Rezepte für Karottenkaviar für den Winter: eine zarte Option mit Grieß und eine Expressmethode zur Bestimmung der Saftigkeit eines Gemüses auf dem Markt

Traditionell werden alle Komponenten eines zukünftigen Aperitifs mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinert, um eine weiche, homogene Masse zu erhalten. Um eine strukturelle Konsistenz zu erhalten, müssen pflanzliche Zutaten gerieben werden. Um den gesättigten Geschmack vor dem Mahlen zu erzielen, sollte die Gemüsemischung vorpassagiert werden. Außerdem wird Gemüse nach der Wärmebehandlung besser vom Verdauungssystem aufgenommen.

Wählen Sie das "richtige" Gemüse

Die richtige Wahl der Wurzelfrüchte ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Ernte zu Hause. Um Karottenkaviar köstlich für den Winter zuzubereiten, gibt es einfache Regeln für die Bestimmung der Qualität von saftigem Wurzelgemüse.

• Farbe. Die leuchtend dunkelorange Farbe zeigt die Saftigkeit des Gemüses und den hohen Gehalt an Vitaminen an. Eine blasse Farbe zeigt einen niedrigen Beta-Carotingehalt in Karotten an. Ausnahme sind Einzelsorten. Unterscheidet sich der Kern des Gemüses vom Hauptbereich, so ist in Karotten eine große Menge an Nitraten vorhanden.
• Gewicht und Größe. Das köstlichste und saftigste Gemüse ist ein dickes, nicht langes Gemüse mit einem Gewicht von 100 bis 150 g. Wenn die Karotten zu groß sind, nimmt es beim Anbau mehr Chemikalien auf.
• Textur. Die Wurzel sollte frisch und fest sein, die richtige Form haben und die Oberfläche sollte glatt sein, ohne Verformung, dunkle Flecken, Risse und andere Beschädigungen.
• Tops. Starke Spitzen sind ein Zeichen einer großen Wurzelwurzelernte. Solch eine Karotte wird "holzig" sein, mit einem bitteren Nachgeschmack und weniger saftig. Der Bereich zwischen der Wurzelernte und der Oberseite der Spitzen muss eine gesättigte grüne Tönung aufweisen und darf 1 cm nicht überschreiten.Die graubraune Farbe anstelle von Grün ist ein Indikator für die langfristige Lagerung des Gemüses oder dessen Überreifung.

Um einen wesentlichen Teil der in der Karottenhaut enthaltenen Vitamine nicht zu verlieren, anstatt mit einem Messer zu bürsten, wird empfohlen, die Karotten mit einem speziellen Pinsel für Gemüse einzureiben.

Wählen Sie ein Rezept für Karottenkaviar für den Winter: 7 Optionen

Alle Rezepte für Karottenkaviar für den Winter - lecken Sie Ihre Finger. Das Werkstück wird noch schmackhafter, wenn Sie im Garprozess Pflanzenöl der ersten Extraktion verwenden. Sie verleiht der Vorspeise eine besondere Würze, und durch Zugabe von mehreren Milligramm Leinsamenöl wird der Kaviargeschmack so gesättigt wie möglich.

Traditionell

Eigenschaften Einfache Rezepte für Karottenkaviar für den Winter beginnen mit der klassischen Version ohne Tomaten. Heller Geschmack des Gerichts liefert Knoblauch und ein paar Löffel Tomatenmark. Die Vorspeise passt gut zu Fleisch und einer knusprigen Scheibe frischem Brot. Geeignet für Kinder, als Alternative zu gekochten oder rohen Möhren.

Zusammensetzung:

• saftige Karotte - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - drei bis vier große Segmente;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Tomatenmark - 50-60 g;
• Lorbeerblatt - zwei Stücke;
• Salz, gehackter schwarzer Pfeffer - nach Belieben.

Stufen

1. Die Paste mit gereinigtem Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnen.
2. Zwiebelköpfe fein hacken.
3. Mit Tomatenmark, Öl und Lorbeerblatt kombinieren - bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Karotten reiben und getrennt in einer Pfanne zwei bis drei Minuten braten.
5. Gießen Sie ein wenig Wasser ein und lassen Sie es köcheln, bis das Gemüse weich wird.
6. Kombinieren Sie Tomaten und Zwiebeln mit Karotten und gründlich mischen.
7. Gehackten Knoblauch mit Pfeffer dazugeben und eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geben.
8. In Banken anordnen, zehn Minuten pasteurisieren und aufrollen.

Mit Pfeffer

Eigenschaften Pikanter Kaviar ergänzt jede Beilage oder Fleisch. Sehr herzhafte Liebhaber können dem Rezept Peperoni hinzufügen.

Zusammensetzung:

• Orangenwurzel - 1 kg;
• rote Paprika - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• reife Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Dill und Petersilie - im Bund;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Zucker, Salz - je 50 g;
• Apfelessig - 50 ml;
• gemahlene Pfeffermischung - nach eigenem Ermessen.

Stufen

1. Karotten mit Zwiebeln in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Leicht braten und mahlen.
3. Knoblauch mit Kräutern fein hacken.
4. Pfeffer mit Tomaten 15 Minuten im Ofen backen, die Schale vom Fruchtfleisch nehmen.
5. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
6. Das gesamte Gemüse in eine Pfanne geben und eineinhalb bis zwei Stunden köcheln lassen.
7. Sieben Minuten vor dem Kochen alle Gewürze und Essig hinzufügen.
8. Nach dem Abkühlen in Gläsern zusammenrollen und in den Keller legen.

Mit Zucchini

Eigenschaften Karottenkaviar mit Tomatenmark und Mayonnaise wird durch Zucchini perfekt ergänzt. Die Hauptbedingung in dem Rezept ist, dass jedes Gemüse separat gebraten werden muss und die Melonen in ein Sieb geworfen werden sollten, damit das Öl und der Saft vollständig abtropfen. Mayonnaise ist vorzuziehen, hausgemachte zu verwenden.

Zusammensetzung:

• süße Karotte - 1 kg;
• Zucchini - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Knoblauch - zwei mittlere Köpfe;
• Tomatenmark - 150 g;
• Mayonnaise - 150 g;
• Kristallzucker - 50 g;
• Tafelsalz - 50 g;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
• Dillgrün - ein Haufen.

Stufen

1. Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Möhre grob raspeln, die Zwiebel mit Viertelringen hacken.
3. Gemüse separat anbraten und in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Die Gemüsemischung in einen Kessel geben und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse, Knoblauch, Nudeln, Mayonnaise und Gewürze hinzu.
6. Rühren und 15 Minuten köcheln lassen.
7. Sterilisieren Sie die Gläser zehn Minuten lang, bevor Sie sie rollen.

Mit Tomaten

Eigenschaften Ein Lieblingsrezept für viele ist Karottenkaviar durch einen Fleischwolf für den Winter. Leichter und delikater Geschmack wird durch vorsichtiges Schleifen der Komponenten erreicht. Das Kochen von Kaviar aus Tomaten und Karotten kostet wenig Zeit und Mühe. Wahlweise 2 g gemahlenen Zimt oder Muskatnuss in die Schüssel geben.

Zusammensetzung:

• Orangenwurzel - 1 kg;
• Zwiebelköpfe - 1,5 kg;
• reife Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 100-120 g;
• Aromaöl - 300 ml;
• Zucker - 100 g;
• Tafelsalz - 25 g;
• gemahlene Pfeffermischung - 10 g.

Stufen

1. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, mit kochendem Wasser übergießen.
2. Das gesamte Gemüse schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Mit erhitztem Öl in eine Pfanne geben.
4. Gewürze, Zucker und Knoblauch hinzufügen.
5. Die Gemüsemasse zwei Stunden schmoren lassen - nicht weniger.
6. Kaviar in einen sterilen Behälter geben und zehn Minuten pasteurisieren.
7. Hermetisch aufgerollt.

Mit Zwiebeln und Äpfeln

Eigenschaften Kaviar aus Karotten mit Zwiebeln und Äpfeln zu machen, ist zu Hause ganz einfach. Ein frischer und aromatischer Karotten- und Apfelsnack sättigt den Körper in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen. Das Gericht hat einen süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Zusammensetzung:

• Karotte - 1 kg;
• süßsaurer Apfel - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Öl - 400 ml;
• Essig - 50 ml;
• Zucker und Salz liegen im Ermessen.

Stufen

1. Gemüse und Äpfel schälen.
2. Die Möhren in große Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
3. Zwiebelköpfe und Ringe kurz hacken.
4. Das Gemüse und die frischen Äpfel in einem Fleischwolf anbraten.
5. Fügen Sie der Gemüsemischung Gewürze hinzu.
6. Die Rogenmasse bei schwacher Hitze in einer Pfanne erwärmen und gut mischen.
7. Gießen Sie den Essig ein und nehmen Sie ihn vom Herd.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren und kennzeichnen.

Mit Grieß

Eigenschaften In diesem Rezept für Karottensnacks können Sie nach Belieben beliebiges Gemüse hinzufügen. Zuckerrüben mit Tomaten verleihen der Vorspeise eine leuchtende Farbe und die ungewöhnliche Zutat für Gemüsekaviar - Grieß - eine weiche, dicke Konsistenz und einen zarten Geschmack.

Zusammensetzung:

• Hauptgemüse - 1 kg;
• reife Tomaten - 1,5 kg;
• Zuckerrüben - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Grieß - 120 g;
• erstgepresstes Öl - 250 ml;
• Fruchtessig - 100 ml;
• Kristallzucker - 50 g;
• Tafelsalz - 25 g;
• Gewürze, Knoblauch - nach Belieben.

Stufen

1. Karotten mit roten Rüben auf einer groben Reibe mahlen.
2. Mit Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Zwiebeln fein hacken, zum Gemüse in der Pfanne geben.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen.
5. Tomaten in einem Püree mit einem Mixer zerkleinern, zum Gemüse geben und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen.
6. Grieß langsam einfüllen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, fein gehackter Knoblauch und Essig, Eintopf für einige Minuten.
8. Wenn Salz, Zucker und andere Gewürze etwas zu schmecken scheinen - nach Belieben hinzufügen.
9. Kaviar in vorbereitete Gläser geben und aufrollen.

Mit gebackenem Kürbis

Eigenschaften Ein nahrhaftes und gesundes Gemüsegericht für die Wintermonate. Eine delikate Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten, Nudeln oder Kartoffelbeilagen. Kaviar kann vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Zusammensetzung:

• süße Karotten - 1 kg;
• Kürbis - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,4 kg;
• Apfelessig - 100 ml;
• Knoblauch, Paprikapulver und Salz nach Belieben.

Stufen

1. Backen Sie Kürbis mit Karotten in einer Schale im Ofen.
2. Gehackte Zwiebeln mit Butter bei starker Hitze drei bis vier Minuten braten.
3. Gehackten Knoblauch und Gewürze in die Zwiebel geben.
4. Drei Minuten später Essig einschenken und vom Herd nehmen.
5. Geschmortes Gemüse schälen, mit frittierten Zutaten kombinieren, durch einen Fleischwolf drehen.
6. Füllen Sie die Dosen mit Kaviar und pasteurisieren Sie sie 10-12 Minuten lang.
7. Aufrollen und kühl lagern.

Rezepte für Karottenkaviar für den Winter erfordern eine vorsichtige Sterilisation der Deckel und Dosen vor dem Rollen, so dass Sie die Werkstücke bis zum Frühjahr aufbewahren können. Erfahrene Hausfrauen bemerkten, dass die in einer Pfanne gekochte Karottenkonservierung das ganze Jahr über erfolgreich "stand" und Gemüse aus einem langsamen Kocher schmorte - nicht länger als drei Monate.

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