Zarter Mascarpone zu Hause 🧀

Küchengeräte und Utensilien:

• pan
• Schulterblatt;
• zwei Schalen (oder Schalen);
• Stecker;
• ein kleines Sieb;
• Mull (10 Lagen) oder dünnes Leinengewebe (1 Lage);
• ein Sieb;
• Kocher.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Nehmen Sie eine trockene Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Gießen Sie 1 Liter Sahne hinein und erhitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze.
   
2. Wir halbieren zwei Zitronen und drücken mit einer Gabel den Zitronensaft aus jeder Hälfte. Dies ist sehr einfach: Sie müssen die Gabel in das Fruchtfleisch einer Zitrone rollen, und der Saft selbst fließt leicht heraus.
   
3. Entfernen Sie mit einem kleinen Sieb überschüssige Ballaststoffe und Samen aus Zitronensaft. Vergessen Sie nicht, die Creme regelmäßig umzurühren.
4. Wenn Sie ein spezielles Küchenthermometer haben, messen Sie damit die Temperatur der Creme. Es sollte 80-85 Grad nicht überschreiten. Wenn Sie nicht über ein solches Gerät verfügen, müssen Sie sich die Creme ansehen. Wenn Blasen aktiv auf der Oberfläche erscheinen und Sie zu diesem Zeitpunkt feststellen, dass sich Dampf über der Oberfläche der Creme bildet, bedeutet dies, dass sie im Begriff sind, zu kochen. Also ist es Zeit, ihnen Zitronensaft hinzuzufügen. Wir führen es in einem dünnen Strom ein, während wir weiter rühren.
   
5. Bei mittlerer Hitze noch einige Minuten einwirken lassen. Die Creme wird etwas dicker und es bilden sich kleine Körner auf der Oberfläche.
   
6. Wir lassen die Pfanne vom heißen Herd. Jetzt müssen Sie die Creme in eine trockene Schüssel geben und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
   
7. Wenn die Sahne abgekühlt ist, werden sie noch dicker und sehen aus wie dicke saure Sahne. Jetzt ist es an der Zeit, sie durch Käsetücher zu filtern. Nehmen Sie eine Schüssel oder Schüssel, schneiden Sie 8-10 Schichten Gaze und bedecken Sie sie mit einem Sieb. Gießen Sie die Creme ein, sammeln Sie alle Ränder der Gaze und binden Sie sie mit einem Seil fest. Die Molke läuft etwas ab und die überschüssige Feuchtigkeit verlässt die Creme.
   
8. Die gesamte Struktur wird nachts in den Kühlschrank gestellt.
   
9. Am Morgen nehmen wir es aus dem Kühlschrank, lösen es und befreien den Käse von Gaze. Wie Sie sehen können, werden aus einem Liter Sahne etwa 500 Gramm Mascarpone-Käse gewonnen.
   

Der Käse ist sehr zart und weich, er hat eine cremige Konsistenz. Auf diese Weise können Sie hausgemachte Mascarpone für die Herstellung von Käsekuchen oder als Bestandteil von Cremes für Kuchen und andere Süßwaren verwenden. Es kann in einer Glasschüssel oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank nicht länger als zwei Wochen gelagert werden.

Außerdem ist es am bequemsten, am Morgen mit dem Kochen von Käse zu beginnen: Erwärmen Sie die Sahne und geben Sie Zitronensaft hinein. Dann lassen Sie es auf dem Tisch und gehen Sie zur Arbeit, während es abkühlt. Abends abseihen und für die Nacht kühlen. Am Morgen haben Sie ein fertiges Mascarpone.

Video Rezept

Dieses wundervolle und farbenfrohe Video hilft Ihnen dabei, köstlichen Mascarpone zu Hause zu kochen. Die Bloggerin Marmalade Fox teilt ihre Erfahrungen mit der Herstellung dieses zarten Käses und enthüllt ein kleines Geheimnis für ihre Zuschauer.