Wie man Pilze mariniert Marinade für Pilze kochen

Viele Leute denken, dass eingelegte Pilze nichts Wertvolles haben als einen ausdrucksstarken „Snack“ -Geschmack. Dies ist jedoch nicht so. Neben den in unserem Land beliebten Steinpilzen und Champignons sind sie reich an wertvollen Spurenelementen und Vitaminen. Sie enthalten Eisen, Zink, Kalzium und Phosphor, Vitamine der Gruppen B und PP sowie wertvolles Vitamin C, dessen Volumen Blaubeeren nicht unterlegen ist. Die Verwendung von Honigpilzen in Lebensmitteln fördert die ordnungsgemäße Blutbildung und verbessert die Funktion der Schilddrüse. In eingelegten Pilzen ist der Kaloriengehalt attraktiv - er beträgt nur 18 Kcal pro 100 Gramm Produkt.

Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Pilzen

Natürlich kann man Waldpilzdosen kaufen und nicht leiden, aber manchmal will man sich nehmen und konservieren. Wenn Sie Pilze zum Falzen in einem Geschäft oder von Pilzsammlern kaufen, sollten Sie wissen, wie gut sich gute von falschen unterscheiden. Letztere sind giftig und können dem Körper großen Schaden zufügen. Wie bewahren? Das richtige und einfache Rezept für eingelegte Pilze zu Hause beinhaltet Pilze mit einer gedämpften Farbe (giftig sind immer hell), Schuppen auf einem Hut, mit weißem Fleisch (für falsche ist es gelb). An den Beinen der Pilze muss eine Ringmanschette vorhanden sein.

Und hier noch ein paar Nuancen beim Kochen von eingelegten Pilzen (schnelle Rezepte für den Winter).

• Die Champignons mit Zitronensäure in Salzwasser einweichen. Salz treibt alle Würmer aus ihnen heraus, wenn sie in ihren Beinen bleiben, und Zitronensäure hilft, ihre natürliche Farbe beizubehalten.
• In Honigpilzen empfehlen eingelegte Wiesenrezepte, das Bein zu entfernen. Dies kann nicht vollständig durchgeführt werden, wobei 1-2 cm seiner Länge an der Kappe verbleiben. Aus den Beinen selbst kann man dann Pilzkaviar kochen oder sie einfach mit Zwiebeln anbraten.
• Hüte können geschnitten oder ganz gelassen werden - hängt von ihrer Größe ab.
• Wenn Sie eingelegte Pilze für den Winter kochen, empfehlen die Rezepte nicht, Gläser mit Metalldeckeln zu verschließen. Zum Schutz vor Botulismus ist es besser, Nylonüberzüge zu kochen und die Ufer damit zu bedecken. Letzteres muss sterilisiert werden, insbesondere wenn Sie die Aufbewahrung für mehrere Monate aufbewahren möchten.

Die Feinheiten des Einlegens von Pilzen

• Wie viele Gläser Fertigprodukt Sie aufrollen können, können Sie vor dem Start bestimmen. 1 kg frische Champignons passen also in 3-Liter-Gläser (dies ist wichtig, wenn Sie sie nicht nach Gewicht kaufen). Gleichzeitig passen sie in eine 1-Liter-Dose.
• Zu den kulinarischen Empfehlungen für das Einlegen von Pilzen gehört die Verwendung nicht nur frischer "Individuen". Für eingelegte Instantpilze eignen sich beispielsweise auch tiefgefrorene. Vor dem Garen müssen Sie diese nicht auftauen.
• Die richtige Lösung für die Frage, wie man eingelegte Pilze kocht, ist ein schrittweises Kochen. Pilze sollten in kochendes Wasser gelegt werden. 10 Minuten nach dem Kochen sollte das erste Wasser abgelassen werden, da sich dort schädliche Substanzen absetzen, die sich möglicherweise durch Pilze angesammelt haben. Zum Kochen Pilze sollten im zweiten Wasser sein. Die Garzeit beträgt 30-60 Minuten. Die Bereitschaft lässt sich leicht am Auftreten von Pilzen erkennen: Die meisten von ihnen sollten sich am Boden der Pfanne festsetzen.
• Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen. Sie müssen dies mehrmals tun.
• Die Marinade für Honigpilze wird am besten nicht auf Wasser, sondern auf Pilzbrühe gemacht. Aber wenn Sie das Wasser nach dem Kochen nicht zum ersten Mal abtropfen lassen, müssen Sie die Brühe einschenken.

Eingelegte Pilze Rezepte

Also, wie Pilze richtig und schnell eingelegt werden? Rezepte sorgen für eine schnelle Zubereitung (in diesem Fall sollten Pilze sofort auf dem Tisch serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden) und Konserven für den Winter.

Eingelegte Honigpilze - schnelle Kochrezepte

Sie benötigen:

• Honigpilze - wie viele sind es?
• Wasser ist ein Glas;
• Essig 9% - 30 ml;
• Pfeffer und Nelken - je 3 Stück;
• Salz - 1,5 EL. Löffel.

Kochen

1. Zuerst musst du kochen. Pilze bereiten sich in kochendem Wasser vor.
2. In ein sterilisiertes Gefäß umfüllen.
3. Die Brühe abseihen, Salz hinzufügen, ebenso viel Zucker, Nelken und Pfeffer.
4. Kochen, vom Herd nehmen. Danach Essig einschenken und die Marinade einschenken.
5. Den Deckel schließen.

Herbstpilze eingelegt für den Winter

Dieses Rezept, wie man eingelegte Pilze mit einem Biss köstlich verschließt, wird pro 1 Liter Marinade angeboten.

Sie benötigen:

• Honigpilze - wie viele sind es?
• Wasser - 1,5 Liter;
• Piment - 8 Erbsen;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Essig und Salz - je 2 EL. Löffel;
• Zucker - Art. ein Löffel.

Kochen

1. Pilze bereitstellen.
2. Gießen Sie die Pilzbrühe in eine saubere Pfanne, fügen Sie den geschnittenen Knoblauch und alle Gewürze hinzu. Die Mischung kochen lassen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
3. Füllen Sie die Dosen mit Pilzen, füllen Sie mit Marinade. Mit sterilisierten Deckeln verschließen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Warten auf die Gurke, duftende Zutaten sind wichtig, der Geschmack der Pilze wird sich als gesättigter, heller herausstellen. Sie können beispielsweise Zimt für eine würzige Note, Johannisbeerblätter und Kirsche für einen ausdrucksstarken Geruch verwenden. Diese Komponenten sollten beim Kochen in die Marinade gegeben und nicht in Gläsern gestapelt werden. So schützen Sie den Naturschutz vor Beschädigungen.

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