Koreanische Karotten zu Hause: wie man hackt, die notwendigen Gewürze und Zusatzstoffe

Die Vorspeise passt gut zu Fleisch und Fisch, verschiedenen Beilagen. Es wird mit Meeresfrüchten, einem Teil der Leberkuchen, serviert. Karotten haben nicht nur einen guten Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften. Es enthält Vitamine A, Gruppen B, E, C, PP. Das Gemüse ist reich an Mineralien: Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen. In Bezug auf den Carotingehalt (Antioxidans und Vorläufer von Vitamin A) übertrifft es andere pflanzliche Produkte. Karotten werden vom Körper gut aufgenommen, daher wird sie in diätetischen Lebensmitteln verwendet.

Ein bisschen paradoxe Geschichte

Paradoxerweise sind Möhren nach koreanischer Art ein Gericht, das nichts mit der nationalen koreanischen Küche zu tun hat. Dieser Salat wurde von koreanischen Einwanderern in der UdSSR erfunden. Kore-saram (Sowjetkoreaner) beschloss, das traditionelle Kimchi-Rezept anzupassen. Dieses Gericht wird aus eingelegtem Gemüse mit scharfen Gewürzen hergestellt. Die Hauptzutat ist Pekinger Kohl. In der Sowjetzeit war es sehr schwierig, es zu bekommen. Aus diesem Grund wurden dem Rezept zunehmend preisgünstige und weit verbreitete Karotten hinzugefügt. Im Laufe der Zeit ersetzte es den Chinakohl vollständig. Das Kochen von heißen Möhren auf Koreanisch ist ein Prozess, den viele russische Hausfrauen für ihre Einfachheit geliebt haben. So wurde das Gericht im postsowjetischen Raum populär.

Klassisches koreanisches Karottenrezept

Eigenschaften. Wenn Sie Möhren zum ersten Mal auf Koreanisch zu Hause kochen möchten, sollten Sie sich auf die Standardkomponenten konzentrieren. In der Zukunft können Sie experimentieren, indem Sie andere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass es nur mit einer speziellen Reibe, einschließlich einer elektrischen, möglich ist, Möhren auf Koreanisch schnell und lecker zuzubereiten. Wenn es kein solches Gerät gibt, hacken Sie die Wurzelernte mit einem dünnen Strohmesser (so lange wie möglich). Aber es wird einige Zeit dauern.

Sie benötigen:

• 1 kg rohe Karotten;
• drei bis vier Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel (Sie können eine süße lila Sorte nehmen);
• Zucker - 100 g;
• Salz (nach Geschmack);
• Essig (9%) - 50 g;
• ein oder zwei Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen

1. Fügen Sie im Schmortopf Salz und andere Gewürze und Gewürze zu den Karotten hinzu. Eine halbe Stunde einlegen.
2. Passer fein gehackte Zwiebel bis golden, aus der Pfanne nehmen.
3. Fügen Sie Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch hinzu. Es sollte kochen.
4. Gießen Sie die Karottenmischung unter Rühren mit heißem Öl.
5. Einige Stunden unter dem Deckel kalt stellen.

Hinweis an die Hostessen

Koreanische Karotten selbst herzustellen ist keine große Sache. Ein paar Tipps werden sich dennoch als nützlich erweisen.

• Karotten. Es ist besser, saftige Früchte von gesättigter orange Farbe zu wählen, groß. Es gibt spezielle Sorten, darunter das süße Karotel.
• Öl. Für den Salat können Sie nicht nur Sonnenblumen-, sondern auch Oliven-, Baumwoll- oder Maisöl wählen.
• Gewürze & Gewürze. Zusätzliche Gewürze: gemahlener Koriander, Lorbeerblatt. Wenn Sie möchten, dass das Gericht wie ein Laden schmeckt, wird Natriumglutamat (E621) hinzugefügt. Sie können Sesam hinzufügen. Zuvor wird es in einer trockenen Pfanne erwärmt, bis sich ein hellbrauner Farbton bildet. Auch Sesamöl ist geeignet.
• Grüne. Sie können dem fertigen Gericht frisch gehackten Koriander hinzufügen.

Unkonventionelle Rezepte

Das Standardrezept für koreanische Karotten enthält eine Menge russifizierter Interpretationen. Dies sind Optionen mit verschiedenen Fleisch- und Fischsorten, Meeresfrüchten, anderem Gemüse und Bohnen. Es ist sogar in Banken für den Winter geschlossen.

Mit Tintenfisch

Eigenschaften. Für dieses Rezept können Sie nicht nur Tintenfische, sondern auch Garnelen einnehmen.

Zutaten

• drei Tintenfischkadaver (frisch oder gefroren);
• 0,5 kg Karotten;
• Sesamsamen - 100 g;
• eine Zwiebel;
• Sonnenblumenöl - 150 g;
• Gewürze und Würzmittel nach Geschmack;
• eineinhalb Teelöffel Koriander;
• drei Knoblauchzehen.

Kochen

1. Halten Sie den Tintenfisch einige Minuten in kochendem Wasser.
2. Wir nehmen und senken in kaltem Wasser.
3. Die Haut entfernen und in halbe Ringe schneiden.
4. Karotten zerkleinern und mit Meeresfrüchten kombinieren.
5. Gewürze hinzufügen.
6. Wir geben die halben Zwiebelringe in einen goldenen Farbton und fügen Sesamsamen hinzu.
7. Die Mischung wird in eine vorher hergestellte Masse gegossen, mischen.
8. Den abgekühlten Salat kalt stellen.

Mit Fleisch

Eigenschaften. Kalbfleisch kann durch Schweinefleisch ersetzt werden. Für eine Diät eignet sich Huhn oder Pute.

Zutaten

• 400 g rohe Karotten;
• 300 g Kalbsfilet;
• eine Zwiebel;
• 65-80 g Sonnenblumenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• Gewürze und Würzmittel nach Geschmack;
• drei Stiele Basilikum;
• einen halben Teelöffel Koriander;
• zwei Teelöffel Sojasauce.

Kochen

1. Gehackte Möhren mit Essig und Gewürzen abschmecken.
2. Das Fleischfilet in dünne Riegel schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann Sojasauce und Zwiebelringe hinzufügen. Kochen Sie bis goldene Zwiebel. Fügen Sie die Gewürze hinzu. Abkühlen lassen.
3. Kalbfleisch mit Möhren mischen, gehacktes Basilikum hinzufügen.
4. Bis acht Uhr in der Kälte einlegen.

Mit Pilzen

Eigenschaften. Geeignet sind alle Speisepilze, nicht nur Champignons.

Zutaten

• drei Karotten;
• 250 g eingelegte Champignons;
• eineinhalb Teelöffel koreanisches Gewürz;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• eine große Knoblauchzehe;
• 50 g Essig.

Kochen

1. Champignons schneiden oder ganz verwenden.
2. Mahlen Sie das Hauptgemüse ohne Reibe oder darauf.
3. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie Gewürze und andere Produkte hinzu.
4. Mit heißem Öl aufgießen.
5. Wir warten zwei bis drei Minuten und mischen.
6. Drei bis vier Stunden einlegen.

Mit Bohnen

Eigenschaften. Im Rezept können Sie andere eingelegte Hülsenfrüchte verwenden: Soja, Erbsen.

Zutaten

• drei Karotten;
• 250 g weiße Bohnen aus der Dose;
• eine Paprika;
• 250 g Sojasauce;
• 400 g Olivenöl;
• eine halbe Zitrone;
• 25 g roter Pfeffer (gemahlen);
• ein Teelöffel Salz;
• vier Zweige Petersilie;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochen

1. Den Gemüsestrohhalmen Zitronensaft hinzufügen.
2. Knoblauch und Pfeffer in kochendes Öl geben.
3. Füllen Sie die Gemüsemischung mit Dressing.
4. Fünf bis sechs Stunden in der Kälte einlegen.
5. Fügen Sie Bohnen, halbe Pfefferringe, gehackte Petersilie und Sojasauce hinzu.
6. Eine Stunde mischen und marinieren.

Aufgrund der Rückmeldungen von Ärzten wird würziger Salat bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber nicht empfohlen. Es ist schädlich bei Diabetes und Bluthochdruck. Vor der Zubereitung von Möhren auf Koreanisch sollten stillende Mütter bedenken, dass Milch einen bestimmten Geschmack annehmen kann.

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