Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini: neue Geschmacksrichtungen des berühmten Gerichts

Gemüse in der fertigen Schale enthält nach der Wärmebehandlung eine erhebliche Menge an nützlichen Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen. Zum Kochen muss die Gastgeberin aus gutem Grund Zucchini und "little blue" verwenden. Sie haben einen niedrigen Kaloriengehalt, stillen den Hunger und fördern die Verdauung. Die köstlichste Vorspeise wird aus frischem Gemüse der Saison gewonnen. Im Winter können Sie gefrorenes Obst zum Kochen verwenden.

5 Kochregeln

"Aufregender Appetit" - der Name des Gerichts wird aus dem Französischen übersetzt. Um ein wirklich verlockendes Gericht zuzubereiten, anstatt eine formlose, breiartige Masse zuzubereiten, sollten Sie fünf Tipps zum Kochen von Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini beachten.

1. Die Wahl. Es ist besser, junges Gemüse zu verwenden - es kocht schneller und hat einen feineren Geschmack. Im Sommer ist es besser, anstelle von Tomatensauce frische Tomaten zu bevorzugen, die zuvor von der Haut befreit wurden.
2. Vorbereitung. Solanin ist gefährlich und verleiht dem blauen Gemüse einen bitteren Geschmack. Um es loszuwerden, genügt es, die gehackten Auberginen zu salzen und nach einer halben Stunde die Scheiben abzuspülen und zu trocknen. Es wird empfohlen, alte Früchte zu schälen, bei jungem Gemüse können Sie sie belassen, um die Form der Stangen beizubehalten.
3. Schneiden. Das Gemüse in der Schale sollte die gleiche Form haben, jedoch die Größe der festen Bestandteile - Karotten oder Kartoffeln können kleiner sein als zarte Zucchini oder Kohl. Große Stücke behalten ihre Form besser und sehen auf einem Teller appetitanregender aus.
4. Kochen Alle Gemüsesorten haben eine andere Struktur, so dass das Kochen eine andere Zeit in Anspruch nimmt. Vor dem Eintopf muss beim Legen des Gemüses eine Reihenfolge eingehalten werden: Feste Sorten werden auf den Boden des Geschirrs und Gemüse mit einer weichen Struktur von oben.
5. Ofen. Eine nützliche und diätetische Beilage stellt sich heraus, wenn Sie auf das Vorbraten verzichten und das Gemüse im Ofen backen und die Form mit etwas Öl einfetten. Um zu verhindern, dass Gemüse von oben verbrannt wird, sollten Sie es beim Backen mit Lebensmittelfolie abdecken.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini: 7 Rezepte

Mit Anteilen von Zutaten für Eintöpfe darf man experimentieren. Sie können Ihr Lieblingsgemüse zum Hauptgemüse machen und den Rest in einer geringeren Menge hinzufügen oder alle Zutaten zu gleichen Anteilen verwenden - falls gewünscht. Die folgenden Rezepte beschreiben die Schritte zur Zubereitung eines Gemüseeintopfs mit Auberginen, Zucchini, anderem Gemüse und Fleisch.

Traditionell

Eigenschaften Es wird lecker sein, wenn Sie einen Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Pfeffer machen. Das Kochen wird in einer Pfanne mit dicken Wänden oder einem speziellen Kessel empfohlen. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Zitronensaft und Kräutern bestreuen.

Es wird benötigt:

• blaues Gemüse - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Kartoffeln - 0,8 kg;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Karotten - 0,4 kg;
• Zwiebeln - 0,4 kg;
• gesungene Tomaten - 1 kg;
• Gemüsebrühe - 0,3 l;
• frisches Grün - ein Bündel;
• Raffiniertes Öl, Zucker, Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochen

1. Schneiden Sie die Auberginen mit Zucchini und Kartoffeln in gleich große Würfel - jeweils ca. 1 cm.
2. Salz die kleinen Blauen. Nach einer halben Stunde mit einem Papiertuch abspülen und trocknen.
3. Hacken Sie die Zwiebeln.
4. Den Pfeffer in Form eines Strohhalms schneiden.
5. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, dann mit kaltem Wasser und schneiden Sie sie in Würfel.
6. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen.
8. Senden Sie Karotten, Zwiebeln, Kürbisse und Gemüse und braten Sie für zehn Minuten.
9. Kartoffeln leicht anbraten und mit Gemüse kombinieren.
10. Fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie die Brühe.
11. Bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
12. Das Gericht ist essfertig.

Mit Bohnen

Eigenschaften Das Rezept zeigt Bohnenkonserven an, aber Sie können getrocknete Bohnen nach dem Kochen verwenden. Um die Form zu erhalten, werden alle Gemüsekomponenten vor dem Schmoren separat gebraten. Geriebener Käse gibt dem Gericht vor dem Servieren einen besonderen Geschmack, aber auch ohne ihn wird der Eintopf köstlich.

Es wird benötigt:

• blaue - 0,5 kg;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Dosenbohnen - 0,5 kg;
• Knoblauch - ein Paar Nelken;
• gereinigtes Wasser - 200 ml;
• Hartkäse - 150 g;
• Öl - wie viel wird zum Braten benötigt;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

1. Schneiden Sie alles Gemüse in die gleiche quadratische Form.
2. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
3. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken.
4. Braten Sie jedes Gemüse einzeln fünf bis sieben Minuten in einer Pfanne. Tomaten mit Paprika können zusammen gebraten werden.
5. Die gebratenen Gemüsescheiben in eine Schüssel geben und die Bohnen dazugeben.
6. Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu, mischen Sie gründlich.
8. Fünf Minuten später vom Herd nehmen.

Mit Äpfeln

Eigenschaften Äpfel geben dem Eintopf einen interessanten Geschmack. Optional kann die Gemüseversion des Gerichts mit saftigem Schweinefleisch verdünnt werden. Alle Zutaten werden in Schichten auf ein Backblech gelegt und im Ofen gegart, wobei die richtige appetitliche Form der Gemüsescheiben erhalten bleibt.

Es wird benötigt:

• junge Aubergine - 1 kg;
• rote Tomaten - 1 kg;
• lange dünne Zucchini - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Knoblauch - ein kleiner Kopf;
• Tomatenmark - 100 ml;
• Gewürze nach Geschmack;
• frisches Grün - ein Bündel;
• Speiseöl - 100-150 ml.

Kochen

1. Schneiden Sie alles Gemüse und Äpfel in dünne Kreise.
2. Löse die Bitterkeit der Auberginen mit Salz.
3. Knoblauchzehen durch eine Presse streichen, mit fein gehackten Kräutern, Tomatenmark und einem Löffel Öl vermengen - fertig ist die Sauce.
4. Braten Sie Zucchini und kleine blaue in einer Pfanne.
5. Das Gemüse schichtweise auslegen und jede Schicht mit Sauce einfetten.
6. Schicken Sie das Gemüse 30-40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen mit 200 ° C.
7. Heiß servieren.

Mit Kohl

Eigenschaften Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Kohl wird sehr befriedigend sein. Zum Kochen können Sie jede Art von Kohl verwenden, aber Blumenkohl kocht schneller und hat einen feineren Geschmack. Saure Sahne fügt eine cremige Tönung hinzu, und Sauerampfer fügt eine angenehme Säure hinzu.

Es wird benötigt:

• blaue - ein paar Stücke;
• junge Zucchini - eine oder zwei Früchte;
• Blumenkohl - ein mittlerer Kopf;
• Kartoffeln - zehn mittelgroße Wurzelfrüchte;
• Spinat oder Sauerampfer - ein Bund;
• frische Petersilie - ein Bund;
• saure Sahne - 250 ml;
• Olivenöl - 50 ml;
• Mehl - 50 g;
• salzen und abschmecken.

Kochen

1. Kartoffeln, Zucchini und Auberginen in gleich große Würfel schneiden.
2. Separat bei starker Hitze goldbraun braten.
3. Kohl zerlegen und die Blütenstände in Salzwasser kochen.
4. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und den gehackten Sauerampfer hinzufügen.
5. Mehl mit Sauerrahm vermischen, die Brühe, in der der Kohl gekocht wurde, verdünnen.
6. Gießen Sie die Sauce über das Gemüse, so dass sie vollständig bedeckt sind.
7. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.
8. Vor dem Servieren Sauerrahmeintopf mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Reis

Eigenschaften Reis macht Eintopf nahrhafter und verstopft nicht den Geschmack von Gemüse. Eine gute Wahl für das Hauptgericht oder mit einer Beilage. Warm oder kalt servieren.

Es wird benötigt:

• Zucchini - 0,5 kg;
• Aubergine - 0,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,3 kg;
• saftige Karotte - 0,3 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,3 kg;
• gedämpfter Reis - 200 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Petersilie - ein Bund;
• Kreuzkümmel - ein halber Teelöffel;
• Salz und gemahlene Pfeffermischung abschmecken.

Kochen

1. Zwiebel und Kürbisgemüse würfeln.
2. Karotten und Pfeffer in Streifen schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Tomaten schälen und mahlen.
4. Die Zwiebel goldbraun braten.
5. Die Karotten in die Zwiebel geben und drei bis vier Minuten braten.
6. Pfeffer und Knoblauch dazugeben.
7. Fünf Minuten später Zucchini mit Auberginen in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel fünf bis sieben Minuten anbraten.
8. Tomatensaft und ein halbes Glas Wasser einfüllen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
9. Halb gekochter Reis, in die Pfanne geben.
10. Salz, Gewürze und gehackte Petersilie hinzufügen.
11. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
12. Zum Tisch servieren.

Auf Französisch

Eigenschaften Trotz der einfachen Zubereitung wirkt diese Gemüseratatouille so leuchtend und appetitlich, dass sie sogar einen festlichen Tisch schmückt. Anstelle von Parmesan darf auch anderer Hartkäse verwendet werden.

Es wird benötigt:

• Zucchini, Zucchini und Tomaten - je 1 kg;
• Olivenöl - 50-100 ml;
• Parmesankäse - 100 g;
• frisches Basilikum - 50 g;
• Knoblauch - eine Nelke;
• Tomatensauce - 400ml;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen

1. Melonen und Gemüse in dünne Scheiben schneiden - nicht mehr als 0,5 cm dick.
2. Die Form mit Öl schmieren und das Gemüse abwechselnd spiralförmig auslegen.
3. Mit Gewürzen bestreuen und Öl einfüllen.
4. Eine halbe Stunde bei 200 ° C in den vorgeheizten Backofen geben und mit Folie abdecken.
5. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Folie, gießen Sie die Sauce ein und backen Sie sie eine weitere Viertelstunde lang.
6. Das Gemüse mit geriebenem Parmesan und fein gehacktem Basilikum bestreuen und zehn Minuten lang in den Ofen stellen.
7. Sofort servieren.

Mit Fleisch

Eigenschaften Zum Kochen können Sie jedes Fleisch verwenden. Mit fettarmem Huhn oder Rindfleisch können Sie Eintopf essen und gekühlt. Sie können der Tomatensauce während des Eintopfens saure Sahne hinzufügen.

Es wird benötigt:

• Fleisch - 0,5 kg;
• junge Zucchini und Auberginen - je 0,5 kg;
• reife Tomaten - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 0,8 kg;
• Zwiebeln - 0,3 kg;
• Karotten - 0,3 kg;
• Knoblauch - ein Paar Nelken;
• raffiniertes Öl - 50 ml;
• Tomatensauce - 100 ml;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

1. Schneiden Sie Gemüse und Fleisch in Stücke von gleicher Form und Größe.
2. Alle Zutaten separat in Pflanzenöl anbraten.
3. Kombinieren Sie Gemüse in Behältern zum weiteren Kochen.
4. Tomatensauce, ein halbes Glas Wasser, Gewürze, fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben.
5. Gründlich umrühren und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Fast jede Version von Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini kann so nützlich und diätetisch wie möglich zubereitet werden - ohne Braten mit einer Backhülse kochen. Es reicht aus, alle Zutaten zu schneiden, mit Gewürzen zu kombinieren und eine halbe Stunde lang marinieren zu lassen. Dann die Masse in die Hülse gießen, die Brühe oder das Wasser hinzufügen und eineinhalb Stunden in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Diese Kochoption spart Zeit und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Andere Rezepte aus der ganzen Welt