So marinieren Sie Ingwer zu Hause: die Atmosphäre eines japanischen Restaurants in Ihrer Küche

Die überwiegende Mehrheit der im postsowjetischen Raum lebenden Menschen erfuhr nach der Popularisierung der japanischen Küche von eingelegtem Ingwer. Zu Sushi mit Wasabi-Senf servieren die Asiaten herzhafte Vorspeisen. Die Rezeptoren werden vor jedem neuen Gericht gut geschüttelt, damit sich der Geschmack nicht im Mund vermischt. Eingelegte Wurzeln verhindern die möglichen Folgen des Verzehrs von rohem Fisch. Sie können diesen scharfen asiatischen Snack im Laden kaufen, aber es ist besser, ihn selbst zu kochen.

Die Wirkung asiatischer Snacks auf den Körper

Bevor Sie die Anweisungen zum Marinieren von Ingwer zu Hause lesen, ist es wichtig, die Eigenschaften des Produkts zu verstehen. Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften weist die Duftwurzel viele Kontraindikationen auf.

Nutzen

Lebhafte Geschmacksempfindungen sind nicht der einzige Grund, eingelegten Ingwer herzustellen. Das Produkt wirkt wohltuend auf nahezu alle Körpersysteme, verleiht Vitalität, gute Laune und Langlebigkeit. Es ist wichtig, dass in der marinierten Form fast alle nützlichen Eigenschaften eines frischen Produkts erhalten bleiben. Die Tabelle beschreibt die Haupteigenschaften der Akutwurzel.

Tabelle - Vorteile von eingelegtem Ingwer

Wem kann es schaden

Das Marinieren verringert nicht die vorteilhaften Eigenschaften des Ingwers, aber erhöht manchmal seine mögliche negative Wirkung auf den Körper. Bevor Sie sich den asiatischen kulinarischen Traditionen anschließen, stellen Sie sicher, dass Sie keine Kontraindikationen für die Verwendung von scharfen Vorspeisen haben. Ingwer sollte in solchen Fällen nicht gegessen werden:

• ein Geschwür des Magens und des Darms;
• Stacheln;
• Nierenerkrankung
• Dermatitis;
• Hepatitis;
• Leberzirrhose;
• Herzinfarkt;
• ein Schlaganfall;
• Bluthochdruck
• Gallensteine
• Fieber;
• schlechte Blutgerinnung;
• Schwangerschaft
• Stillzeit
• individuelle Unverträglichkeit.

5 Zeichen für ein Qualitätsprodukt

Die Geschmackspräferenzen der slawischen Völker unterscheiden sich deutlich von den gastronomischen Präferenzen der Asiaten. In einheimischen Breiten schätzen nur wenige den Geschmack von Ingwer. Aber von Jahr zu Jahr wird es aufgrund der ausgeprägten nützlichen Eigenschaften fester Bestandteil der Ernährung der Bewohner des postsowjetischen Raums.

Nur frische Wurzeln wirken sich positiv auf den Körper aus. Ab dem Moment des Sammelns der Wurzeln und bevor sie an Ihren Tisch gelangen, sollte nicht mehr als ein Monat vergehen. Wenn das Produkt längere Zeit im Lager war oder eingefroren wurde, wird es unbrauchbar. Daher sollte der Kauf von Ingwer verantwortungsbewusst angegangen werden. Es können fünf frische Qualitätswurzeln erkannt werden.

1. Knick. Wenn Sie die Wurzel brechen, hören Sie ein lautes Knirschen und sehen ein saftiges, wässriges Fruchtfleisch. Und Sie werden sofort ein ausgeprägtes würziges Aroma spüren.
2. Farbe. Die Schale sollte eine goldene Farbe haben und attraktiv glänzen - dies sind Zeichen einer in asiatischen Ländern gewachsenen Qualitätswurzel. Wenn Ingwer dunkel ist - das ist ein billiges Produkt aus Afrika. Es ist weniger gesund und hat auch einen unangenehmen bitteren Nachgeschmack.
3. Riechen. Wenn Sie die Wurzel riechen und feucht riechen, setzen Sie sie auf. Am wahrscheinlichsten sind bereits Schimmelherde an der Verbindungsstelle der Prozesse aufgetreten.
4. Textur. Frische Wurzel ist zwangsläufig hart. Die Oberfläche sollte sich glatt anfühlen.
5. Größe. Gehen Sie um große Wurzeln mit vielen Zweigen. Sie sind alt - sie haben nur wenige essentielle Verbindungen.

Selbst gemachtes in Essig eingelegtes Ingwer-Rezept

Das Kochen von würzigen Snacks beginnt mit der Reinigung der Rohstoffe. Zuerst den Ingwer schälen. Es kann mit einem Messer abgekratzt oder mit einem Schäler abgezogen werden. Die Integrität der Wurzel spielt keine Rolle, daher kann sie für die Bequemlichkeit der Verarbeitung in mehrere Teile unterteilt werden. Ingwer waschen, mit einer Serviette trocknen. Du hast eine Lücke. Es bleibt nur noch das passende Beizrezept zu wählen.

Klassisch

Eigenschaften. Um einen klassisch eingelegten Ingwer zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten. Ein einfaches Rezept maximiert den natürlichen Geschmack der duftenden Wurzel. Die Marinade schattiert und verstärkt sie nur.

Sie benötigen:

• 300 g geschälter Ingwer;
• ein halbes Glas Tafel- oder Apfelessig;
• ein halbes Glas Zucker;
• zwei Gläser Wasser;
• ein Teelöffel Salz.

Kochen

1. Mit einem Schäler den Ingwer entlang der Fasern in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Teller in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und über Nacht ruhen lassen.
3. Ingwer leicht ausdrücken, in einen Topf geben und mit einer Mischung aus Wasser, Essig und Zucker aufgießen.
4. Kochen Sie die Flüssigkeit und kochen Sie dann weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze.
5. Übertragen Sie die Teller mit einer Gabel in ein kleines Glas.
6. Mit der restlichen Marinade die im Behälter gebildeten Hohlräume füllen.
7. Bewahren Sie das Werkstück zwei Tage im Kühlschrank auf.

Mit wein

Eigenschaften. Wenn der Geschmack und Geruch von Essig zu gewöhnlich erscheint, Ingwerwurzel mit Alkohol einlegen. Alkoholische Getränke verleihen der Vorspeise Weichheit und einen angenehmen, raffinierten Nachgeschmack.

Sie benötigen:

• 500 g geschälter Ingwer;
• ein Drittel eines Glases Weißwein;
• eine viertel Tasse Wodka;
• ein Glas Weinessig;
• 80 g Zucker.

Kochen

1. Ingwer in kochendes Wasser tauchen und eine Minute kochen lassen.
2. Trocknen Sie das Werkstück und schneiden Sie es in dünne Platten.
3. Legen Sie eine Mischung aus Wein, Wodka und Zucker ins Feuer. Weiter kochen, bis sich das Granulat aufgelöst hat.
4. Essig hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
5. Den Ingwer in ein Glas geben, mit heißer Marinade füllen und den Deckel fest verschließen.
6. Wenn die Marinade vollständig abgekühlt ist, das Glas drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.

Mit Rote Beete

Eigenschaften. Für die Herstellung von rosa eingelegtem Ingwer benötigen Sie frische junge Wurzeln. Nur sie enthalten Anthocyane, die sich bei Kontakt mit Essig von weiß nach rosa verfärben. In einheimischen Supermärkten finden Sie jedoch kein so einzigartiges Produkt. Verwenden Sie das Rezept für eingelegten Ingwer mit Rüben, um die Atmosphäre eines japanischen Restaurants am Tisch zu schaffen.

Sie benötigen:

• 250 g geschälter Ingwer;
• eine viertel Tasse Essig;
• zwei Gläser Wasser;
• zwei Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz.

Kochen

1. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie ein Glas Wasser und lösen Sie das Salz in einer heißen Flüssigkeit auf.
3. Tauchen Sie Ingwer in Salzlake und lassen Sie nach fünf Minuten das Wasser abtropfen.
4. Essig und Zucker zum restlichen Wasser geben, kochen und erhitzen, bis sich das Granulat aufgelöst hat.
5. Den Ingwer in den Sirup geben, die Rüben dazugeben und abkühlen lassen.
6. Den Ingwer und die Marinade in ein Glas geben, den Deckel drehen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Mit Balsamico

Eigenschaften. Ein tiefer, gehaltvoller Geschmack verleiht dem Balsamico-Essig scharfe Wurzeln. Es fügt der asiatischen Wurzel süße, würzige Noten hinzu. Diese Vorspeise ist perfekt für Fleisch.

Sie benötigen:

• 250 g geschälter Ingwer;
• eine viertel Tasse Balsamico-Essig;
• eine viertel Tasse Zucker;
• ein Glas kochendes Wasser;
• eine Prise Salz.

Kochen

1. Die Wurzel in dünne Scheiben schneiden, kochendes Wasser gießen und einige Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie ein halbes Glas Brühe für die Marinade übrig.
3. Die abgekühlte Brühe mit Essig und Zucker vermischen. Warten Sie, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
4. Falten Sie die Blütenblätter in einem Glas, füllen Sie sie mit Marinade und drehen Sie den Deckel.
5. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie mit der Verkostung beginnen.

Ohne Salz und Zucker

Eigenschaften. Menschen, die sich an das Konzept einer gesunden Ernährung halten, verhalten sich negativ zu Salz und Zucker. Um ein nützliches Produkt nicht zu „verderben“, ist es durchaus akzeptabel, lose Zutaten von einem Rezept auszuschließen. Eine Wurzel ohne Salz und Zucker zu marinieren ist etwas schwieriger, aber das Ergebnis ist es wert.

Sie benötigen:

• 300 g geschälter Ingwer;
• eine viertel Tasse Rosinen;
• eine Scheibe Rüben;
• ein halbes Glas kochendes Wasser;
• ein halbes Glas Apfelessig;
• einen halben Teelöffel getrockneter Koriander.

Kochen

1. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und drei Stunden ruhen lassen.
2. Ingwer in Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
3. Die Rosinen mit Wasser und die Rüben mit einem Mixer glatt rühren.
4. Fügen Sie Essig und Gewürze hinzu.
5. Gießen Sie die Marinade über die Wurzel, mischen Sie, drehen Sie den Deckel.
6. Bestehen Sie vier Tage im Kühlschrank.

Was ist die Ernte: Salatoptionen

Das Rezept zum Einlegen von Ingwer eignet sich nicht nur für Sushi. Die Wurzel harmoniert mit Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar mit Obst. Angesichts dieser Vielseitigkeit von Snacks ist es ratsam, es in Salaten zu verwenden. Die Tabelle zeigt drei erfolgreiche Rezepte.

Tabelle - Salatrezepte mit eingelegtem Ingwer

Sie können Ingwer nicht nur zu Hause einlegen, sondern auch anbauen. Ein 5-7 cm langes Fragment über Nacht in warmem Wasser einweichen und trocknen lassen. Legen Sie das Werkstück in einen breiten Plastiktopf, der mit angefeuchteter Erde gefüllt ist. Ingwer sollte horizontal 2-3 cm tief sein. Keimen Sie an einem warmen, hellen Ort, gießen Sie reichlich und nach ein paar Monaten haben Sie eine schöne Zierpflanze. Wenn das Wachstum der Blätter aufhört, das Grün austrocknet und Knollen aus dem Boden auftauchen, können Sie die "Ernte" sammeln. Nach dem Graben des Bodens sehen Sie eine riesige duftende Ingwerwurzel.

Bewertungen

Ich habe Ingwer vor ein paar Jahren getroffen. Sie erkältete sich und ein Freund riet mir, Tee mit Ingwer zu trinken. Sie nahm am Anfang gemahlenen Ingwer. Aber der Effekt ist überhaupt nicht der einer geriebenen Wurzel, und eingelegt ist im Allgemeinen ein Lied! Zumindest für mich. Ich liebe es einfach so, denn es ist weit entfernt von den Kennern der japanischen Küche. Die brennende, kräftige Wirkung des Ingwers erinnert mich ein wenig an den Effekt, Senf oder Meerrettich zu essen, allerdings nur in geringerem Umfang. Im Frühling ist Ingwer für mich ein besonderer Genuss. Anscheinend fehlt dem Körper etwas.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Food / Eingelegter Ingwer

Mit Einfach-, Apfel- und Weinessig funktioniert es überhaupt nicht. Versuchen Sie, Reis zu kaufen. Es ist gelblich und rosa. Leckeres, das gelb ist. Es heißt "Reisessig für Sushi". Sein Geschmack ist weich, nicht sauer, ein bisschen ölig. Ich denke, das schadet nicht der Gesundheit, im Gegensatz zu gewöhnlichem Essig.

Le Fuchshttp://stranamasterov.ru/node/416437

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