Tomatengurken für den Winter: Funky-Rezept mit Sauce und nicht weniger appetitlichen Variationen mit Ketchup, Pasta und Saft

Gurke gehört nicht zu den exotischen Produkten, daher scheinen wir alles darüber zu wissen. Aber er ist nicht so einfach. Es hat viele nützliche Eigenschaften.

• Hilft beim Abnehmen. Die Zusammensetzung der Gurke beinhaltet Tartronsäure. Diese Komponenten sind in der Lage, die Auswirkungen von überschüssigen Kohlenhydraten zu neutralisieren. So verhindern sie die Ablagerung von Fettzellen, tragen zum Gewichtsverlust bei.
• Stärkt das Herz. In grünem Gemüse gibt es Magnesium, Kalium, die einfach für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislaufsystems notwendig sind.
• Entfernt Giftstoffe. Das sprudelnde Produkt besteht zu ca. 95% aus Wasser. Dadurch trägt es zur wirksamen Reinigung der inneren Organe von Toxinen bei.
• Krebs bekämpfen. Es wurden drei Verbindungen im Gemüse gefunden, die der Entwicklung bestimmter Arten von Onkologie widerstehen können. Insbesondere schützt das Produkt vor Krebs der Eierstöcke, der Prostata, der Gebärmutter und der Brustdrüsen.

4 Spitzen, zum Ihres Werkstücks zu halten

Es spielt keine Rolle, wie Sie das Rezept für die Herstellung von Gurken in Tomaten bevorzugen - befolgen Sie immer die vier Regeln. Dann wird die Konservierung mit Sicherheit lecker.

1. Gurkenauswahl. Für die Vorbereitung des Werkstücks können Sie beliebige Gurken verwenden. Sehr oft bleibt nach dem Einmachen, für das nur Essiggurken ausgewählt werden, ziemlich großes Gemüse übrig. Wo soll man solche "Wucherungen" hinstellen? Sie können verwendet werden, um den Spin in einer Tomate vorzubereiten. Aber wenn es eine Wahl gibt, ist es besser, kleine Essiggurken zu bevorzugen. Von diesen wird das Salzen zarter sein.
2. Gurken einweichen. Vor Beginn der Konservierung muss Gemüse zubereitet werden. Waschen Sie die Gurken zuerst. Dann drei bis sechs Stunden in einem Becken mit kaltem Wasser einweichen. Denken Sie daran, dass Gemüse in kaltem Wasser sein sollte. Die erhitzte Flüssigkeit muss sofort abgelassen werden, und das Gemüse muss wieder kalt gegossen werden. Ein solcher Trick macht Gurken elastisch und knusprig.
3. Tomatenauswahl. Sie können fertige Pasta oder Sauce verwenden. Und wenn es die Zeit erlaubt, nehmen Sie frische Tomaten. Geeignet sind leicht verdorbene oder zerkleinerte Tomaten, die sich nicht für eine getrennte Konservierung eignen. Süße Sorten bevorzugen. Sie machen eine köstliche Füllung.
4. Probenaufbewahrung. Beeilen Sie sich nicht, vollständig auf neue Rezepte umzusteigen. Denken Sie daran, dass Geschmäcker unterschiedlich sind. Verschließen Sie deshalb nur einige Probendosen. Und damit dieses Rezept zu Ihnen passt, können Sie sicher ein ganzes Arsenal vorbereiten.

Rezepte

Fans süßer und delikater Snacks werden die klassische Version namens „Awesome“ zu schätzen wissen. Und für diejenigen, die gerne "mit einem Hauch" konservieren, ist die scharfe Version des Gerichts geeignet. Wählen Sie Ihr eigenes Rezept.

"Super"

Eigenschaften. Eine köstliche Zubereitung nach dem klassischen Rezept wird im Urlaub zu einem originellen Gericht. Es ist angemessen im Tagesmenü (mit Müsli, Kartoffeln). Das Gericht hat einen zarten, milden Geschmack. Das Werkstück ist nicht pingelig in Bezug auf die Lagerung.Sie kann sowohl im Keller als auch in der Wohnung bei normaler Temperatur stehen.

Zutatenrechner:

• Sonnenblumenöl - 55 ml;
• junger Knoblauch - sieben bis neun Nelken;
• Zucker - 115 g;
• überreife Gurken - 4,8 kg
• Steinsalz - 65 g;
• Wasser - 1,35 l;
• Lorbeerblatt - zweiteilig;
• Essig - 110 ml;
• Dill (nur Regenschirme) - neun Stück;
• Tomatensauce - 220 ml;
• Zwiebeln - drei Köpfe;
• schwarzer Pfeffer.

Kulinarische Aktionen

1. Reine Gurken in kaltem Wasser.
2. Kümmere dich um die Banken, wasche sie und sterilisiere sie.
3. Spülen Sie die Dillschirme aus und stellen Sie sie in Gläser.
4. Eingeweichtes Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
5. Wenn Sie große Früchte genommen haben, schneiden Sie diese in ca. 2-4 cm hohe Stücke.
6. Legen Sie die Gurken in Gläser, und vergessen Sie nicht, den Behälter zum Stopfen vorsichtig zu schütteln.
7. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
8. Legen Sie in jede Schüssel auf Gemüse ein paar Zwiebelringe und eine zerdrückte Knoblauchzehe.
9. Wasser kochen, um die Füllung vorzubereiten.
10. Die Tomatensauce in einer separaten Schüssel mit Wasser verdünnen.
11. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne.
12. Fügen Sie Sonnenblumenöl zur zukünftigen Füllung hinzu, gießen Sie Gewürze, Gewürze ein.
13. Wenn der Guss kocht, kochen Sie ihn für 13-15 Minuten bei schwacher Hitze.
14. Gläser mit heißer Tomatenmarinade gießen.
15. Decken Sie die Rohlinge ab, aber rollen Sie sie noch nicht auf.
16. Legen Sie ein Handtuch in einen großen Topf, stellen Sie die Gläser mit Leerzeichen auf.
17. Gießen Sie das Wasser so ein, dass es bis zum Hals der Dosen reicht.
18. Die Aufbewahrung 15 Minuten lang sterilisieren (für 0,5-l-Behälter).
19. Nimm die Dosen, roll auf.
20. Legen Sie die Werkstücke mit den Abdeckungen nach unten. Mit einem Plaid oder einer alten Jacke isolieren. Lassen Sie zu "erreichen".

Mit Chile Ketchup

Eigenschaften. Für das Rezept wird Chile Ketchup empfohlen. Es gibt einen leichten Inselgeschmack. Wenn Sie weichere Wendungen bevorzugen, verwenden Sie den Tomaten- oder den Schonenden Ketchup.

Zutatenrechner:

• Gurken - 2,8 kg;
• Salz - 55 g;
• Essig - 190 ml;
• Zucker - 210 g;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Ketchup "Chile" - acht Esslöffel;
• Dillschirme - entsprechend der Anzahl der Dosen;
• Wasser - 1,95 l;
• Nelke - drei Blütenstände;
• Petersilie;
• Pfeffer.

Kulinarische Aktionen

1. Tauchen Sie die gründlich gewaschenen Essiggurken in das Wasser.
2. Waschen Sie die Gläser, Sie können keine Zeit damit verschwenden, leere Behälter zu sterilisieren.
3. Achten Sie darauf, die Deckel mit kochendem Wasser zu füllen, lassen Sie sie fünf Minuten lang.
4. Geben Sie saubere Gewürze und Kräuter in Gläser.
5. Legen Sie die Essiggurken und versuchen Sie, alle Hohlräume zu füllen.
6. Um die Marinade zuzubereiten, setzen Sie Wasser auf das Feuer.
7. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Salz hinzufügen und nach und nach Zucker hinzufügen.
8. Ketchup in einem separaten Behälter glatt rühren, erst dann in die Pfanne geben.
9. Etwa fünf Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
10. Marinade sofort in Gläser füllen.
11. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 15-20 Minuten lang.
12. Roll auf.

Mit Paprika und Zwiebeln

Eigenschaften. Köstlich ist ein Werkstück, bei dem Gurken mit Paprika angereichert werden. Eine solche Kombination wird sich sicherlich mit einer säuerlich-scharfen Füllung abwechseln. Es ist die Kombination von zartem Gemüse mit heißer Marinade, die das Gericht pikant macht.

Zutatenrechner:

• Gurken - 3,1 kg;
• frische Tomaten (es ist besser, reif zu nehmen) - 2,5 kg;
• Paprika - 1,1 kg;
• Knoblauch - drei bis vier Köpfe;
• Zwiebeln - 0,9 kg;
• Zucker - 225 g;
• Salz - 55 g;
• Essig - 75 ml;
• Pflanzenöl - 110 ml;
• Dillregenschirme;
• Petersilie.

Kulinarische Aktionen

1. Kochen Sie aus frischen Tomaten und Zwiebeln die Tomatenmasse, indem Sie die Produkte durch einen Fleischwolf geben.
2. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Kessel.
3. Als nächstes fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
4. Die Mischung auf den Herd stellen und zehn Minuten kochen lassen.
5. Gehackten Knoblauch in einen Kessel geben.
6. Paprika in kleine Würfel schneiden, das Werkstück mit Tomate in einen Kessel legen.
7. Schneiden Sie die Gurken in Kreise.
8. Gießen Sie sie in den Kessel, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie den Knüppel.
9. Essig einfüllen, gut mischen.
10. Den Kessel zudecken und die Masse zehn Minuten köcheln lassen.
11. Schalten Sie die Heizung aus, aber nicht aus.
12. Probieren Sie den Salat zum Abschmecken, geben Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
13. Die Auflaufform in sterilisierten Gläsern anrichten, die Konservierung sofort aufrollen.

Keine Sterilisation

Eigenschaften. Nicht weniger schmackhafte Gurken werden ohne Sterilisation erhalten. Natürlich wird mehr Zeit benötigt, um ein solches Werkstück vorzubereiten. In der Tat müssen Sie die Rohstoffe mehrmals einfüllen, damit sie den ganzen Winter über Bestand haben.

Zutatenrechner:

• Tomatenmark - 450 g;
• Nelke - acht Blütenstände;
• Wasser - 2 l;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Essig - 110 ml;
• Salz - 55 g;
• Petersilie - ein Bündel;
• Gurken - 4,5 kg;
• Dill - acht Regenschirme;
• Zucker - 110 g.

Kulinarische Aktionen

1. Lassen Sie die Gurken drei bis vier Stunden lang mit Wasser gefüllt.
2. Geben Sie in sauberen, sterilisierten Gläsern Dill auf den Blütenstand, eine Gewürznelke und einen Zweig Petersilie.
3. Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und in mehrere Teile schneiden.
4. Füllen Sie die Gläser mit gehackten Gurken und stapeln Sie sie so fest wie möglich.
5. Wasser kochen. Gurken einfüllen.
6. Das Werkstück 15 Minuten einweichen. Jetzt abtropfen lassen.
7. Neues Wasser aufkochen, Dosen nachfüllen.
8. Lassen Sie die Flüssigkeit nach 15 Minuten ab.
9. Bereiten Sie die Marinade auf der Grundlage des letzten Wassers zu. Beachten Sie jedoch, dass alle im Rezept angegebenen Zutaten für 2 Liter Flüssigkeit ausgelegt sind.
10. Rühren Sie die Tomatenmark in einer separaten Schüssel mit etwas kochendem Wasser um.
11. Gießen Sie die entstandene Sauce in die Pfanne.
12. Gießen Sie Zucker und Salz als nächstes.
13. Die Marinade bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen lassen.
14. Dann den Essig dazugeben.
15. Gießen Sie die Dosen mit Tomatenmischung, rollen Sie sofort auf.

Kein Essig

Eigenschaften. Diese Konservierung von Appetit und Pikantem steht den oben beschriebenen Gerichten nicht nach. Gleichzeitig ist es aufgrund des fehlenden Essigs erlaubt, es auch bei Magenproblemen zu verwenden.

Zutatenrechner:

• Gurken - 1,6 kg;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Dill - zwei Regenschirme;
• Meerrettich - zwei Blätter;
• Piment - sieben Erbsen;
• Tomatenmark - 300 ml;
• gemahlener Zimt - ein Teelöffel;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 30 g;
• Zwiebeln - zwei Köpfe.

Kulinarische Aktionen

1. Frisches Gemüse abspülen, zwei bis drei Stunden in Wasser eintauchen.
2. Zwiebel schälen, mit Ringen würfeln.
3. Sterilisieren Sie die Gläser gründlich.
4. Geben Sie in jeden Behälter ein Blatt Meerrettich und einen Dillschirm.
5. Zwiebelringe für Gewürze darauf legen.
6. Die Gurken mit klarem Wasser abspülen.
7. Tauchen Sie sie in ein Glas ganz oder gehackt (wenn Sie überreifes Gemüse genommen haben).
8. Wasser kochen, Gurken darüber gießen.
9. Lassen Sie das Werkstück zehn Minuten lang stehen und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
10. Wiederholen Sie das Befüllen mit neuem kochendem Wasser.
11. Zehn Minuten später das Wasser wieder abtropfen lassen, woraufhin die Marinade kocht.
12. In einer separaten Schüssel die Tomatenmark mit Wasser verrühren.
13. Gießen Sie die Sauce in Gurkenwasser, fügen Sie Salz, Zimt und Zucker hinzu.
14. Marinade umrühren, kochen.
15. Gießen Sie die kochende Füllung in die Gläser.
16. Sterilisieren Sie die Spins für 15-20 Minuten und rollen Sie sie dann auf.

"Saftig"

Eigenschaften. Das „Highlight“ des Rezepts sind nicht nur knusprige Gurken, sondern auch Tomatensäfte. Ein Getränk ohne Essig wird zur Grundlage für hausgemachte Sauce, Tomatensuppe. Ein weiteres Merkmal des Werkstücks ist das Fehlen einer obligatorischen Sterilisation.

Zutatenrechner:

• Gurken - 1 kg;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 50 g;
• Tomatensaft (Sie können ihn zu Hause zubereiten oder zubereiten lassen) - 1 l;
• scharfer Pfeffer - die Hälfte der Hülse;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Zitronensäure - 9 g;
• Meerrettich, Kirsche, Johannisbeerblätter;
• Gewürznelken;
• Petersilie, Dill;
• Pfefferkörner.

Kulinarische Aktionen

1. Beginnen Sie, indem Sie die Essiggurken einweichen.
2. Solange Ihr Gemüse "auf dem neuesten Stand" ist, spülen Sie die Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie.
3. Waschen Sie sorgfältig alle Blätter, Grüns.
4. Die Hälfte der Gewürze auf die vorbereiteten Behälter verteilen.
5. Geben Sie in jeden Behälter einen kleinen Ring scharfen chilenischen Pfeffers.
6. Als nächstes legen Sie die Gurken und versuchen, sie dichter zu stapeln.
7. Geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe auf das Gemüse.
8. Die verbleibende Hälfte der Blätter und des Grüns auslegen.
9. Gießen Sie den Rohling mit kochendem Wasser.
10. Ca. 15 Minuten einweichen lassen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
11. Tomatensaft in einen Topf geben und in Brand setzen.
12. Salz in das Getränk geben, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
13. Die Marinade fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
14. Gießen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure in jedes Glas (pro 1 Liter).
15. Gießen Sie das Gemüse mit Knoblauch und Paprika-Tomaten-Marinade, rollen Sie, wickeln Sie vorsichtig.

Würzige, süße Note

Eigenschaften Das Werkstück vereint die Schärfe von Chili und die Zartheit von Paprika. Knoblauch verleiht ein besonderes Aroma und Geschmack. Wenn Sie kein Fan von „heißen“ Snacks sind, reduzieren Sie die Menge an Chili.

Zutatenrechner:

• Gurken - 1,5 kg;
• Tomatensaft - 1 l;
• Zucker - 155 g;
• Salz - 60 g;
• Paprika - drei Früchte;
• Chilipfeffer - eine halbe Schote;
• Knoblauch - vier bis fünf Nelken;
• Grün, Meerrettichblätter;
• Pfeffererbsen.

Kulinarische Aktionen

1. Das Gemüse etwa zwei bis vier Stunden in kaltem Wasser stehen lassen.
2. Grün unter fließendem Wasser abspülen, in Ufern anordnen.
3. In jeden Behälter ein kleines Stück Peperoni geben.
4. Schneiden Sie großes Gemüse in Stücke.
5. Legen Sie sie in Banken, ständig Stampfen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken.
7. Um den Guss zuzubereiten, gießen Sie den Tomatensaft in den Kessel.
8. Paprika von den Kernen schälen, durch einen Fleischwolf drehen, in eine Tomate gießen.
9. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und zur Tomatenmasse geben.
10. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
11. Gießen Sie Zucker und Salz.
12. Etwa fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
13. Zehn Minuten nach dem Eingießen das Wasser aus den Gurken abtropfen lassen.
14. Werfen Sie ein paar schwarze Erbsen und Piment in jeden Behälter.
15. Nun die fertige Marinade einfüllen.
16. Sterilisieren Sie die Spins 20 Minuten lang, wenn Sie sie in einem halben Liter-Behälter aufbewahren, und 30-40 Minuten, wenn Sie Gurken in Liter-Gläsern einlegen.
17. Rollen Sie das Werkstück nach der Sterilisation sofort auf und wickeln Sie es ein.

Wenn Sie die Dosen nicht sterilisieren, stecken Sie ein kleines Stück Apothekensenf unter den Deckel. Erfahrene Köche argumentieren, dass ein so einfaches Verfahren das Werkstück vor Schimmel schützt.

Bewertungen

Ich habe solche Gurken für eine lange Zeit gemacht und ich liebe sie sehr! Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten: Wenn Sie irgendwelche Dosengurken haben (vielleicht haben sie ein Glas mit Gurken geöffnet, aber es ist nicht gut, keine leckeren Gurken), lassen Sie die Gurken abtropfen und gießen Sie sie mit Tomatensaft (Ihre eigene Zubereitung, Lagerung, verdünnte Tomatenpaste) und geben Sie sie 2 Tage im Kühlschrank stehen, der Geschmack von Gurken wird Sie angenehm überraschen! Tomatensaft sollte jedoch nach Ihrem Geschmack süß-salzig sein (d. H. Salz und Zucker hinzufügen).

Elena http://forum.say7.info/topic47071.html

Letztes Jahr kam mein Mann mit einem Notizbuch von der Arbeit nach Hause, und dort steht auf dem Gurkenrezept in der Tomate: „Machen Sie so einen Salat für den Winter, das hat mir sehr gut gefallen.“ Nun, als vorbildliche Ehefrau habe ich mich entschlossen, das Rezept zu lesen und war skeptisch, aber immer noch aufgerollt.

Oh, Mädels, es stellt sich sehr scharf heraus und die Gurken sind nicht gekocht, man kann sogar knusprig sagen, im Winter ging dieser Salat zuallererst mit einem Paukenschlag los.

P.S. Ein sehr praktischer Salat in dem Sinne, dass Gurken leicht herauswachsen und nicht zum Einlegen geeignet sind.

Rezeda, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399

Ich habe Gurken in Chile-Ketchup das zweite Jahr lang gedreht (ich habe es in der Vergangenheit versucht, da ich gesagt habe, dass ich die Produkte nicht übersetze, was Sie für den Salat und den Rest mit Chili brauchen, schließe). In der zweiten Woche an einem Tag mache ich sie nur in meiner Das Rezept war ein weiterer 1 EL. l Senf auf den Boden des Glases, trocken.

Ich schneide keine Gurken, da ich für diese Art von Spin Gurken mit einer Länge von 7 (dies sind die größten) bis 3 cm verwende, die ich normalerweise in Litergläsern verschließe.

Julyashka, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578

Andere Salatrezepte