Ossetian Torte mit Fleisch Fydzhyn - Geheimnisse der kaukasischen Küche

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• ein Messer;
• tiefe Schüssel;
• Schneebesen;
• Arbeitsfläche;
• Schneidebrett;
• ein Backblech;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig kochen

1. Wir nehmen eine Pfanne mit dickem Boden, gießen 200 ml warmes Wasser hinein, fügen 10 g Salz und Zucker hinzu, mischen, fügen 1 Beutel Trockenhefe hinzu, 30 ml Pflanzenöl, mischen. Damit der Teig aufgehen kann, startet die Hefe ihre Reaktion. Das Wasser muss warm und nicht heiß sein.
   
2. Sieben Sie 350 g Mehl, geben Sie es in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen um. Die Mehlmenge kann für jeden unterschiedlich sein. Sie hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab. Stellen Sie sie also selbst ein.
   
3. Jetzt den Teig kneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, die entstandene Masse verteilen und mit den Händen kneten.
   
4. Den Boden einer tiefen Schüssel mit Mehl bestreuen, den fertigen Teig dorthin schicken, mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort einwirken lassen.
   

Füllung kochen

1. Für die Füllung benötigen wir 400 g Hackfleisch. Sie können es selbst machen oder es fertig kaufen. Das beste ist hausgemachtes Rinderhackfleisch aus frischem Filet.
   
2. Wir geben das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel, fügen 5 g Salz, 2-3 Prisen gemahlenes Schwarz oder eine Mischung aus Paprika hinzu.
   
3. Wir waschen einen Bund Koriander mit fließendem Wasser, lassen ihn trocknen, schneiden ihn fein und geben ihn zum Hackfleisch. Wenn Sie möchten, können Sie es durch ein beliebiges anderes Grün ersetzen, aber die traditionelle ossetische Torte wird aus Koriander hergestellt.
   
4. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie ab, schneiden sie in kleine Würfel und schicken sie zur Füllung.
   
5. Wir schälen 2-3 Knoblauchzehen, waschen sie ab, passieren den Knoblauch oder hacken ihn sehr fein und schicken ihn zur Füllung.
   
6. Mischen Sie die Füllung mit Ihren Händen, um die Masse gleichmäßig zu machen. Für Saftigkeit 50-100 g Wasser hinzufügen.
   

Kuchen backen

1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in zwei gleiche Teile, rollen ihn auf einer Arbeitsfläche und bestreuen ihn mit Mehl.
   
2. Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier, legen eine gerollte Teigschicht darauf. Wir legen die Füllung darauf, lösen sie mit Hilfe der Hände nach dem Test gleichmäßig auf und lassen die Ränder 2-2,5 Zentimeter frei.
   
3. Wir rollen die zweite Teigschicht in der Größe der ersten aus. Dann falten wir es viermal und machen mit einem Messer kleine Kerben an den Rändern. Wie es richtig geht, sehen Sie sich das Foto an.
   
4. Wir bedecken den Zuschnitt mit dieser Schicht, kleben die Enden der oberen und unteren Schichten. Lassen Sie es uns in Form eines schönen Zopfmusters tun.
   
5. Wir schicken den Kuchen für 10-12 Minuten in den auf 250 Grad erhitzten Ofen. Nach dieser Zeit nehmen wir den Kuchen heraus und reiben seine Oberfläche mit einem kleinen Stück Butter. Nach dem Abkühlen können wir den Tisch für Gäste oder Familienmitglieder bedienen.
   

Video Rezept

Sehen Sie sich jetzt ein kurzes, aber sehr detailliertes Video an, in dem erklärt wird, wie man ossetische Fleischpastete kocht, die die Einheimischen für großartige Ferien in ihrer Heimat vorbereiten.

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