Okroshka gilt als nationales russisches und ukrainisches Gericht, das kalt serviert wird. Etwas zwischen der Suppe und der Sekunde, ist es für das Sommermenü perfekt. Erstens bereiten sie es aus einfachen Produkten zu, die in der Sommersaison sicherlich im Garten oder auf dem Markt zu einem erschwinglichen Preis erhältlich sind. Zweitens gibt es einfach keine Probleme in der Frage, wie man Okroschka macht. Und drittens erfreut ein kühles Gemüse- und Fleischsortiment den Magen, der bei Hitze keine schweren Speisen verdauen will.
5 Geheimnisse eines klassischen Gerichts
Jede erfahrene Gastgeberin hat mehrere Lösungen im Arsenal, wie man Okroschka auf Kwas macht. Geben Sie saure Sahne hinein, um das Gericht zu sättigen. Und um im Gegenteil das Sättigungsgefühl zu reduzieren, aber Gewürze zugeben - Serum einfüllen. Als Hilfe für Magen und Darm ist es wichtig, Okroschka auf Kefir zuzubereiten. Wenn Sie Ihre Gäste und Angehörigen überraschen möchten, verwenden Sie das kaukasische leicht kohlensäurehaltige Sauermilchgetränk Ayran.
Eine solche Vielzahl von Variationen erschwert nicht die Frage, wie man Okroschka kocht. Besonders wenn es um ein klassisches Gericht geht. Bei ihm ist alles einfach, das Wichtigste ist, ein paar Regeln zu befolgen.
- Verwenden Sie hausgemachten Kwas. Für die Zubereitung benötigen Sie Weizen-, Buchweizen- und Roggenmehl sowie mit Minze fermentierte Hefe aus Gersten- und Roggenmalz. Dieses Produkt wird sauer, weiß. Um die Zubereitung von Okroschka nicht zu erschweren, kann das Rezept zur Aufbewahrung von Kwas angepasst werden. Es ist nur wichtig, ein Getränk mit einem Mindestzuckergehalt zu verwenden.
- Verwenden Sie Fleisch. Das Rezept für Okroschka mit Kwas ist ohne gekochtes Rindfleisch, Hähnchen oder Pute nicht denkbar. Typischerweise werden fettfreie Sorten verwendet, die sogar Fleisch-Okroschka auf Kwas als Diät betrachten, dessen Kaloriengehalt selten 60 kcal pro 100 g des Gewichts des Gerichts übersteigt. Diese Option ist auch sehr befriedigend und wie Männer. Sie können Fleischprodukte durch Brühwurst ersetzen.
- Schneiden Sie Gemüse gleichermaßen, zum Beispiel in Streifen oder Würfel. Manchmal wird in Rezepten empfohlen, einen Teil der Zutaten zu reiben und einen Teil zu schneiden. Stellen Sie sich jedoch darauf ein, dass das Gericht in diesem Fall unappetitlich aussieht.
- Achten Sie darauf, eine Tankstelle vorzubereiten! Sie ist es, die den restlichen Zutaten leuchtende Aromen verleiht. Das gekochte Eigelb abtrennen, mit Senf einreiben, saure Sahne und Zucker dazugeben, mischen. Fügen Sie der Mischung ein wenig Kwas hinzu und würzen Sie die gehackten Zutaten.
- Vor dem Hinzufügen von Frühlingszwiebeln das Gericht mit Salz mahlen.
Klassische Okroschka
Wir empfehlen Ihnen, herauszufinden, wie Okroschka auf Kwas richtig zubereitet wird. Ein Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei, alle Nuancen zu klären!
Also, was brauchst du für Okroschka? Wenig:
- Pellkartoffeln - 5 Stück;
- frische Gurke - 4 Stk .;
- gekochtes Ei - 2 Stk .;
- Rettich - 7 Stk .;
- gekochtes mageres Fleisch - 300 g;
- Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln - je 1 Bund;
- Senf - 1 Esslöffel;
- saure Sahne - 100 g;
- Zucker und Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Kwas - 1 Liter.
Kochen
- Die Zutaten sollten gleichmäßig gereinigt und gehackt werden. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eichhörnchen, schneiden Sie nur die Eichhörnchen.
- Dressing vorbereiten: Eigelb mit Senf zermahlen, mit Zucker und Sauerrahm mischen, etwas Kwas einschenken.
- Das Dressing in die Masse geben, gehackte Kräuter und Zwiebeln dazugeben, mit Salz gerieben.
- Mischen und mit Kwas füllen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Klassik mit Bitterkeit!
Das Rezept für Okroschka auf Kwas, in dem Rettich, aber auch Rettich verwendet wird, gehört ebenfalls zu einem guten Klassiker. Dieses Gericht wird klösterlich Okroschka genannt und ist besonders bei Männern beliebt.Es wird eine große Menge Fleisch verwendet, und um dem Fleisch Würze zu verleihen, geben sie einen Rettich. Im Gegensatz zu Radieschen verliert dieses Gemüse nicht seine Bitterkeit und hat auch einen leicht salzigen Geschmack, der in diesem Zusammenhang sehr gut geeignet ist.
Okroschka mit Rettich - Rezept
Machen Sie Kwas. Es wird erfordern:
- Roggencracker - 500 g;
- Hefe - 25 g;
- getrocknete Minze - 20 g;
- Zucker - 1 Tasse.
- Wasser.
Kochen
- Cracker in kleine Stücke zerkleinern, in einen Behälter geben und gekochtes Wasser in einem Volumen von 5 Litern auf 80 ° C erhitzen.
- 4 Stunden ziehen lassen. Lassen Sie die entstandene Infusion ab, bewahren Sie sie auf und gießen Sie 2 Liter warmes Wasser in die Cracker. Lassen Sie sie 3 Stunden einwirken.
- Mischen Sie beide Aufgüsse, fügen Sie Zucker hinzu.
- Fügen Sie der Hefe eine kleine Infusion hinzu und verdünnen Sie sie. Übertragen Sie sie auf die Infusion, fügen Sie Minze hinzu.
- 12 Stunden in Wärme ziehen lassen.
- Das Getränk abseihen und in den Kühlschrank stellen.
Um Okroschka zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rettich - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stk .;
- Gurken - 2 Stk .;
- Eier - 2 Stk .;
- Meerrettich - 2 Esslöffel;
- grüne Zwiebeln - ein Bündel;
- saure Sahne - 4 EL;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 2 TL
Kochen
- Den Rettich waschen und schälen, auf einer groben Reibe raspeln.
- Kartoffeln kochen, in Streifen schneiden.
- Radieschen und Kartoffeln mischen, salzen, 1 Stunde ziehen lassen.
- Gurken in Streifen schneiden.
- Eier kochen, schälen, halbieren.
- Frühlingszwiebeln hacken und mit Salz und Zucker mahlen.
- Alle Zutaten mischen, Meerrettich und kalten Kwas dazugeben. Zum Servieren die Eihälften legen, nach Belieben mit Sauerrahm abschmecken.
Das Kochen von Okroschka mit Kwas nimmt etwas Zeit in Anspruch. Und der Geschmack ist einfach hervorragend!
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