Küchengeräte und Utensilien: Kessel (5 l Inhalt) oder eine Wokpfanne (5 l Inhalt) mit Deckel, Schneidebrett, Messer, Schalen für geschnittenes Gemüse (4-5 Stk.), Teller mit einem Durchmesser, der etwas kleiner als ein Kessel oder eine Wokpfanne ist.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Fett Hammel | 1,2 kg |
| Fettschwanz Hammel | 0,2 kg |
| Große Aubergine | 1 Stck |
| Zucchini medium | 2 Stück |
| Weißkohl | 0,8-1 kg |
| Frische Tomaten | 0,5 kg |
| Mittlere Karotte | 2 Stück |
| Paprika | 0,5 kg |
| Zwiebeln | 1 kg |
| Kleine Kartoffel | 1 kg |
| Knoblauchzehen | 3 Stück |
| Salz | zu schmecken |
| Zira-Samen | 1 TL |
| Schwarze erbsen | 10 Stück |
| Koriander gemahlen | 1 TL |
| Süßer Paprika | 0,5 TL |
| Scharfe Chilischoten | 1 Schote |
| Provenzalische Kräuter | 1 EL. l |
| Grüne (Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum) | entlang des Strahls |
Schritt kochen
Basma - Dies ist in der Tat Fleisch, das in seinem eigenen Saft und einer Vielzahl von Gemüse gedünstet wird, ergänzt mit Gewürzen und Gewürzen. Es ist besser, Eintopf aus jungem Gemüse und frischem Fleisch zu kochen, dann schmeckt das Gericht zarter und heller. Basma wird beim kochen nicht mit wasser versetzt.
Zutatenvorbereitung
- Das Fleisch gut waschen (1,2 kg), in 3 x 3 cm große Stücke schneiden (etwas größer). Fettes Schwanzfett (0,2 kg) in dünne Platten schneiden.
- Waschen Sie Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten) und Gemüse. Karotten schälen (2 Stk.), In 0,5 cm dicke Ringe schneiden, Auberginen (1 Stk.), Zucchini (2 Stk.) Mit ca. 1 cm dicken Ringen schneiden.
- Zwiebel schälen (1 kg), in halbe Ringe schneiden.
- In bulgarischen Pfeffer (3-4 Stk.) Entfernen Sie die Mitte und den Stiel. Schneiden Sie jeden Pfeffer in 10-12 Stücke (längs).
- Entfernen Sie vom Kohlkopf (0,8-1 kg) die gesamten 6-7 oberen Blätter. Den Kopf halbieren, in große Streifen schneiden. Etwas salzen, mit etwas Saft weich werden lassen.
- Schneiden Sie Tomaten (0,5 kg) in große Ringe oder Scheiben. Entfernen Sie von den gewaschenen Knoblauchzehen (3 Stück) die oberste Schicht der Schale, ohne den Kopf in Gewürznelken zu zerlegen.
- Legen Sie einige Grüns beiseite, mehrere Zweige von jedem Bund (Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum - einzeln), um das fertige Gericht beim Servieren beiseite zu legen. Den Rest des Grüns grob hacken.
Ein Gericht mit unserem üblichen Rind- oder Schweinefleisch schmeckt nicht weniger gut.
Basma Ernte
- Legen Sie den Boden eines kalten Kessels (Wok-Pfannen) mit Tellern Fett Schwanz Fett.
- Auf Schmalz gehacktes Lammfleisch legen (fettgedruckt). Eine Schicht Fleisch salzen. Fügen Sie ein Drittel der Samen von Zira, gemahlener Koriander (durch Prise). Paprika in Erbsen (10 Stück) geben.
- Zwiebeln, Tomaten, Auberginen und Zucchini abwechselnd auf Fleisch verteilen. Salz, mit provenzalischen Kräutern bestreuen (1 EL. L.).
- Eine Kohlschicht auslegen und an verschiedenen Stellen der Schicht die Knoblauchzehen (3 Stk.) Platzieren.
- Legen Sie geschälte Kartoffeln (1 kg) darauf, ohne die Knollen zu schneiden. Die Schicht salzen. Mit süßem Paprika (0,5 TL) bestreuen. Eine Schicht gehackten Pfeffers auftragen. Die restlichen Gewürze (Zira, Koriander) dazugeben. Eine Chilischote (1 Stk.) Darauf legen.
- Mit gehackten Kräutern bestreuen.
- Mit ganzen Kohlblättern bedecken. Drücken Sie die Blattschicht mit einem geeigneten Deckel oder Teller fest auf.
- Schließen Sie den Deckel fest, um die Ladung abzulegen (z. B. einen kleinen Topf mit Wasser). Legen Sie Stoffservietten um den Umfang der Abdeckung, um eine bessere Isolierung zu erzielen.
- Stellen Sie die Pfanne mit Basma auf mittlere Hitze, reduzieren Sie die Hitze nach dem Kochen auf sehr klein. Bei schwacher Hitze 2,5-3 Stunden köcheln lassen. Basma sollte schmachten, es sollte kein starkes Furunkel geben. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Kohlblätter. Zum Servieren mit fein gehacktem Grün bestreuen (das zuvor beiseite gelegte).
Video Rezept
Wie man die Zutaten zubereitet und Gemüseeintopf mit Fleisch sammelt, zeigt das folgende Video im Detail:
Jetzt wissen Sie, wie Sie schnell und einfach einen köstlichen zweiten Gang zubereiten können. Die duftende und nahrhafte usbekische Basma wird sowohl für ein normales Abendessen als auch für ein feierliches Festessen zubereitet.
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