Wie man leckere nasse Baiser kochen lernt 🍰

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Handmixer, Schüssel, Messer, Schüssel, Pfanne.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Alle Gerichte für die Zubereitung dieser Creme sollten gut gewaschen, fettfrei und immer trocken sein. Die Creme mag keine Feuchtigkeit. Wir nehmen 4 Eier. Wir werden 4 Proteine ​​brauchen. Sie sollten sehr sorgfältig vom Eigelb getrennt werden, da das Eiweiß sonst nicht bricht, wenn das Eigelb aufschlägt. Aus Eigelb kann dann Mürbeteig hergestellt werden.
   
   Es gibt also mehrere Möglichkeiten, das Protein vom Eigelb zu trennen.
   Erster: brechen Sie das Ei vorsichtig über einer kleinen Schüssel und übertragen Sie das Eigelb von einer Hälfte der Schale auf die andere, so dass sich das Eiweiß in einer Schüssel stapelt.
   Zweitens: brechen Sie das Ei über der Handfläche, so dass das Protein langsam durch die locker geballten Finger in die Schüssel fließt und das Eigelb in der Handfläche bleibt.
   Drittens (sehr ungewöhnlich, aber interessant): Das Ei in eine Schüssel geben. Nehmen Sie dann eine Plastikflasche, bringen Sie ihren Hals zum Eigelb und drücken Sie sie vorsichtig an, "saugen" Sie das Eigelb. Stellen Sie die Flasche dann über eine freie Schüssel und drücken Sie leicht darauf, um das Eigelb „freizugeben“.
2. Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer leicht auf, bis ein leichter Schaum entsteht.
   
3. Dann werden wir die Proteine ​​in einem Wasserbad erhitzen und gleichzeitig verquirlen.
   Nehmen Sie dazu eine Pfanne mit einem größeren Durchmesser als eine Schüssel mit Eichhörnchen. Wir gießen Wasser in die Pfanne und stellen die Schüssel so darauf, dass sie das Wasser berührt und stellen sie auf das Feuer. Das Wasser kocht, der Boden der Schüssel erwärmt sich. Proteine ​​erwärmen sich ebenfalls. Wenn das Wasser kocht, kann es in Ihre Schüssel fallen. Dann sollten Sie etwas Wasser einfüllen und das Gas reduzieren.
   
4. Wenn Sie die Proteine ​​weiter erhitzen und aufschlagen, fügen Sie nach und nach 1 Tasse Zucker hinzu. Fügen Sie eine Prise Vanillin hinzu und schlagen Sie die Proteine ​​8-10 Minuten lang ohne Unterbrechung durch. Erstens sehen die Proteine ​​aus wie flüssiger Joghurt oder Kefir. Wir wischen weiter. Wenn Sie weiche Peaks erhalten (die Konsistenz ähnelt starker Sauerrahm), fügen Sie 0,5 Teelöffel Zitronensäure hinzu und schlagen Sie die Proteine ​​erneut etwa 10 Minuten lang auf.
   
5. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und schlagen Sie die Eichhörnchen weitere 4-5 Minuten lang. Die Creme sollte so dick sein, dass sie nicht einmal vom Schneebesen des Mixers fällt. Die Bereitschaft der Creme kann visuell bestimmt werden: wenn sie sehr dick wird und sich um die Ecken des Mischers wickelt.
   
6. Es ist besser, den Kuchen im warmen Zustand sofort mit dieser Creme zu dekorieren. In wenigen Stunden wird er seine Struktur ändern. Auf dem Kuchen hält die Creme ihre Form sehr gut. Es trocknet ein wenig und wird mit einer so leichten Kruste bedeckt. Wenn Sie mehr Creme benötigen, ist es am besten, 2 Portionen getrennt zuzubereiten. Wenn die Creme übrig bleibt, stecken Sie sie in einen Spritzbeutel auf Papier, und in ein oder zwei Tagen haben Sie ein fertiges Baiser. Diese Creme färbt sich gut mit Lebensmittelfarben.
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt den Prozess der Herstellung von feuchter Baisercreme.