Wie man gewöhnliche Spiegeleier in einer Pfanne brät. Die Vorteile und Nachteile des Gerichts

Wie man gewöhnliche Spiegeleier kocht, scheint es keine spezielle Wissenschaft zu geben. Aber für viele brennt das Gericht, das Eigelb verwischt, das Eiweiß wird nicht gebraten. Bevor Sie die Geheimnisse des Kochens kennen lernen, wie man lecker und schnell macht und wie viel es frittiert, sollten Sie überlegen, was zu einem beliebten Gericht gehört.

Zusammensetzung und Nährwert

In Prozent ausgedrückt ist der Nährwert von Spiegeleiern wie folgt verteilt: Fette - 51%, Proteine ​​- 46%, Kohlenhydrate - 3%. Aufgrund der Tatsache, dass Eier von Natur aus eine Umgebung für Embryonen sind, enthalten sie alles, was für ein normales Funktionieren erforderlich ist. Nämlich mehr als fünfzig Bioelemente, darunter Sauerstoff, Kohlenstoff, Stickstoff und Wasserstoff. Eigelb ist mit Proteinen gesättigt, die das Wachstum von Muskelmasse, Vitaminen, Lipiden und Mineralien stimulieren. Eine große Menge an Phosphor und Kalzium stärkt Knochen, Nägel und Zähne.

Nutzen und Schaden

Zuallererst hängt der Nutzen oder Schaden von Spiegeleiern von der Frische des Eies ab. Um die Frische der Eier länger zu erhalten, müssen Sie sie an der kühlsten Stelle des Kühlschranks in den Schalen aufbewahren. Der Platz in der Tür passt nicht - es ist der wärmste.

Eier gelten als die Hauptursache für Salmonellose. Es ist daher besser, sie nicht roh oder unzerkocht zu essen.

Omelett ist nicht jedermanns Sache. Dieses Gericht ist kontraindiziert für Allergiker, Menschen mit Lebererkrankungen und Kinder bis 1,5-2 Jahre (Ausnahme: Eigelb - es kann von 7-8 Monaten sein). Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten aufhören, Eigelb zu essen.

Es wurde früher angenommen, dass eine große Menge an Cholesterin in Eiern den Zustand des Körpers nachteilig beeinflusst. Die Ergebnisse wissenschaftlicher Studien haben jedoch gezeigt, dass Lecithin, das auch Bestandteil von Eiern ist, die Ablagerung von Cholesterin in der Gefäßhöhle verhindert.

Was sonst noch sinnvoll ist, sind Spiegeleier, also fast vollständige Verdaulichkeit (98%). Der Nährwert der Zusammensetzung entspricht 250 ml Milch und 60 g Fleisch. Eier sind besonders wichtig in der Ernährung von Kindern. Sie belegen nach der Milch den zweiten Platz.

Kalorien-Spiegeleier

Sind Eier kalorienreich? Ei ist ein kalorienarmes Produkt. Der Kaloriengehalt von Spiegeleiern pro 100 g unter Berücksichtigung von Pflanzenöl beträgt 158 ​​kcal. Durch die Anzahl der Eier ist der Kaloriengehalt von Spiegeleiern:

• von 1 Ei - 109 kcal;
• von 2 Eiern - 189 kcal;
• von 3 Eiern - 360 kcal.

Um ein Diätfrühstück zu bekommen, können Sie einige Proteine ​​braten. Kalorien in Spiegeleiern ohne Eigelb sind fast unsichtbar - nur 43 kcal pro 100 g. Aber der Proteingehalt im Eiweiß eines Eies ist die tägliche Norm für den Körper.

Regeln zum Eier kochen

Wie koche ich leckere Rühreier und auf welchem ​​Öl soll ich braten, damit es nicht brennt, nicht flüssig oder steif ist? Obwohl dies eines der einfachsten Gerichte ist, kann es nicht jeder perfekt machen. Ein paar einfache Regeln und Tricks helfen Ihnen dabei, Rührei in wenigen Minuten zuzubereiten.

• Nimm die Pfanne. Ideal ist eine dicke Keramik- oder Gusseisenpfanne. Für eine große Anzahl von Eiern ist ein breites geeignet, für ein oder zwei - ein kleines, damit sich die Kanten des Proteins nicht ausbreiten und verbrennen.
• Verwenden Sie 2 Ölsorten. Damit die Lebensmittel nicht ausbrennen und ein angenehmes Aroma finden, braten Sie sie in Gemüse und Butter an.
• Temperaturmodus. Sie müssen die Eier in einer gut erhitzten Pfanne schlagen, sonst nehmen sie überschüssiges Fett auf und das Kochen dauert lange. Wählen Sie für ein effektives Garen mittlere Hitze. Auf dem starken - die Ränder brennen und die Mitte hat nicht Zeit zu braten.
• Wie viel Spiegeleier braten. Es ist unmöglich, die Bereitschaft bis zu einer Minute zu bestimmen, da verschiedene Gerichte verwendet werden, die Größe der Eier und die Temperatur auf dem Herd nicht gleich sind. Ein fertiges Gericht wird betrachtet, wenn das Protein ausgehärtet ist. Sie können das Eigelb vorsichtig mit dem Finger probieren. Es sollte nicht zu weich sein.
• Für mehrere Portionen kochen. Spiegeleier für 2 oder mehr Portionen werden ungleichmäßig gebraten, da ein Protein das andere bedeckt. Um dies zu vermeiden, sollten Schnitte an mehreren Stellen an einem halbfertigen Protein vorgenommen werden.
• Salz richtig hinzufügen. Wenn Sie zu Beginn unmittelbar nach dem Einfahren in die Pfanne salzen, wird sich das Eigelb wahrscheinlich ausbreiten und mit weißen Flecken bedeckt sein. Daher ist es besser, dies am Ende zu tun. Außerdem sollten Sie, wenn Sie die Spiegeleier richtig braten, nicht das Eigelb, sondern das Eiweiß salzen.

Spiegeleier - 3 Möglichkeiten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Spiegeleier ohne Öl zu braten. Denn so zubereitete Lebensmittel sind kalorienärmer und gesünder. Dieses Gericht kann in Diäten zur Gewichtsabnahme und zur Behandlung des Verdauungssystems enthalten sein.

• Methode 1 Nehmen Sie ein Wattepad und befeuchten Sie es mit Pflanzenöl. Wringt es gut aus. Wischen Sie den Boden der Pfanne ab. Für dieses Verfahren ist eine Keramikpfanne oder eine Antihaftbeschichtung geeignet. Braten Sie die Eier bei schwacher Hitze und schütteln Sie sie vorsichtig, damit sie nicht verbrennen. Eine solche Mindestdosis Öl schadet weder der Figur noch der Gesundheit.
• Methode 2 Kulinarisches Spray. Aufgrund des Aerosols ist die Menge an gesprühtem Fett pro Portion vernachlässigbar. Essen brennt jedoch nicht.
• Methode 3 Gießen Sie etwas Wasser in die vorgewärmte Pfanne, so dass sie den Boden vollständig bedeckt. Wenn das Wasser kocht, schlagen Sie die Eier. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel braten, bis alles gar ist.

Klassisches Rezept

Sie benötigen:

• Eier - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

Da Sie Spiegeleier aus Eiern nicht nur in einer Pfanne kochen können, verwenden wir die Garmethode im Ofen.

1. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Schlagen Sie die Eier vorsichtig, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet. Salz.
3. 1-2 Minuten kochen lassen. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen weitere 3-4 Minuten stellen.
4. Schneiden Sie die Eier in ein Eichhörnchen und halten Sie es unter einen geschlossenen Deckel, damit das Essen nicht an der Pfanne klebt.

Spiegeleier des Gemüsepaprikaspeckes

Sie benötigen:

• Eier - 2 Stück;
• Speck (Schinken) - 2 Scheiben;
• große Paprika - 1 Stück;
• Butter - 10 g;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen

1. Pfeffer waschen, trocknen. Schneiden Sie 2 Kreise mit einer Dicke von 1,5-2 cm von der Mitte.
2. Den Speck oder Schinken in kleine Stücke schneiden.
3. Da das Braten von Rühreiern in einer Pfanne nicht lange dauert, braten Sie den Pfeffer auf jeder Seite 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Die Butter in den beiden Pfefferscheiben schmelzen. Legen Sie den Speck fest in die Mitte.
5. Nach 2-3 Minuten ein Ei darauf schlagen. Decken Sie die Pfanne und braten Sie, bis gekocht.
6. Schalten Sie die Pfanne aus und lassen Sie sie noch 1-2 Minuten stehen. Während dieser Zeit bleiben die Rühreier hinter der Pfanne zurück.
7. Übertragen Sie die fertigen Spiegeleier in der "Form" auf einem Teller oder Sandwich. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Spiegeleier sind in vielen Ländern das beliebteste Frühstücksgericht. Das Kochen nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch, die Vorteile liegen auf der Hand und jeder mag den Geschmack. Das einzig Negative ist, das abwechslungsreiche Kochen ist fast unmöglich. Sie können aber verschiedene Zusatzstoffe (Schinken, Speck, Käse, Tomaten), Saucen und Kräuter verwenden.Und dann werden Spiegeleier im Alltag einfach nicht langweilig.

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