Kirschtomatenrezepte für den Winter: Optionen für Ernten mit Honig, süß, würzig und pikant

Ohne Sonne, Gemüse und Vitamine ist es schwierig, die Kälte zu überstehen. Deshalb fangen visionäre Hausfrauen jeden Herbst an, Vorräte vorzubereiten. Sie können die Sommerernte in Banken mit Hausschutzmethoden speichern. Aufgrund der kleinen Form bleiben die Früchte auch in der Marinade saftig und nützlich.

Produktvorteile

Durch Essigessenz und Wärmebehandlung verlieren Kirschtomaten in Dosen den größten Teil ihrer Vitamine. Viele Substanzen werden jedoch nicht aus dem Zellstoff verdaut. Zum Beispiel Lycopin, das die Entstehung von Krebs verhindert. In der Tabelle wird der Nährstoffgehalt in eingelegten Tomaten genauer beschrieben.

Tabelle - Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Kirschen in Marinade

5 Sperrregeln

Die Wahl eines geeigneten Rezepts hängt von den persönlichen Vorlieben des Kochs ab. Manche mögen den süßlichen Geschmack, andere sind verrückt nach herzhaften Snacks, andere mögen duftende, würzige Marinaden. Jedes Rezept hat ein eigenes "Highlight". Damit Tomaten nach einem Rezept „perfekt“ werden, müssen Sie fünf einfache Regeln befolgen.

1. Wasservolumen. Die Menge an Zutaten und Flüssigkeit wird im Verhältnis 2: 1 berechnet, der größte Teil der Kapazität wird von Früchten eingenommen. Die Proportionen sind ungefähr und es sollte etwas mehr Wasser entnommen werden: Beim Kochen verdunstet ein Teil. Es ist besser, die Sole im Überschuss zuzubereiten, als ihren Mangel während des Gießens festzustellen.
2. Volumen der Zutaten. Die Früchte sollten nicht eng aneinander liegen und bis ganz nach oben reichen, aber nicht mit Hohlräumen übergossen werden.
3. Gemüsezubereitung. Reife, aber belastbare Tomaten eignen sich zum Spinnen.Die gelbe Kirsche, die an kleine Birnen erinnert, sieht originell aus. Alles Gemüse sollte gut gewaschen werden. Schmutzpartikel verletzen die Konservierungsbedingungen, verderben das Werkstück.
4. Ordnungsgemäße Sterilisation. Die Haltbarkeit hängt von der Sterilisation ab. Vor dem Verlegen wird empfohlen, die Dosen von innen mit Dampf zu verarbeiten, gut zu trocknen. Dies kann in den Ofen, Mikrowelle, Pfanne erfolgen. Nach dem Auslegen der Zutaten und Eingießen der Marinade wird die Sterilisation wiederholt. Die Haltbarkeit auch perfekt sterilisierter Werkstücke beträgt maximal drei Jahre.
5. Konservierungsmittel. Natürliche Konservierungsstoffe, die in jeder durchschnittlichen Küche zur Hand sind, sind Salz, Zucker, Essig, Zitrone und Chili. Je mehr diese Zutaten enthalten sind, desto länger ist die Marinade. Je kleiner, desto schneller müssen Sie Vorräte auffressen.

Eingelegte Kirschtomaten für den Winter: Rezepte für jeden Geschmack

Kirschtomaten für den Winter zu ernten, ist selbst für einen Koch, der mit dem Konservierungsprozess nicht vertraut ist, einfach. Abhängig von Ihren Geschmackspräferenzen können Sie gesüßte, würzige, saftige, süße und saure Snacks zubereiten. Die Anzahl der Gewürze, Kräuter, Zusatzgemüse wird ungefähr berechnet. Der kulinarische Spezialist entscheidet, was mehr und was besser zu unterlassen ist.

Im eigenen Saft

Beschreibung. Tomaten in ihrem eigenen Saft sind saftig und duftend. Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das nicht viel Zeit benötigt. Die Zutatenmenge ist für vier Portionen ausgelegt, der Ausstoß beträgt ca. 1,5 Liter.

Was ist vorzubereiten:

• fleischige Tomaten - 400 g;
• Kirsche - 800 g;
• frisches Basilikum - ein Bündel;
• Salz - ein Teelöffel;
• Zucker - drei Teelöffel;
• 6% Essiglösung - zwei Teelöffel;
• kochendes Wasser.

Wie geht das?

1. Schneiden Sie die Tomaten kreuzweise von der gegenüberliegenden Seite des Stiels.
2. Blanchieren, abziehen.
3. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerdrücken.
4. Basilikum zerkleinern, zur Masse geben.
5. Süße, Salz.
6. Bei mäßiger Hitze kochen, noch zwei bis drei Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die Essiglösung ein.
8. Behälter vorbereiten.
9. Legen Sie die Kirsche fest hinein.
10. Gießen Sie es in kochendes Wasser und lassen Sie es fünf Minuten einweichen.
11. Abtropfen lassen, den Behälter mit dem entstandenen Tomatensaft füllen.
12. Deckel (muss nicht aufgerollt werden) in einen kalten Ofen stellen.
13. Den Backofen auf 120 ° C vorheizen und zehn Minuten einweichen.
14. Nehmen Sie es vorsichtig heraus und rollen Sie es für den Winter auf.
15. Auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch umwickeln.

Tomate

Beschreibung. Eine weitere Option, wie Kirschtomaten in Saft eingelegt werden, umfasst zusätzliche Zutaten - Paprika, Zwiebeln, Gewürznelken. Gemüse wird in natürlichem Tomatensaft eingelegt, den Sie selbst kochen können, indem Sie die Früchte durch eine Saftpresse geben oder in einem Geschäft kaufen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirsche - 800 g;
• Tomatensaft - 1 l;
• Zwiebel - eine Sache;
• Paprika - ein Stück;
• 9% Essiglösung - drei Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel;
• Gewürznelken;
• Pfefferkörner;
• kochendes Wasser.

Wie geht das?

1. Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden.
2. Gewürze in den Saft geben, salzen, süßen, aufkochen lassen.
3. Gießen Sie die Essiglösung ein.
4. Sterilisieren Sie die Dosen mit den Deckeln.
5. Tomaten und gehacktes Gemüse auslegen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser ein und warten Sie fünf Minuten.
7. Abgießen, sofort den Behälter mit Tomatenmarinade füllen.
8. Sterilisiert ca. 10 Minuten bei 120 ° C in den Ofen stellen.
9. Korkdeckel drehen, wickeln.

Zucker

Beschreibung. Gereifte Früchte haben einen süßlichen Nachgeschmack. Um den Geschmack zu betonen, wird empfohlen, Kirschtomaten mit Zucker zu marinieren. Würzige Zutaten und Gewürze können ausgeschlossen werden.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2 kg;
• Wasser - 1 Liter zum Eingießen + 1 Liter für Marinade;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Zwiebel - eine Sache;
• Sellerie - 50 g;
• Lorbeer - zwei oder drei Blätter;
• schwarze Erbsen - fünf Stücke;
• Zucker - sechs Esslöffel;
• Salz - zwei Esslöffel;
• 9% Essiglösung - acht Esslöffel;
• Senfkörner - zwei Teelöffel;
• Dillschirme nach Geschmack.

Wie geht das?

1. Behälter sterilisieren, trocknen.
2. Knoblauchzehen der Länge nach schneiden.
3. Zwiebel hacken.
4. Gemahlener Sellerie.
5. Legen Sie Kirsche, gehacktes Gemüse, Dill, Senfkörner, Lorbeer, Erbsen.
6. Wasser kochen, kochendes Wasser gießen.
7. Lassen Sie es zehn Minuten unter der Decke stehen.
8. Zurück in die Pfanne gießen, kochen, erneut gießen und abtropfen lassen.
9. Kochen Sie sauberes Wasser auf einem Herd.
10. Süße, Salz.
11. Nach dem Kochen die Essiglösung einfüllen.
12. Bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen lassen.
13. Gießen Sie die resultierende Salzlösung.
14. Cork, dreh die Dosen um.
15. Wrap, bis zum nächsten Tag verlassen.
16. Übertragen Sie zur Lagerung.

Schatz

Beschreibung. Süße und würzige Tomaten werden in einer Honigmarinade gekocht. Sie können den Snack in zwei Tagen probieren.

Was ist vorzubereiten:

• Kirsche - 1 kg;
• Chili - eine Schote;
• kochendes Wasser - 800 ml;
• Knoblauchzehen - vier bis fünf Stück;
• Honig - zwei Esslöffel;
• 9% ige Lösung von Apfelessig - 70 ml;
• Zucker, Salz - ein Teelöffel mit einer Folie;
• Piment - fünf bis sechs Erbsen;
• Lorbeerblatt - zwei bis drei Stück;
• Dill, Basilikum - je ein Bund.

Wie geht das?

1. Legen Sie die Tomaten in die Spinngefäße.
2. Gehacktes Gemüse, gehackten Dill und Lorbeerblätter dazugeben.
3. Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung vorsichtig zurück in die Pfanne und lassen Sie sie erneut aufkochen.
6. Fügen Sie Honig hinzu, fügen Sie gehacktes Basilikum hinzu.
7. Gießen Sie die Essiglösung ein.
8. Gießen Sie die Marinade über das Werkstück.
9. Behälter verschließen, auf den Kopf stellen.
10. Mit einer Decke abdecken, gehen.

Scharf

Beschreibung. Duftende und herzhafte Vorspeisen können in Zwiebel- und Pfeffermarinade zubereitet werden. Dem eingelegten Kirschrezept wird nach Belieben eine Zwiebel oder eine Paprika zugesetzt, die zusammen mit Tomaten einen pikanten Geschmack ergibt.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Chili - eine Schote;
• Knoblauchzehen - drei Stücke;
• 6% Essiglösung - drei Esslöffel;
• Piment - fünf bis sechs Erbsen;
• Dillschirme - ein Bündel;
• Gemüse (Petersilie, Dill) - ein Bund;
• Johannisbeerblätter - drei Stücke;
• Lorbeerblätter - zwei bis drei Stück;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Salz - eineinhalb Esslöffel;
• Sellerie, Nelken, Meerrettichblätter - nach Geschmack;
• kochendes Wasser.

Wie geht das?

1. Chilischote putzen, in Ringe schneiden.
2. Gemahlenes Gemüse, Sellerie.
3. Fügen Sie schwarze Erbsen zum Boden jedes sterilisierten Glases hinzu, legen Sie eine Knoblauchzehe, einen Dillschirm, Chiliringe, schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich und halb gehackte Kräuter hinein.
4. Behälter mit Früchten füllen.
5. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.
6. In kochendes Wasser gießen, mit Deckeln bedecken.
7. Warten Sie 15 Minuten.
8. Zurück in die Pfanne abtropfen lassen.
9. Salz, süßen, zum Kochen bringen.
10. Gießen Sie in Essig, setzen Sie Lorbeer, Nelken.
11. Gießen Sie die Lösung in Behälter.
12. Korken, Dosen umdrehen, wickeln.

Grün

Beschreibung. Für Liebhaber der scharfen Küche wird für den Winter ein scharfer Snack aus gewöhnlichen grünen Tomaten oder unreifen Kirschen zubereitet. Passt gut zu Kartoffelpüree, gekochtem Fleisch.

Was ist vorzubereiten:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• Chili - eine Schote;
• Knoblauchzehen - sechs bis acht Stück;
• frischer Koriander (ein halbes Bündel) oder trockener Koriander - ein Esslöffel;
• 9% Essiglösung - 150 ml;
• Salz - sechs Esslöffel;
• Wasser.

Wie geht das?

1. Peeling die Chilisamen.
2. Mit Koriander und Knoblauchzehen mahlen, gut mischen.
3. Schneiden Sie zwei Drittel der Tomaten quer auf das Kreuz auf der gegenüberliegenden Seite des Stiels.
4. Mit Pfefferfüllung füllen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser.
6. Legen Sie gefüllte Tomaten.
7. Wasser kochen, salzen, Essiglösung einfüllen.
8. Gießen Sie die Salzlake in die Tomaten.
9. Twist.
10. Auf den Kopf stellen, einwickeln, abkühlen lassen.

Kein Essig

Beschreibung. Gegner von Essigessenz können mit Zitrone Marinade machen. Der Geschmack von "Zitronen" -Tomaten unterscheidet sich ein wenig von traditionellen Essigspins. Sie können das Rezept mit Meerrettichblättern, Johannisbeeren, Kirschen, Senfkörnern, Koriandersamen und Zimt abwechseln.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 600 g;
• Knoblauchzehe - zwei oder drei Stücke;
• Zitronensäure - ein Teelöffel;
• Grüns nach Geschmack - ein Haufen;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel;
• Wasser.

Wie geht das?

1. Geben Sie Gemüse und Gewürze auf den Boden des Sterilbehälters.
2. Tomaten stapeln.
3. Süße, salze in einem Topf, gieße eine Zitrone ein.
4. Zum Kochen bringen und die Marinade einschenken.
5. Knoblauchzehen der Länge nach schneiden, darauf legen.
6. Im Ofen oder in der Pfanne zehn Minuten lang sterilisieren.
7. Schrauben Sie den Deckel auf den Kopf.
8. Wickeln, abkühlen lassen.

Mit Gelatine

Beschreibung. Für manche mag es seltsam erscheinen, aber Kirschen können in Gelee eingelegt werden. Die Früchte sind saftig und zart. Gewöhnliche Tomatensorten sind ebenfalls für das Rezept geeignet, jedoch müssen große Exemplare vor dem Verlegen in zwei oder vier Teile geschnitten werden.

Was ist vorzubereiten:

• kleine Tomaten - 2 kg;
• mittelgroße Zwiebel - drei Stücke;
• Knoblauchzehen - drei bis vier Stück;
• Gelatine - 35 g;
• Verdünnungswasser;
• Zucker - fünf Teelöffel;
• Salz - drei Teelöffel;
• schwarze Erbsen;
• ein Haufen Dill;
• Johannisbeerblätter - optional;
• Wasser zum Gießen.

Wie geht das?

1. Den Dill hacken.
2. Zwiebelringe oder Halbringe hacken.
3. Legen Sie Johannisbeerblätter, Dill, Zwiebelringe und Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilen Glases (kann der Länge nach geschnitten werden).
4. Legen Sie die Tomaten.
5. Das Gelatinegranulat wie auf der Verpackung angegeben einweichen.
6. Geben Sie Salz, Erbsen und Zucker in einen Liter Flüssigkeit.
7. Zum Kochen bringen.
8. Abkühlen lassen und das gequollene Gelatinegranulat dazugeben.
9. Die Lösung erhitzen und nicht kochen lassen.
10. Füllen Sie die Behälter mit Salzlösung.
11. Sterilisieren Sie die Gläser für 20 Minuten.
12. Deckel aufschrauben, abkühlen lassen, lagern.

Schlagen Sie auf

Beschreibung. Ein schnelles Rezept ist in nur 20 Minuten fertig, wenn Sie Behälter und Zutaten im Voraus vorbereiten. Sie können die Marinaden in zwei Tagen probieren.

Was ist vorzubereiten:

• kleine Tomaten - 400 g;
• kochendes Wasser - ein halbes Glas;
• Knoblauchzehe - eine;
• 9% Essiglösung (Apfel, Wein) - 15 ml;
• Zucker, Salz - ein halber Teelöffel;
• Lorbeerblatt - ein oder zwei Stücke;
• gemahlener Zimt - ein Viertel Teelöffel;
• schwarze Erbsen - zwei oder drei Stücke;
• getrocknete Kräuter (Basilikum, Dill) - einen halben Teelöffel.

Wie geht das?

1. Gießen Sie trockene Kräuter, Lorbeer, schwarze Erbsen und Knoblauchzehen in einen sterilen Behälter.
2. Früchte stapeln.
3. Zimt in kochendes Wasser gießen, süßen, salzen.
4. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
5. Gießen Sie die Essiglösung ein.
6. In ein Glas füllen, verschließen, einwickeln.
7. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen.

Keine Sterilisation

Beschreibung. Für einige gewissenhafte Hausfrauen mag es überraschend sein, dass Kirschtomaten nach einigen Rezepten ohne Sterilisation für den Winter zubereitet werden. Das Geheimnis ist, die Marinade mehrmals zu kochen. Erfahrene Köche beachten: Unsterilisierte Werkstücke stehen den ganzen Winter über, explodieren nicht und verschlechtern sich nicht.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauchzehen - drei bis vier Nelken;
• frisches Basilikum - ein kleines Bündel;
• trockener Thymian (Thymian) - zwei oder drei Zweige;
• schwarze Erbsen - fünf Stücke;
• 9% Essiglösung - drei Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel.

Wie geht das?

1. Die Gläser mit kochendem Wasser anbrühen und trocknen.
2. Lege Thymianzweige, schwarze Erbsen, in einem Halbring aufgerollt.
3. Legen Sie die Tomaten abwechselnd mit Knoblauchzehen und Basilikumblättern.
4. Wasser kochen, Dosen füllen.
5. Abdecken, zehn Minuten ruhen lassen.
6. Zurück in die Pfanne gießen, kochen.
7. Gießen Sie noch einmal, bestehen Sie auf zehn Minuten.
8. Abgießen, Zucker hinzufügen, salzen, kochen.
9. Gießen Sie die Essiglösung ein und kochen Sie sie fünf Minuten lang.
10. In ein Glas füllen und den Deckel verschrauben.
11. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln.

Es ist schön, ein Glas mit schönen kleinen Tomaten in der Kälte zum Abendessen oder an einem festlichen Tisch zu öffnen. Außerdem können Sie jedes Jahr neue Rezepte für Kirschtomaten für den Winter probieren.

Meinungen: “Verschiedene Gewürze - verschiedene Geschmäcker”

Mädchen, versuchen Sie, die Tomaten in meinem Rezept zu schließen. Wir haben die gesamte Abteilung bei der Arbeit an diesem Rezept für mehrere Jahre geschlossen und alle sind begeistert. Johannisbeerblätter, eine Dillbürste, Pfefferkörner, Nelken (für 1 Liter Glas - 3-4 Pfefferkörner und 3 Nelken), ein paar Knoblauchzehen, eine dünne Möhre und ein paar Paprikaschnitte werden auf den Boden der Dose gelegt. Als nächstes Tomaten in ein Glas geben, kochendes Wasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken (damit die Tomaten nicht platzen, stechen wir sie mit einer Nadel in den Stiel). Gefüllte Banken fahren für 15-20 Minuten. In der Zwischenzeit die Marinade kochen. 1 Liter Marinade einnehmen: 1 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zitronensäure. Wenn die Marinade zu kochen begonnen hat, gießen Sie das zurückgewonnene Wasser aus dem Glas und füllen Sie es mit der Marinade. Wir schließen. Wenn Sie denken, dass Sie aus Zitronensäuremangel Essig verwenden können, dann irren Sie sich. Der Geschmack wird anders sein. Überprüft !!! Guten Appetit und trotzdem die Tomaten ca. 1 Monat ruhen lassen. Sie werden dann mariniert und sind einfach nur fröhlich.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Schöne Tomaten werden mehrmals mit einem Holzspieß (Zahnstocher) im Bereich des Stiels gestochen und in ein Glas gegeben. Nicht sehr schön auf den Saft drücken. Gießen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, gießen Sie sie in ein paar Minuten in die Pfanne zurück, bringen Sie sie wieder zum Kochen, gießen Sie die Tomaten erneut ein und gießen Sie sie in ein paar Minuten wieder aus, füllen Sie sie aber zum dritten Mal mit kochendem Tomatensaft und rollen Sie sie sofort auf. Das Schwierigste an diesem Rezept ist, zu erraten, dass der Tomatensaft bis zum Ablassen des zweiten Wassers aus den Dosen stark kocht. Das heißt, damit die Tomaten nicht umsonst ihren Geschmack und ihre Aromen entleeren, sondern auch den Saft, damit sie lange nicht kochen und nicht den Geschmack des Verdauten haben. Gewürze können direkt in das Glas gegeben werden. Alles, was du liebst, dann leg dich hin. Ich gebe Sellerie, lila Basilikum (im wahrsten Sinne des Wortes ein Blatt), in einige Knoblauchgläser, in einige - kleine Zwiebelköpfe und Scheiben Paprika. Unterschiedliche Gewürze geben einen unterschiedlichen Nachgeschmack und das ist der ganze Reiz. Salz ist streng nach Geschmack. Es ist bequemer, den kochenden Saft zu salzen. Ich esse sogar frische Tomaten ohne Salz, füge also für mich überhaupt kein Salz zu den Gläsern hinzu und den Rest gebe ich einem Esslöffel (ohne einen Hügel) Löffel pro Liter Saft hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie Zucker hinzufügen. Das Rezept in diesem Rezept enthält keine strengen Vorgaben. Die Gläser sind auch dann haltbar, wenn Sie nur Tomaten und Saft in das Glas geben. Alles andere wäre besser, wenn Sie besser schmecken würden. Und das Rezept dafür übermorgen wird tausend Jahre alt sein. Wir haben einige Gurken in Tomatensaft und "Gurken in Gurken" (Gießen - überwachsene Gurken überwachsen) im Allgemeinen abfallfreie Produktion

Glata http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Nun, das mache ich im Grunde. Auf einem 3 Liter Glas. Setzen Sie Gewürze - Dill, Knoblauch, Pfeffer - wer auch immer liebt. Letztes Jahr habe ich nur mit Basilikum gearbeitet, es hat mir gefallen! Die Tomaten waschen, den Stiel von der Seite hacken, um nicht zu platzen, in ein Glas geben. Gießen Sie zum ersten Mal kochendes Wasser ein, lassen Sie es 10 Minuten lang abtropfen. Ich mache eine Sole auf dem gleichen Wasser - 1 EL. Salz, 6-8 EL. l Zucker. Kochen, Tomaten einschenken. 1 EL zugeben. Essigessenz aufrollen, umdrehen und unter den "Pelzmantel" legen.

mann http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

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