Woher kommt der Name „französisches Fleisch“ in Bezug auf ein reichhaltiges Gericht mit Käsekruste, das in keiner Weise einer Probe französischer Küche ähnelt? Es stellt sich heraus, dass dieses kulinarische Meisterwerk wirklich von einem französischen Küchenchef und nicht von irgendjemandem angeboten wurde, sondern dem Hauptmanager der Küche des französischen Königs Ludwig XVIII. Das Gericht wurde für die Ankunft des Ehrengastes - Graf Orlow, Favorit der großen Kaiserin Katharina - kreiert.
Dish-Funktionen
Im klassischen Rezept, das am französischen Hof „Orlovsky Kalb“ hieß, wurden zartes Kalbfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze verwendet. All dies wurde unter Zusatz von Bechamelsauce gebacken und zur Bildung einer goldenen Kruste mit geriebenem Käse überzogen. Übrigens war es vor allem diesem Gericht beim Kochen zu verdanken, dass der Begriff "Gratin" oder "Gratin" auftauchte. Das war der Name der sehr goldenen Kruste aus Käse oder Semmelbröseln, die dem verehrten Gast mit dem Gericht serviert und außerhalb der Feste separat gegessen wurde, nur als Belohnung.
Ein modernes französisches Rezept für einen Multikocher unterscheidet sich von einem Klassiker. Der Hauptunterschied liegt nicht in den Kochfunktionen (das Gericht sollte unbedingt im Ofen gebacken werden), sondern in den vielen Variationen. Zum Beispiel können Sie Fleisch auf Französisch in einem Slow Cooker mit Hackfleisch und nicht mit Fleischstücken kochen. Oder legen Sie Hühnchen, Schweinefleisch statt Kalbfleisch. Leckere Variationen machen es interessant, Lamm in einem Slow Cooker zu kochen und mit Käse und Milchsauce zu backen. Für die Schnelligkeit des Garens können Sie auf Bechamelsauce verzichten und stattdessen saure Sahne, Sahne oder Mayonnaise verwenden. Das Fleisch auf Französisch mit Kartoffeln in einem Slow Cooker erweist sich als sehr befriedigend. Für Diätkenner können Kartoffeln durch dünne Tomatenscheiben ersetzt oder mit Zucchinischeiben anstelle von Kartoffeln zubereitet werden.
So viele Lösungen, so ein einfaches Gericht, schien der Grund für seine Beliebtheit in unserem Land zu sein. Und in einigen Regionen erhielt es eigene Namen. In Wladiwostok heißt es beispielsweise „Kapitänsfleisch“, in Zentralrussland „Diplomat“. Die Interpretation der Gerichte ist auch in der französischen Küche erhalten. In einer der Regionen des Landes, im Elsass, wird es aus Fleisch, Kartoffeln, grob gehackten Karotten und Zwiebeln zubereitet. Anstelle von Käse werden ganze Birnen in die letzte Schicht gelegt.
Klassisches französisches Fleisch
Wir empfehlen, Rindfleisch in französischer Sprache in einem Slow Cooker zu kochen, der der klassischen Version des Gerichts möglichst nahe kommt. Kochen Sie das Fleisch in Französisch im Multikocher Polaris, Philips oder einem anderen: Die Unterschiede in den Rezepten sind absolut unbedeutend. Normalerweise wird für jede Option 1 Stunde lang im Backmodus gekocht.
Sie benötigen:
- Rindfleisch (oder Kalbfleisch) - 500 g;
- Kartoffeln - 500 g;
- Zwiebel - 4 Köpfe;
- Butter - 50 g;
- Mehl - 1 EL. ein Löffel;
- Milch - 500 ml;
- Muskatnuss, Pfeffer, Salz;
- Käse - 300 g.
Kochen
- Ein wichtiges Geheimnis beim Kochen von Fleisch auf Französisch in einem Slow Cooker (Redmond, Panasonic usw.) ist die richtige Zubereitung. Zuerst das Rindfleisch schlagen und einlegen. Verwenden Sie dazu Dessertwein, Olivenöl und schwarzen Pfeffer. Geeignet ist auch Senf, der bei jedem Biss geschmiert werden kann. Das Fleisch zum Marinieren 4 Stunden ruhen lassen.
- Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben. Brate es goldbraun und nimm es dann vom Herd.Warme Milch einfüllen und mischen, bis die Klumpen verschwunden sind. Legen Sie es wieder auf das Feuer, wärmen Sie es auf, fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
- Legen Sie das Fleisch am Boden der Schüssel in Stücke, und legen Sie die in Ringe gehackten Zwiebeln darauf.
- Die Kartoffeln in Ringe schneiden, auf die Zwiebel legen und salzen.
- In Bechamelsauce gießen, mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backmodus einschalten und 1 Stunde kochen lassen.
- Leckere französische Fleischrezepte
Der schnellste Weg ist, ein Gericht mit Hühnchen zuzubereiten, und Pilze geben ihm eine echte festliche Note. Wir bieten das Kochen von französischem Fleisch im Philips Slow Cooker (oder einem anderen) mit einer praktischen Auswahl an Zutaten an.
Fleisch nach französischer Art mit Hühnchen in einem Slow Cooker
Sie benötigen:
- Hähnchenfilet - 800 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Hartkäse - 200 g;
- Schmelzkäse - 100 g;
- Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- pfeffer und salz.
Kochen
- Das Filet waschen, in große Stücke schneiden. Mit Folie abdecken und abschlagen.
- Legen Sie Fleisch in eine Mischung aus Pflanzenöl und Ihren Lieblingsgewürzen, Pfeffer. 1 Stunde einwirken lassen.
- Den Schmelzkäse reiben, den Knoblauch und die Mayonnaise dazugeben, mischen.
- Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und auf den Boden der Topfschale legen.
- Legen Sie das Hähnchenfilet darauf - eine Mischung aus Mayonnaise und Käse.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Backmodus 40 Minuten garen.
Fleisch nach französischer Art mit Champignons in einem Slow Cooker
Sie benötigen:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Kartoffeln - 500 g;
- Pilze - 500 g;
- Zwiebel - 4 Köpfe;
- Käse - 200 g;
- Tomaten - 2 Stk .;
- Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
- Salz und Pfeffer.
Kochen
- Das Fleisch in große Stücke schneiden, schlagen, salzen und pfeffern.
- Legen Sie das Schweinefleisch auf den Boden der Schüssel.
- 2 gehackte Zwiebeln darüber verteilen.
- Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in Röllchen legen, Salz hinzufügen und mit Mayonnaise einfetten.
- Champignons waschen, trocknen, mit den restlichen Zwiebeln gar braten. Eine Schicht Kartoffeln darauf legen.
- Tomaten in Ringe schneiden, darauf legen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und 1 Stunde im Backmodus garen.
Unsere Rezepte helfen Ihnen, Fleisch in Französisch in einem Slow Cooker von Panasonic, Redmont, Palaris oder einem anderen zu kochen. Ihre Gerichte werden köstlich und lecker!
Französisches Fleischrezeptvideo in einem langsamen Kocher
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