Pflaumensüßigkeiten: Eine Auswahl klassischer und moderner Rezepte für natürliche Leckereien

Dies ist ein original russisches Dessert. Unsere Vorfahren kannten viele Möglichkeiten, eine reiche Frucht- und Beerenernte zu verarbeiten. Es wird angenommen, dass die Methode zum Trocknen von Kartoffelpüree erstmals in Kolomna angewendet wurde. Dessert aus diesen Orten wurde sogar in europäische Länder exportiert.

Im Ofen kochen

In der Antike wurde Pastille in einem Steinofen zubereitet oder in der Sonne getrocknet. In einer Stadtwohnung kann das Dessert am einfachsten im Ofen zubereitet werden.

Klassisch

Sie benötigen:

• 700 g Pflaumen;
• 70 g Zucker.

Kochen

1. Teilen Sie die Frucht in Hälften, entfernen Sie die Samen.
2. Die geschälten Scheiben auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 200 ° C backen.
3. Die abgekühlten Früchte in einem Mixer oder in einem Fleischwolf pürieren.
4. Mahlen Sie die Masse durch ein Sieb, um die Partikel der Schale zu entfernen. Das ist aber nicht nötig.
5. Zucker hinzufügen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen, um das Granulat aufzulösen. Es ist wichtig, dass Kartoffelpüree nicht kocht.
6. Decken Sie die Pfanne mit Pergament ab, sodass die Kanten über die Seiten ragen.
7. Gießen Sie das Werkstück in ein Backblech und drücken Sie es flach.
8. Die auf 75 ° C erhitzte Delikatesse im Ofen wird bei angelehnter Tür acht bis zehn Stunden lang getrocknet. Verfügt das Gerät über eine Konvektionsfunktion, reduziert sich die Trocknungszeit auf sechs Stunden.
9. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie das Dessert noch anderthalb Stunden im Ofen stehen.
10. Nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zuckerfrei

Sie benötigen:

• 6 kg süße reife Pflaumen.

Kochen

1. Die Früchte schälen. Ohne Steine ​​erhält man ca. 5-5,1 kg Rohstoffe.
2. Mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren. Die zweite Option ist vorzuziehen, da der Mixer keine harte Schale verträgt.
3. Die Pfanne mit Pflanzenöl schmieren und die Kartoffelpüree darüber verteilen. Die Schichtdicke beträgt ca. 5 mm.
4. Trocknen Sie das Werkstück fünf Stunden bei 100 ° C im Ofen. Die Tür sollte leicht geöffnet sein.
5. Schneiden Sie den vorbereiteten heißen Marshmallow in Portionen oder rollen Sie ihn zu einer Rolle.

Mit Äpfeln

Sie benötigen:

• 300 g Pflaumen;
• 1 kg Äpfel;
• 200 g Zucker.

Kochen

1. Auf ein Backblech mit Pergament, Pflaumenhälften und Apfelscheiben ohne Schale und Kern legen.
2. Im Ofen bei 150 ° C weich backen.
3. Kombinieren Sie die abgekühlten Früchte mit Zucker und schlagen Sie mit einem Mixer, um die Masse homogen zu machen.
4. Kartoffelpüree auf ein mit Pergament überzogenes Backblech geben. Die Schichtdicke sollte 8 mm nicht überschreiten.
5. Acht Stunden bei 70 ° C trocknen Die Backofentür sollte leicht geöffnet sein.

Mit Birnen

Sie benötigen:

• 500 g Pflaumen;
• 500 g Birnen;
• Sternanis Stern;
• einen halben Teelöffel Kardamom.

Kochen

1. Die Früchte schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die Früchte mit Gewürzen würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Masse pürieren.Vergessen Sie nicht, den Sternanisstern aus der Pfanne zu nehmen.
4. Gießen Sie die Kartoffelpüree auf ein Backblech mit Pergament. Die Schichtdicke beträgt ca. 7 mm.
5. Trocknen Sie das Dessert sechs Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 ° C. Vergessen Sie nicht, die Backofentür zu öffnen.

Aus Marmelade

Sie benötigen:

• Pflaumenmarmelade;
• Walnüsse nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Decken Sie die Pfanne mit Pergament ab und verteilen Sie die Marmelade mit einer dünnen Schicht darauf.
2. Heizen Sie den Ofen auf 50-75 ° C und trocknen Sie das Werkstück fünf bis sechs Stunden lang mit angelehnter Tür.
3. Nüsse mit einem Nudelholz oder einer Kaffeemühle mahlen.
4. Den heißen Leckerbissen mit Krümel bestreuen, mit Pergament bedecken und mit einem Nudelholz rollen, so dass die Nüsse im Dessert „aufgedruckt“ sind.

Mit Eiweiß

Sie benötigen:

• 1 kg Abfluss;
• zwei Eiweiße;
• 200 g Zucker.

Kochen

1. Die geschälten Früchte auf ein Backblech legen, mit Zucker bestreuen und 20 Minuten in einem gut beheizten Ofen backen.
2. Unterbrechen Sie mit einem Mixer.
3. Schlage die Eichhörnchen in einem üppigen Schaum.
4. Die Eiweißmasse vorsichtig in die Frucht geben.
5. Das Backblech mit Folie abdecken und die Eierpflaumenmasse mit einer dichten Schicht von 3-4 cm hinein geben.
6. Bei 60 ° C und angelehnter Tür vier bis fünf Stunden im Ofen trocknen.
7. Das fertige Leckerli in portionierte Riegel schneiden und mit Puderzucker, Kokos oder Kakao bestreuen.

Dessert in modischen Geräten

Das Arsenal moderner Hausfrauen beschränkt sich längst nicht mehr nur auf den Backofen. Für Frauen stehen moderne Küchengeräte zur Verfügung, mit denen Sie auch Pastille kochen können.

In einem langsamen Herd

1. Befreien Sie die Früchte von den Samen, geben Sie sie in die Schüssel des Geräts und gießen Sie den Zucker nach Belieben ein.
2. Wenn die Frucht zu saften beginnt, schalten Sie den "Eintopf" -Modus ein und garen Sie eine halbe Stunde lang.
3. Die Masse mit einem Mixer zerdrücken oder durch ein Sieb mahlen.
4. Im Eintopfmodus vier bis fünf Stunden kochen.
5. Gießen Sie die Masse in einen flachen Behälter mit Frischhaltefolie.
6. Legen Sie das abgekühlte Dessert über Nacht in den Kühlschrank, damit es schneller fest wird.

Im elektrischen Trockner

1. Maische rohe Pflaumen.
2. Fügen Sie nach Belieben Honig oder Zucker hinzu und rühren Sie um, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat.
3. Schmieren Sie die Paletten mit Öl und verteilen Sie die Pflaumenmasse in einer dünnen Schicht.
4. 12 Stunden bei 65 ° C kochen

In der Mikrowelle

1. Die geschälten Früchte in einem Mikrowellengefäß zusammenfalten und in den Ofen stellen. Bei maximaler Leistung zehn Minuten aufwärmen.
2. Mahlen Sie die Masse durch ein Sieb.
3. Fügen Sie Zucker Ihrer Wahl hinzu.
4. 25 Minuten bei maximaler Leistung erhitzen.
5. Decken Sie den Behälter mit einer feuchten Gaze ab, reduzieren Sie die Leistung um die Hälfte und garen Sie eine Viertelstunde lang.
6. Kartoffelpüree umrühren, erneut mit einer Serviette bedecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Wiederholen Sie diesen Algorithmus, bis zwei Drittel der ursprünglichen Kartoffelpüree verdunstet sind.
8. Das Produkt in einen mit Folie bedeckten Behälter umfüllen und abkühlen lassen.

Lagerung

Herrinnen bevorzugen es, Desserts auf drei Arten aufzubewahren.

1. In den Banken. Den Leckerbissen in Streifen schneiden. Verdrehen Sie sie. Stellen Sie die „Schnecken“ in ein sauberes und trockenes Glas mit Nylonüberzug.
2. In Pergament. Legen Sie die Pastille auf ein Blatt Pergament (in ganzen oder portionierten Streifen). In eine Rolle drehen und verriegeln. Dies kann mit einem Faden oder Klebeband erfolgen.
3. Im Film. Die ganze Schicht mit einer Rolle verdrehen (damit die Schichten nicht zusammenkleben, können sie leicht mit Stärke bestreut werden). Mit Folie fest umwickeln, um die Luft zu blockieren.

Die Pastille wird an einem kühlen, dunklen Ort bis zu zwei Monate gelagert. Aber eben nicht im Kühlschrank. Bei niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit wird es weiß und klebrig.

Andere Backrezepte