Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Deckel oder Frischhaltefolie, Sieb, Löffel.
Die Zutaten
| Mehl | 1 kg |
| Milch | 1 Stapel |
| Zucker | 1 EL. l |
| Butter | 100 g |
| Salz | ½ TL |
| Eier | 4 Stck |
| Trockenhefe | 2 TL |
| Vanillezucker | 1 Beutel |
Schritt kochen
- Wir erhitzen ein Glas Milch auf ca. 30 Grad, gießen es in eine Schüssel. Fügen Sie zwei Teelöffel Trockenhefe hinzu, mischen Sie. In einer separaten Schüssel zwei Gläser Weißmehl höchster Qualität sieben. Wir empfehlen, Mehl zwei- oder dreimal zu sieben, damit es gut mit Luft gesättigt ist. Geben Sie nach und nach Mehl in die Milch und kneten Sie den Teig mit einem Holzspatel. Wir bedecken die Schüssel mit dem Teig (Teig) mit einer Folie und einem Handtuch, lassen es zwei Stunden lang an einem warmen Ort herannahen.
- 15 Minuten vor Ablauf der Zeit backen. Vier Eier trennen das Eigelb von den Proteinen. Für Muffins brauchen wir nur das Eigelb. Zum Eigelb 0,5 Teelöffel Salz, einen Beutel Vanillezucker und einen Esslöffel normalen Zucker geben. Mit einem Mixer in dicken Schaum schlagen.
- Wir öffnen den herannahenden Teig, während dessen er sehr gut aufgegangen ist. Schlagen Sie es mit einem Spatel aus.
- Zu einer Weichheit von 100 g Butter schmelzen, in einen Teig gießen und mischen. Gießen Sie hier Eigelb. Zusätzlich können Sie zwei Esslöffel Rum, einen Teelöffel Zitronenschale und einen halben Teelöffel Zimt hinzufügen. Nun diese Masse vorsichtig in einen Teig geben. Dieser Vorgang dauert 3-4 Minuten. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie ein weiteres Glas gesiebtes Mehl hinzu.
- Den Teig am Anfang mit einem Spatel in einer Schüssel kneten. Dann die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig verteilen und mit den Händen kneten. Wir formen daraus einen Ball, schicken ihn zurück in die Schüssel, bedecken ihn mit Frischhaltefolie und lassen ihn eine Stunde lang einwirken.
- Während dieser Zeit erhöht sich die Lautstärke des Tests um das 2-2,5-fache. Wir fetten die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein, geben den Teig darauf, kneten ein wenig und kneten 5 Minuten lang. Danach ist der Teig fertig für die weitere Formation des Tellers und das Backen.
Sie können es mit irgendwelchen Produkten füllen, ihm irgendeine Form geben. Aus diesem Teig können zum Beispiel süße Zimtschnecken hergestellt werden. Dazu eine dünne Schicht ausrollen, mit zerlassener Butter einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen. Wenn Sie keinen Zimt mögen, können Sie nur Zucker verwenden.
Die Schicht mit der Zuckerrolle nach innen rollen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, das Backblech mit Pergamentpapier bedecken, die Rohlinge auslegen, mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen. Ein Ei schlagen und die Oberfläche der Brötchen einfetten. Danach in den Ofen geben und bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann legen Sie sie auf einen Servierteller und Sie können sie zum Tee servieren. Die Brötchen erweisen sich als rötlich und lecker, Erwachsene und Kinder werden es auf jeden Fall mögen.
Video Rezept
Um zu verstehen, wie man Hefeteig knetet, schauen Sie sich dieses Video an. Sie werden herausfinden, inwieweit es in der Ruhephase ansteigt, wenn es vollständig vorbereitet ist.
Genau nach diesem Rezept haben unsere Urgroßmütter einen scharfen Hefeteig hergestellt. Probieren Sie es aus und Sie, vielleicht ist dieser Teig einer der besten für Sie.
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