Zarte Sauerrahmkuchen-Mousse 🍨

Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Schneebesen, Mixer mit einer Schüssel zum Schlagen, Tasse, Löffel, Schalen, Mikrowelle, Kühlschrank.

Die Zutaten

Schritt kochen

Sauerrahm kochen

1. Wir verteilen 600 g saure Sahne in einer tiefen Schüssel. Es ist ratsam, diese zuerst aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt. Gießen Sie 125 g Zucker. 1 TL zugeben. Vanillezucker. Gründlich mischen und mit einem Schneebesen verquirlen. Beiseite stellen.
   
2. 18 g Gelatine mit 60 ml Wasser gießen. Etwas aufgießen und anschwellen.
   
3. Wir geben Gelatine in die Mikrowelle, damit sie sich in einem transparenten flüssigen Zustand auflöst (vollständig aufgelöst). Dazu ein paar Esslöffel saure Sahne mit Zucker geben. Gründlich mischen. Wir tun dies, um die Temperatur auszugleichen und damit die Gelatine nicht mit hässlichen "Fäden" fängt.
   
4. Gießen Sie Gelatine in die gesamte saure Sahnemasse. Alles sehr sorgfältig mischen.
   

Schlagsahne kochen

1. In einer separaten Schüssel mit einem Mixer 300 ml kalte Sahne verquirlen. Schlagen Sie zu einem dichten Zustand, beginnen Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann allmählich. Die Menge der Creme sollte sich um das 2-fache erhöhen.
   
2. In die Sauerrahmmasse geben wir Schlagsahne in 3 Dosen. Nach jedem Empfang gut mischen.
   
3. Sehr leckeres und zartes Sauerrahm-Mousse ist fertig. Sie können es in eine Schüssel geben und mit Früchten garnieren. Zum Erstarren 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
   

Mousse-Geheimnisse

• Trotz seiner luftigen Konsistenz haben Mousses einen reichen und reichen Geschmack.
• In die Mousse geben Sie geschlagene Proteine, die eine luftig cremige Konsistenz ergeben, und Eigelb mit Schlagsahne, die den Geschmack reich und gesättigt machen.
• Für die Zubereitung von Mousses können Sie fast alle Früchte und Aromen sowie deren Kombinationen verwenden.
• Die Mousse wird mit Gelatine versetzt. Es kann von zwei Arten sein: Platten und fein granulierte Gelatine. Auch Agar-Agar, der aus Algen gewonnen wird, wird verwendet.
• Wenn Sie Mousse herstellen, werden die Proteine ​​oder die Schlagsahne unmittelbar nach dem Aushärten der Gelatine und nur in das abgekühlte Fruchtpüree oder eine andere cremige Masse eingebracht. Andernfalls setzt sich die schwere Geleemasse in einer dichten Schicht auf dem Boden ab und die Proteine ​​oder die Creme bleiben oben.
• Fertiges Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank einfrieren.
• Um die fertige Mousse in ihrer Form zu erhalten, muss die Form einige Sekunden lang in heißes Wasser getaucht und dann auf dem Teller gewendet werden.
• Kochen Sie auf keinen Fall Gelatine, da sonst das Dessert nicht gefriert. Es muss mit Wasser gegossen und 5 Minuten quellen gelassen werden und dann in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle aufgelöst werden.
• Mousse kann aus Fruchtpüree hergestellt werden, dafür eignen sich frische, konservierte, tiefgefrorene Früchte.
• Die Farbe hängt von den Produkten, Beeren oder Früchten ab, die die Hauptzutat des Desserts sind.
• Mousse ist ein eigenständiges Dessert, aber manchmal ist es auch an der Gestaltung von Torten, Kuchen oder Gebäck beteiligt.
• Mousse als Schicht zwischen den Schichten des Kuchens verleiht dem Dessert Luftigkeit und Leichtigkeit. Und wenn Sie einen Kontrast zwischen der Farbe der Mousse und der Farbe der Kuchen herstellen, wird der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön. In diesem Fall übernimmt die Mousse eine dekorative Funktion und ersetzt eine Süsswarencreme.

Video Rezept

Dieses Video zeigt ein Rezept zur Herstellung einer sanften Sauerrahm-Mousse. Hier können Sie sehen, wie man Sauerrahm und Sahne peitscht, wie oft sie an Volumen zunehmen, welche Dichte und Konsistenz sie annehmen.

Das Ergebnis war ein einfaches, luftiges Sauerrahm-Mousse. Diese sehr schmackhafte und zarte Mousse wird für die Herstellung von Kuchen und für unabhängige Desserts verwendet, die mit verschiedenen Früchten und Süßigkeiten nach Ihrem Geschmack dekoriert werden können. Sie werden Ihre Gäste mit einem so exquisiten und schönen Dessert angenehm überraschen. Und das Wichtigste: Kochen braucht nicht viel Zeit.