Lernen, wie man köstliche Leberkoteletts kocht cook

Küchengeräte und Utensilien: Gas- oder Elektroherd, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Küchenhammer, Frischhaltefolie, Reibe, Gabel, Teller für Zutaten, Küchenspatel, Papiertuch.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Nehmen Sie die Frischhaltefolie und ziehen Sie sie auf ein Schneidebrett. Auf die Frischhaltefolie legen wir 400 Gramm geschnittene Leberstücke mit einem Durchmesser von 5 bis 7 Millimetern.
   
2. Auf die Leber legen wir erneut eine Plastikfolie, die die Leber auf beiden Seiten vollständig bedeckt.
   
3. Mit einem Küchenhammer zuerst die Leber auf der einen Seite abschlagen, dann umdrehen und auf der anderen Seite abschlagen. So werden Spritzer beim Schlagen der Leber nicht in verschiedene Richtungen zerstreut. Gehackte Scheiben vom Lebersalz und Pfeffer abschmecken.
   
4. Nehmen Sie als nächstes die Hälfte der Zwiebel und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Die dabei entstehenden Zwiebelbreistücke reiben einerseits die Leber. Zwiebeln dringen in alle Poren ein und die Leber wird viel zarter und schmackhafter.
   
5. Wir nehmen 1 Hühnerei und schlagen es in einem separaten Teller mit einer gewöhnlichen Tafelgabel und fügen 1 Esslöffel gewöhnliches Wasser hinzu.
   
6. Das Kochen der Leber muss doppelt paniert sein. Gießen Sie Mehl in einen separaten Teller und rollen Sie ein Stück Leber hinein. Tauchen Sie als nächstes in das Ei und dann wieder in das Mehl. Wir machen diese Manipulation mit jedem Stück und legen es beiseite auf einen Teller.
   
7. Wir schalten den Gas- oder Elektroherd ein und stellen die Pfanne zum Aufwärmen in Pflanzenöl. Als nächstes die Leber hineinlegen und auf jeder Seite braten, bis sie gar ist. In diesem Gericht ist es das Wichtigste, nicht zu lange zu kochen. Die Leber auf jeder Seite 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei die Stücke ständig wenden. Denken Sie daran, dass die Leber sehr schnell frittiert. Haben Sie also keine Angst, dass sie nicht geröstet wird. Stechen Sie die Scheiben mit einer Gabel durch, wenn das Blut nicht herausragt, ist die Leber höchstwahrscheinlich bereits gebraten.
   
8. Wir legen die fertigen Leberkoteletts auf ein Küchentuch, damit das überschüssige Fett herauskommt. Das Gericht ist fertig, Sie können es auf den Tisch servieren. Guten Appetit!
   

Tipps

• Versuchen Sie immer eine frische Leber zu wählen, nicht gefroren. Dies beeinflusst den Geschmack der Innereien erheblich.
• Die Oberfläche der Leber sollte weich und glatt sein und nicht austrocknen.
• Wenn die Fossa in einer frischen Leber gepresst wird, erholt sie sich schnell. Dies zeigt seine Elastizität und Frische.
• Rieche immer die Leber, ihr Geruch sollte leicht süßlich sein, aber die Säure deutet bereits auf ein verdorbenes Produkt hin.
• Die Farbe der frischen Leber sollte nicht zu dunkel oder zu hell sein. Kalbsleber hat eine hellbraune oder leicht rötliche Farbe. Die Vogelleber hat eine braune Farbe und eine glatte Oberfläche. Es gibt keinen groben Film auf der Schweineleber und eine leichte Bitterkeit ist am Gaumen erlaubt.

Video Rezept

Ich schlage vor, Sie machen sich eingehend mit dem Videorezept des Gerichts vertraut. Sie können die detaillierte Vorbereitung und zusätzliche Kommentare des Autors des Videos anzeigen.