Hausgemachter marinierter Silberkarpfen

Küchengeräte und Utensilien: Fischentschupper, Schneidebrett, Messer, Behälter mit Deckel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst den Fisch vor: Er muss gereinigt, die Eingeweide, Kopf und Schwanz entfernt, gewaschen und dann in portionierte Stücke geschnitten werden. Spülen Sie den geschnittenen Fisch erneut gut aus und lassen Sie ihn 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu waschen. Wasser ablassen. Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.

Beizen

1. 1 Lorbeerblatt, 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer, ¼ gehackte Zwiebel, Fischstücke darauf legen und gut salzen (ca. ¼ TL, je nach Größe weniger oder mehr) auf den Boden des Behälters, wo der Silberkarpfen eingelegt wird Kapazität).
   
2. Als nächstes wiederholen Sie die Schichten - Lavrushka (optional), Pfeffer, Zwiebel, Fisch und Salz, bis wir den ganzen Silberkarpfen auslegen.
   
3. Gießen Sie 1 Tasse in den Behälter. 9% Essig, um den Fisch leicht zu bedecken (Essig kann bei Bedarf hinzugefügt werden). In einigen Rezepten wird empfohlen, 9% Essig im Verhältnis 1: 1 mit Wasser zu verdünnen. Drücken Sie den Inhalt mit etwas Druck aus (Sie können ein geeignetes, sauberes Glas Wasser nehmen) oder schließen Sie einfach den Deckel und lassen Sie ihn 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn weitere 4 Stunden einwirken.
   
4. Nach 8 Stunden den Essig abtropfen lassen, ohne den Fisch ausspülen zu müssen. Gießen Sie in einen Silberkarpfen 100-150 ml Pflanzenöl (die Ölmenge hängt von der Fischmenge ab), schließen Sie den Deckel fest und kühlen Sie ihn für 24 Stunden.
   
5. Jetzt können Sie Fisch- und Zwiebelscheiben auf einen Teller legen und alle verwöhnen. Guten Appetit!
   

Wissen Sie?

• Es ist besser, einen großen Silberkarpfen mit einem Gewicht von mehr als 2,5 bis 3 kg zu kaufen - er hat weniger kleine Samen, das Fruchtfleisch ist zarter und mäßig ölig.
• Silberkarpfen können gebacken, gekocht, gedünstet und mariniert werden. Sie ergeben eine köstliche Gelee-Füllung für Fischpasteten.
• Wenn Sie den Geschmack von eingelegtem Fisch pikanter machen möchten, fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen mit Pflanzenöl hinzu.
• Kopf, Schwanz und Flossen von Silberkarpfen können zum Kochen von Fischsuppe verwendet werden.
• Fische im Allgemeinen und Silberkarpfen im Besonderen sind sehr nützlich, da sie eine erhebliche Menge an Protein, ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und Spurenelementen enthalten. Daher wird Silberkarpfen für Diätfutter empfohlen.

Video Rezept

Das Video zeigt Ihnen, wie Sie einen Silberkarpfen zu Hause richtig einlegen. Sie erfahren, nach welchen Kriterien Sie den Fisch zum Einlegen auswählen und warum Sie ihn einweichen müssen, wie lange er Raumtemperatur haben sollte und wie lange er im Kühlschrank aufbewahrt wird und in welcher Reihenfolge die Zutaten in einen Behälter gegeben werden müssen.

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