Zarte Kaninchenleberpaste

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenherd (Kochfeld);
• Schneidebrett;
• eine Schüssel;
• ein Messer;
• Esslöffel;
• hölzerner Spatel;
• Fleischwolf (Mixer);
• Behälter mit einem Deckel für eine fertige Paste.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir putzen die mittelgroßen Möhren, waschen sie und schneiden sie in ca. 2 mm dicke Halbringe.
   
2. Wir schälen auch eine große Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in ziemlich große Würfel und schneiden die Petersilienzweige in mehrere Stücke.
   
3. 500 g Kaninchenleber werden in mehreren Wässern gründlich gewaschen, von Filmen und Venen befreit und in große Stücke geschnitten.
   
4. 100 g Fett werden in dünne Streifen geschnitten.
   
5. Wir geben alle Zutaten in eine vorgewärmte Pfanne und fügen 1-3 Stück hinzu. Piment Erbsen und 2-3 Lorbeerblätter, und 5 min. Alles zusammen bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
   
6. Bedecken Sie und kochen Sie für weitere 5-7 Minuten, vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne zu mischen, um nicht zu brennen.
   
7. Nehmen Sie den Deckel ab, salzen Sie, pfeffern Sie, um zu schmecken, und braten Sie für weitere 2-3 Minuten, bis zart. Leberstücke sollten außen braten, innen aber weich und rosa bleiben.
   
8. Mahlen Sie nun die Leber und das Gemüse zweimal in einem Fleischwolf und geben Sie zum dritten Mal 100 g Butter hinzu. Wir werden es in 3 Teile schneiden und abwechselnd mit Portionen der Paste, so dass alle Zutaten gleichmäßig gemischt werden.
   
9. Wir mischen die vorbereitete Paste gut durch, geben bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu, füllen sie in einen geeigneten Behälter, stampfen leicht mit einem Löffel, schließen den Deckel und stellen sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Und Sie können sofort Brot oder Croutons darüber streichen, mit einem Blatt Petersilie garnieren und servieren.
   
10. Eine solche Paste kann im Kühlschrank bei t + 5 ° C nicht länger als 5 Tage gelagert werden (obwohl es unwahrscheinlich ist, dass sie so lange dort bleibt!).
    

Hilfreiche Ratschläge

• Wenn Sie befürchten, dass die Leber bitter wird, legen Sie sie 30-40 Minuten in die Milch.
• Butter ist besser zu kühlen, dann ist es einfacher, einen Fleischwolf einzudrehen und verteilt sich nicht an seinen Wänden.
• Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer verwenden, dann werden nicht nur alle Zutaten gemahlen, sondern auch die Pastenmasse geschlagen.
• Wenn Sie die Paste zur Aufbewahrung in den Kühlschrank schicken, geben Sie sie in mehrere Gläser und gießen Sie eine dünne Schicht geschmolzener Butter darüber: Sie wird hart und behindert den Luftstrom. Dann wird die Paste nicht luftig und bleibt besser konserviert.

Video Rezept

Es ist sehr einfach und leicht, Kaninchenleberpaste zuzubereiten, wenn Sie sich dieses Video genau ansehen. Achten Sie auf die Auswahl der notwendigen Zutaten, auf die Dicke ihrer Scheiben. Dies ist wichtig, da alle Produkte gleichzeitig gekocht werden müssen, damit die Paste schmackhaft wird und eine angenehme, gleichmäßige Konsistenz aufweist.

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