Zitronensäuregurken für den Winter ohne Essig 🥒

Küchengeräte und Utensilien: Elektrobackofen, Pfanne, Küchenwaage und anderes Messzubehör, mehrere Schalen in verschiedenen Größen und Tiefen, ein Drei-Liter-Glas, Papiertücher, ein Deckel, eine Konservierungsvorrichtung, ein Deckel mit Löchern, ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bevor Sie die Gurken direkt konservieren, waschen Sie das Gemüse gründlich, füllen Sie es mit sauberem kaltem Wasser und lassen Sie es 3-4 Stunden in dieser Form. Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab und wischen Sie die Gurken mit Papiertüchern trocken. Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas, das vorher sterilisiert werden muss, und legen 6 Blätter Kirschen und 3 Lorbeerblätter auf den Boden. Wenn es Johannisbeer- oder Eichenblätter gibt, fügen Sie diese unbedingt hinzu. Wir schneiden zwei große Knoblauchzehen in zwei Hälften und hacken sie dann grob mit einem Messer. Geschnittener Knoblauch verleiht der Konservierung im Gegensatz zum ganzen ein erstaunlich reiches Aroma, da Gurken es besser absorbieren.
   
2. Dann schicken wir die Hälfte des scharfen roten Pfeffers, nachdem wir das Produkt in 3-4 Stücke geschnitten haben. Die Menge an Peperoni richtet sich ausschließlich nach Ihrem Geschmack. Dort verteilen wir 1 Meerrettichblatt und 2 Selleriezweige und schneiden diese vorher in 3-4 Teile. Anschließend 10 g Dillsamen in ein Glas geben und das Glas gut schütteln.
   
3. Jetzt kamen die Gurken an die Reihe. Wir stellen größeres Gemüse ab und füllen die Oberseite mit kleinen Gurken.
   
4. Wir legen die Gurken fest und füllen das Glas bis zum Hals. Auf gerammte Gurken verteilen wir 10 g Pimenterbsen. Gießen Sie die Gurken vorsichtig mit kochendem Wasser ein und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und einem Loch.
   
5. Lassen Sie das Wasser wieder in die Pfanne ab, in der es gekocht hat.
   
6. Gießen Sie 40 g Salz und 40 g Kristallzucker in das abgelassene Wasser. Alles gut umrühren und die Sole wieder aufkochen lassen.
   
7. Gießen Sie in der Zwischenzeit kochendes Wasser in eine kleine Schüssel und senken Sie den Eisendeckel ab, mit dem wir ein Glas Gurken aufrollen. In eine Konservierungsdose 20 g Zitronensäure geben. Sobald die Salzlake zu kochen beginnt, kochen Sie sie 2 Minuten lang und füllen Sie sie in ein Glas über die Gurken.
   
8. Wir bedecken das Gefäß mit dem Inhalt des Deckels und rollen es sofort mit einem speziellen Gerät auf. Wir drehen das Glas mit den Gurken um, stellen es an einen dunklen Ort und wickeln es in eine warme Decke.
   
9. In dieser Form hinterlassen wir die Aufbewahrung für die Nacht, und am Morgen begeben wir uns in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort, an dem die Gurken bis zum Winter gelagert werden.
   

Video Rezept

In diesem Video wird detailliert gezeigt, wie Gurkendosen mit Zitronensäure nach den Anweisungen des obigen Rezepts zubereitet werden.