet. Sie haben das meiste Pektin - ein natürliches gelierendes Element. Traditionell verwendete "Antonovka".

Belevskaya mit Eiweiß

Eigenschaften. Diese Art von Marshmallow wird wegen seiner leichten und weichen Struktur auch als "luftig" bezeichnet. Zum Backen ist es besser, mittelgroße Früchte zu nehmen. Die Früchte passen problemlos auf das Blatt und backen gleichmäßig.

Zutaten

• 3 kg frische Äpfel;
• 400 g Zucker;
• vier Eiweiße;
• Puderzucker.

Kochen

1. Wir wählen die Äpfel sorgfältig aus und waschen sie. Wir verteilen auf einem Backblech und backen im Ofen 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C. Sie sollten weich werden.
2. Wir entfernen die abgekühlten Früchte von Schale, Stiel und Kern.
3. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer Smoothie-Konsistenz.
4. Zucker mit Proteinen gut verquirlen. Der Einfachheit halber verwenden wir einen Mixer. Mit Kartoffelpüree mischen.
5. Gießen Sie die Masse in einer dünnen Schicht von 5 mm auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Wir trocknen sechs bis acht Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 80-85 ° C.
6. Vorsichtig vom Blech nehmen, in Röhrchen verwandeln, mit Puderzucker bestreuen.

Kolomenskaya mit Zucker ...

Eigenschaften. Wenn es keine „Antonovka“ gibt, können hausgemachte Apfelpastillen aus anderen sauren Sorten im Ofen zubereitet werden. Es ist besser, keine süßen Früchte zu nehmen, da es schwierig ist, dickes Püree daraus zu gewinnen. In diesem Fall können Sie nicht auf zusätzliches Aufschließen verzichten. Sie müssen auch die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, was die Zubereitungszeit für das Dessert verlängert.

Zutaten

• 2 kg Antonovka-Äpfel;
• 200 g Zucker;
• 100 ml Wasser.

Kochen

1. Wir legen die zubereiteten Früchte auf ein Backblech, auf dessen Boden wir Wasser gießen.
2. 40 Minuten bei 170 ° C backen
3. Wir werden die Schale, den Kern, los. Wir verarbeiten das Fruchtfleisch zu einer einheitlichen Konsistenz.
4. Das Apfelmus mit einem Mixer zusammen mit Zucker schlagen.
5. Gießen Sie den Marshmallow mit einer dünnen Schicht von 5 mm auf Pergamentpapier. Im Ofen bei 80-85 ° C sechs Stunden backen.
6. Trennen Sie die Pastille vom Pergament. In Röhrchen rollen oder in Stücke schneiden.

... und mit Honig

Eigenschaften. Dessert wird als "dichte" Pastille bezeichnet, da Honig, wenn er hinzugefügt wird, Luftblasen "sitzt". Zuvor, als es noch keine Öfen gab, wurde die Fruchtmischung an der frischen Luft getrocknet. Sie können diese Methode heute ausprobieren. Wir gehen Schritt für Schritt vor: Legen Sie das Backblech mit der Fruchtmischung an einen Ort, an dem viel Sonne scheint. Wir entfernen es nachts, damit das Dessert nicht feucht wird. An einem Tag darf es nicht austrocknen, daher wiederholen wir die Manipulation.

Zutaten

• 400 g fertiges Apfelmus;
• 200 ml Honig.

Kochen

1. Kandierter Honig wird im Wasserbad vorgeschmolzen.
2. Mischen Sie die Komponenten und schlagen Sie mit einem Mixer.
3. Wir bedecken das Backblech mit Pergament. Gießen Sie die Mischung so darauf, dass die Schicht nicht mehr als 5 mm beträgt. Wir trocknen sechs Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 80-85 ° C. Wenn die Pastille nicht gebacken ist, können wir die Temperatur auf 100 ° C erhöhen.
4. Wir überprüfen die Bereitschaft des Desserts, indem wir es mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher einstechen. Wenn keine nassen Spuren vorhanden sind, ist die Delikatesse fertig. Andernfalls können wir die Schicht auf die andere Seite drehen und für weitere 30-40 Minuten im Ofen belassen.
5. Wir nehmen es aus dem Teller, trennen es vom Pergamentpapier, drehen es in Röhrchen oder schneiden es in Scheiben.

Delikatesse auf eine neue Art

Um die Pastille zuzubereiten, müssen Sie Apfelmus kochen. Die Früchte werden wärmebehandelt und gehackt. Die beliebteste Option ist das Backen von Obst im Ofen. Es gibt aber auch andere, nicht weniger bequeme Möglichkeiten.

• Auf dem Herd. Die Früchte werden in Viertel geschnitten, von Stielen und Kernen gereinigt. In einen Topf schneiden und eine kleine Menge Wasser einfüllen, um nicht zu verbrennen. All dies wird für etwa 40 Minuten gedünstet. Nachdem die Äpfel in einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben wurden, werden die Schalen und unverdauten Klumpen entfernt.
• In einem langsamen Herd. Fruchtscheiben werden nicht nur von Stielen und Samen, sondern auch von der Haut gereinigt. Sie werden in die Schüssel gegossen und im Backmodus 40 Minuten lang gekocht. Hier werden 50 ml Wasser zugegeben, damit der Schnitt nicht verbrennt. Die Früchte werden in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zerkleinert.

Mit Walnüssen

Eigenschaften. Die Delikatesse wird duftend und knusprig ausfallen. Wird der wichtigste "Held" des Teetrinkens werden. Ein paar süße Stücke verlängern das Sättigungsgefühl für lange Zeit. Vor dem Servieren können Sie die Scheiben mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

• 1,5 kg saure Äpfel;
• 100 g Walnüsse;
• 30 ml Honig;
• 100 ml Wasser.

Kochen

1. Geschnittene Äpfel, geschälte Samen, gießen Sie Wasser auf die Äpfel. Nach dem Kochen mindestens 20 Minuten kochen lassen.
2. Die abgekühlten Stücke in einem Mixer zerkleinern.Mahlen Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Schale und Klumpen zu entfernen.
3. Aus Nüssen machen wir Krümel. Mit Honig und Kartoffelpüree mischen.
4. Die Mischung wird nochmals 20 Minuten gekocht.
5. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Kartoffelpüree mit einer dünnen Schicht - 5 mm - darauf gießen.
6. Die Pastille mehrere Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 80-90 ° C trocknen. Das fertige Produkt sollte nicht an Ihren Händen haften.
7. Vom Pergament trennen, in Scheiben schneiden oder in Röhrchen drehen.

Mit Agar

Eigenschaften. Apple Marshmallow zu Hause ist weicher als ein Genuss im klassischen Rezept. Ein perfekt zubereitetes Dessert ist ein Teller mit einer harten Kruste und einer feinen Masse im Inneren. Eiproteine ​​sind hier unverzichtbar. Dank ihnen bekommt das Dessert seine luftige Struktur.

Zutaten

• 400 g Äpfel;
• ein Eiweiß;
• 8 g Agar-Agar;
• 30-40 g Zucker;
• 60 ml Wasser.

Kochen

1. Geschälte Äpfel in Scheiben schneiden. Füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang.
2. Bereiten Sie zerdrückte Früchte mit einem Mixer zu.
3. Mit einem Mixer das gekühlte Eiweiß mit Zucker verquirlen. Gießen Sie sie in die Apfelmischung.
4. Agar-Agar wird 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Dann zum Kochen bringen und auf 70 ° C abkühlen lassen. Mit Apfelmus mischen. Nochmals mit einem Mixer schlagen.
5. Auf ein mit Pergament überzogenes Backblech eine Schicht von 5 mm Dicke geben.
6. Bei 70-80 ° C trocknen, bis alles vollständig gekocht ist. Der Vorgang kann sechs bis zehn Stunden dauern.
7. Pastille vom Pergament trennen, in Scheiben schneiden.

Mit Banane

Eigenschaften. Fertige Pastille eignet sich am besten zum Dekorieren von Backwaren. Es kann als Schicht mit Kondensmilch in Kuchen verwendet werden. Oben sehen farbenfrohe Figuren aus Marshmallows wunderschön aus. Der Leckerbissen wird als Füllung zu den Torten gegeben.

Zutaten

• 1 kg Äpfel;
• drei Bananen;
• 100 g Zucker.

Kochen

1. Geschälte Äpfel und Bananen in Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die Stücke in eine spezielle Schüssel für die Mikrowelle.
3. Wir kochen Früchte für 12-17 Minuten bei höchster Leistung.
4. Wir machen Kartoffelpüree aus Scheiben und Zucker und schlagen mit einem Mixer.
5. Noch dreimal senden wir die Mischung in die Mikrowelle. Alle 12 Minuten das Dessert gut mischen.
6. Legen Sie die Kartoffelpüree auf ein Backblech mit Pergament. Mindestens fünf Stunden bei einer Temperatur von 100 ° C backen.
7. Entfernen Sie vom Blatt. In Röhrchen rollen oder in Scheiben schneiden.

Aus Torte mit Pflaume

Eigenschaften. Ein Obsttrockner wird zur Zubereitung von Köstlichkeiten verwendet. Eine praktische Option, mit der Sie den nach der Safternte verbleibenden Kuchen "anbringen" können. "Waste" eignet sich nicht nur für Pflaumen, sondern auch für Birnen, Pfirsiche, Kirschen.

Zutaten

• 500 g Pflaumenkuchen;
• 500 g Apfelkuchen;
• 100-125 ml Honig;
• 100 ml Wasser.

Kochen

1. Füllen Sie den Apfel-Pflaumen-Kuchen mit Wasser und kochen Sie ihn fünf bis zehn Minuten lang.
2. Fügen Sie Honig hinzu und kochen Sie weitere 15-20 Minuten, bis die Masse eingedickt und reduziert ist.
3. Um eine homogene Konsistenz zu erzielen, mahlen Sie die Mischung zusätzlich in einem Mixer.
4. Wir bedecken die Gitter des Elektrotrockners mit Pergament oder fetten sie mit geruchlos raffiniertem Pflanzenöl ein, damit der Leckerbissen nicht klebt. Darauf verteilen wir die vorbereiteten Kartoffelpürees mit einer dünnen Schicht.Wir versuchen freien Platz in der Nähe der Seiten zu lassen. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
5. Wir senden es getrocknet bei einer Temperatur von 65-70 ° C. Wenn wir mehrere Gitter in ein elektrisches Gerät „legen“, werden die Tabletts regelmäßig ausgetauscht. Somit werden alle Ebenen gleichmäßig getrocknet. Der Vorgang kann je nach Änderung der Technik fünf bis sieben Stunden dauern.
6. Vom Pergament trennen und servieren.

Es ist besser, hausgemachte Apfel-Marshmallows an einem trockenen Ort zu lagern, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt. Schneiden Sie es in Streifen und machen Sie es mit Pergament neu. Sie können es in ein gewöhnliches Glas geben und mit einer Nylonhülle verschließen. In dieser Form hält der Genuss mindestens ein Jahr lang an. Unabhängig davon, welches Apfelpastillenrezept verwendet wird, verträgt das fertige Produkt keine feuchten Polyethylenoberflächen. Kein Kühlschrank oder im Freien, sonst wird das Dessert schnell klebrig oder ganz trocken.

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