Küchengeräte und Utensilien: Schneidebrett, Reibe, 2 tiefe Schalen oder Pfannen, Schöpflöffel, portionierte tiefe Teller für die ersten Gänge.
Die Zutaten
| Geflügelfleisch | 200 g |
| Eier | 2 Stück |
| Kartoffel | 3 Stück mittelgroß |
| Frische Gurke | 4 Stck mittelgroß |
| Rettich | 5 Stück mittelgroß |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Petersilie (optional) | ½ Strahl |
| Dill | 1 Bund |
| Kefir | 0,5 l |
| Soda | 0,25 l |
| Salz | zu schmecken |
Schritt kochen
Vorbereitungsphase
- 3 mittelgroße Kartoffeln, 2 Eier und 200 g Geflügelfleisch vorkochen.
- Wir putzen Eier und Kartoffeln.
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Dill und 1/2 Bund Petersilie unter fließendem Wasser gut waschen und auf einem Handtuch trocknen lassen.
- Die Gurke und den Rettich unter fließendem Wasser frisch waschen, die Schwänze abschneiden und auf einem Handtuch trocknen lassen.
- Kefir und Sodawasser im Kühlschrank abkühlen lassen.
Okroshka kochen
- Schneiden Sie das gekochte Fleisch in mittelgroße Würfel und gießen Sie es in eine tiefe Schüssel oder Pfanne.
- Alle geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
- Wir schneiden ein Ei in mittelgroße Würfel und reiben das zweite Ei auf einer feinen Reibe. Fügen Sie dem Fleisch Eier mit Kartoffeln hinzu.
- 2 Gurken in mittelgroße Würfel schneiden und 2 - auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie den zerquetschten Bestandteilen Gurken hinzu.
- Den Rettich in kleine Würfel schneiden und zu allen zerbröckelten Zutaten geben.
- Alle vorbereiteten Gemüse fein hacken und zur Gesamtmasse senden.
- Alles nach Geschmack salzen und gut mischen. Die resultierende Mischung der Bestandteile wird in 4 Teile geteilt und in portionierten tiefen Platten für die ersten Teller ausgelegt. In einer separaten tiefen Schüssel 0,5 Liter Kefir und 0,25 Liter Sprudelwasser mischen. Die resultierende Füllung wird mit einer Mischung von Zutaten in portionierten Tellern gewürzt. Die Füllmenge individuell. Wenn gewünscht, können Sie viel Füllung hinzufügen, aber Sie können ziemlich viel.
- Zum Servieren kann Okroschka mit Eiswürfeln dekoriert werden.
Heute gibt es viele Optionen für Okroschka, aber alle Optionen haben eines gemeinsam: Die Zusammensetzung der Zutaten ist unverändert - Kartoffeln, frische Gurken, Radieschen, Eier, viel Gemüse und eine Proteinkomponente (gekochtes Fleisch jeglicher Art, Fisch oder Brühwurst). Gießen kann aber auch anders sein: Kwas, Kefir (sauer), Molke, Milch, Bier, Birkenkwas, Aufguss von Teepilzen, Auskochen von Johannisbeeren, Petersilie, Dill, Sauerampfer, Rübenmarinade, Mayonnaise, Sauerrahm.
Wissen Sie? Okroshka erschien im 18. Jahrhundert und bestand in der klassischen Version aus Zwiebeln, Radieschen, Brot und wurde mit Kwas gewürzt. Im 19. Jahrhundert begann die Liste der Zutaten zuzunehmen. Proteinkomponenten wurden hinzugefügt: Stücke gekochtes Fleisch, Corned Beef, Fisch, Eier und auch saure Sahne wurden separat serviert. Mitte des 20. Jahrhunderts ähnelte das Okroschka-Rezept bereits dem, das wir früher verwendeten.
Video Rezept
Die Autorin des Videos, Olga Matvey, erzählt ausführlich, wie man Okroschka kocht, und zeigt, wie sie das macht. Das Video spricht auch über Optionen zum Ersetzen von Zutaten und zum Servieren.
Wie Sie dem Rezept entnehmen können, ist das Kochen von Okroschka ganz einfach - Sie müssen nur alle Zutaten abschneiden, mischen und mit der Füllung würzen. Wenn Sie sehr kalte Speisen konsumieren möchten, können Sie die Okroschka nach 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
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