Sehr leckerer, luftiger und mäßig süßer Osterkuchen

Küchengeräte und Utensilien:

• Esslöffel und Teelöffel;
• ein Mischer mit zwei Arten von Düsen;
• ein Sieb;
• große Pfanne oder Schüssel;
• kleine Schüsseln;
• Einweg- oder Mehrwegformen für Osterkuchen;
• ein Backblech;
• Messbecher;
• ein Ofen;
• Papierhandtücher;
• Silikonbürste;
• Holzstab;
• Schmortopf;
• Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig kochen

1. Warme Milch (380 ml) in eine Schüssel geben.
   
2. Gießen Sie Zucker (100 Gramm) und Salz (1/2 Teelöffel).
   
3. Presshefe (50 Gramm) in eine Schüssel geben.
   
4. Alles mischen, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist, und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Sie können in einen etwas warmen, nicht angeschlossenen Ofen stellen.
   

Den Teig kneten

1. Während der Teig reift, bereiten Sie Rosinen. Dazu Rosinen (100 Gramm) mit kochendem Wasser (1/2 Tasse) gießen und 10 Minuten einwirken lassen.
   
2. Nach dem Wasser abtropfen lassen und die Rosinen auf ein Papiertuch legen, damit es trocknet.
   
3. In einer Schüssel Hühnereier (5 Stück) verquirlen.
   
4. Fügen Sie Zucker (300 Gramm) und Vanillezucker (10 Gramm) hinzu. Mit einem Mixer peitschen, bis es üppig und homogen ist.
   
5. Die Butter (75 Gramm) schmelzen und in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer leicht mischen.
   
6. Den ausgereiften Teig zu der Masse geben und mit einem Mixer mischen.
   
7. Wechseln Sie am Mixer die Düsen, setzen Sie die Rührer für den Teig ein und geben Sie das gesiebte Mehl (ca. 500 g) in Teilen hinzu und kneten Sie den Teig nach und nach.
   
8. Wenn der Teig dick wird (hört auf zu gießen), legen Sie ihn auf den Tisch und bestreuen Sie ihn mit reichlich gesiebtem Mehl. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen glatt und glatt. In der Zeit dauert es ungefähr 10 Minuten. Es werden 1,3 kg Mehl benötigt, um den Teig zu kneten, aber Sie sehen sich den Teig an, weil Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat.
   
9. In den bereits gekneteten Teig pflanzliches Öl (50 ml) in mehreren Schritten geben und den Teig weitere 2 Minuten kneten.
   
10. Das getrocknete Mehl (Esslöffel) zu den getrockneten Rosinen geben und mischen.
    
11. Den Teig ein wenig zerdrücken und mit Rosinen bestreuen. Den Teig gut durchkneten, bis die Rosinen gleichmäßig verteilt sind.
    
12. Streuen Sie Mehl in einen großen Topf oder eine große Schüssel. Beachten Sie, dass sich das Teigvolumen um das 2-3-fache erhöht, und legen Sie den Teig aus.
    
13. Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht lüftet, und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
    
14. Nachdem das Teigvolumen um das 2-fache zugenommen hat, kneten Sie es mit den Händen und schlagen Sie, nachdem Sie es aus der Pfanne genommen haben, mehrmals auf den Tisch, um die Luft herauszulassen.
    
15. Bilden Sie die Kugel aus dem Teig und legen Sie sie in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.
    
16. Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, kneten Sie ihn und reißen Sie ein solches Teigstück ab, damit es die Form zu 1/3 bis zur Hälfte ausfüllt.
    
17. Drücken Sie jedes zerrissene Stück Teig in eine Kugel mit einer glatten Oberseite und legen Sie es in eine Form. Wenn Sie Einwegformen verwenden, müssen Sie diese nicht schmieren, wiederverwendbare Formen - mit Öl vorschmieren.
    
18. Übertragen Sie alle ausgefüllten Formen auf ein Backblech, auf dem Sie Kuchen backen, und lassen Sie den Teig gehen.
    
19. Um zu verhindern, dass der Teig herausläuft, müssen Sie ihn regelmäßig mit einer Silikonbürste mit warmem Wasser einfetten.
    
20. Wenn der Teig das doppelte Volumen hat, die Pfanne vorsichtig in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 30-35 Minuten lang Osterkuchen backen. Die Backzeit hängt von der Größe des Kuchens ab. Bereitschaftskontrolle mit einem Holzstab.
    
21. Legen Sie die gebackenen heißen Kuchen auf den Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
    

Wir bereiten Dekorationen vor und dekorieren Osterkuchen

Zucker färben

1. Gießen Sie Zucker (einen Esslöffel) in eine kleine Schüssel.
   
2. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser (ein paar Tropfen) in einen Esslöffel und lösen Sie die Lebensmittelfarbe darin auf, indem Sie einen Holzstab hineintauchen.
   
3. Fügen Sie farbiges Wasser Zucker hinzu und mischen Sie gut.
   
4. Sie können Zucker auf diese Weise in verschiedenen Farben mit mehreren Lebensmittelfarben färben.
   

Zuckerguss kochen

1. Gießen Sie Gelatine (1 Teelöffel) in eine Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser (2 Esslöffel). Rühren und 5-10 Minuten einwirken lassen, damit die Gelatine quillt.
   
2. Gießen Sie Wasser (5 Esslöffel) in eine Pfanne, fügen Sie Zitronensaft (einen Teelöffel) hinzu und gießen Sie Zucker (200 Gramm) hinzu.
   
3. Stellen Sie das Schmortopf auf das Feuer und bringen Sie es unter ständigem Rühren mit einem Holz- oder Silikonspatel zum Kochen. Aller Zucker sollte sich auflösen.
   
4. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine hineingeben.
   
5. Die gesamte Mischung mit einem Mixer 4-5 Minuten lang schlagen, bis eine dichte weiße Masse erhalten wird.
   

Wir dekorieren Osterkuchen

1. Die abgekühlten Kuchen sofort mit der vorbereiteten Glasur dekorieren, da diese sehr schnell gefriert. Mach das mit einem Esslöffel.
   
2. Während das Sahnehäubchen auf den Kuchen nicht gefroren ist, dekorieren Sie sie mit vorbereitetem farbigem Zucker.
   
3. Auf Wunsch von Osterkuchen können Sie mit bunten Streuseln und Blumen oder Figuren aus Kitt dekorieren.
   

Video Rezept

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, lernen Sie, wie man den Teig kocht, den Teig knetet und Osterkuchen backt. Außerdem lernst du, wie man Dekorationen zubereitet und Osterkuchen wunderschön dekoriert.

Andere Rezepte für Osterkuchen