Zwei Möglichkeiten zum Füllen von Knödeln - Kohl und Kartoffel

Küchengeräte und Utensilien:

• Schneidebrett;
• ein Messer oder eine spezielle Gartenschere zum Schreddern von Kohl;
• tiefe Schüssel;
• Reibe;
• eine Pfanne;
• Schulterblatt;
• Teelöffel und Esslöffel;
• Kocher.

Die Zutaten

Schritt kochen

Kohlfüllung kochen

1. Die Kohlgabeln halbieren. Mit einem Messer oder einem speziellen Gartenschere den Kohl nicht sehr dünn, aber nicht dick hacken. Die Breite der Streifen sollte ca. 5 mm betragen. Den Kohl in eine tiefe Schüssel geben.
   
2. Reiben Sie mittelgroße Karotten (1 Stück) auf einer Reibe mit mittleren Löchern direkt in eine Schüssel mit Kohl.
   
3. Ein Stück Sellerie (1/4 Teil einer Knolle) schälen und auf derselben Reibe wie eine Karotte direkt in einer Schüssel mit Kohl raspeln.
   
4. Die mittlere Zwiebel (1 Stück) schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zum Kohl hinzufügen.
   
5. Das Gemüse mit einem Teelöffel Salz salzen.
   
6. Fügen Sie Zucker (einen Teelöffel) hinzu, mischen Sie zuerst den Inhalt der Schüssel und drücken Sie dann Ihre Hände zusammen und lösen Sie sie. Rühren Sie den Kohl mit Gemüse um, bis er etwas weicher wird und kein Saft mehr austritt.
   
7. Den Kohl pfeffern, das getrocknete Basilikum oder Ihre Lieblingsgewürze dazugeben und mischen.
   
8. Schneiden Sie das Fett (200 Gramm) in mittelgroße Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne, bis sich Knistern bildet. Das entstehende Fett abtropfen lassen und die Grieben in einer Pfanne belassen.
   
9. Pflanzenöl (2 Esslöffel) einfüllen, erhitzen lassen und den Kohl in eine Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne sofort ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze. Rühren Sie den Kohl regelmäßig mit einem Spatel.
   
10. Wenn der Kohl seine Farbe ändert, fügen Sie entweder Tomatensauce (3 Esslöffel) oder Tomatenmark (1 Esslöffel) hinzu und mischen Sie.
    
11. Nach dem Hinzufügen der Tomatensauce oder Nudeln den Kohl nicht erneut erhitzen, er sollte dicht und leicht knusprig bleiben, da der Kohl als Knödelfüllung dann noch im Produkt gegart wird.
    
12. Versuchen Sie Kohlfüllung für Salz, Zucker und Säure und fügen Sie, falls erforderlich, hinzu, was Ihrem Geschmack fehlt. Rühren und entfernen Sie die Pfanne vom Herd. Kohlfüllung ist fertig.
    

Kartoffelfüllung kochen

1. Kartoffeln mittlerer Größe (3 Stück) schälen, schälen, ausspülen, in große Stücke schneiden, mit Wasser (ca. 0,7 Liter, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken) füllen und zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, salzen Sie sie mit einem Teelöffel Salz.
   
2. Schmalz in die Pfanne geben (1 Esslöffel reicht aus), beim Braten des Specks schmelzen lassen und erhitzen.
   
3. Schälen und Zwiebeln (1 Stück) und in kleine Würfel schneiden.
   
4. Die Zwiebeln in eine Pfanne mit Schmalz geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig braten.
   
5. Knoblauch schälen (1 Nelke), fein hacken und zum Braten in die Zwiebel geben.
   
6. Lassen Sie das Wasser vollständig von der fertigen Kartoffel ab, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kneten Sie alles zusammen. Die Füllung sollte trocken und gleichmäßig sein, ohne Klumpen und Gerinnsel.
   
7. Frischen Dill (5-8 Äste) abspülen, trocknen und fein hacken. Zu den zerkleinerten Kartoffeln geben und mischen.Die Füllung ist fertig.
   

Video Rezept

Wie man aromatische Kohlfüllung mit Grieben und Kartoffelfüllung mit Schmalz und frischem Dill kocht, sehen Sie im Video.

Andere Rezepte für Knödel