Instant marinierter Blumenkohl: Vitamin Fast Food für das Wintermenü

Der Hauptwert von Blumenkohl ist Eiweiß. Es wird vom menschlichen Körper leicht und fast vollständig aufgenommen. Daher wird das Gemüse nicht nur wegen seiner Hypoallergenität als erstes Nahrungsmittel für Säuglinge empfohlen. Schöner Kohl ist eine Quelle von Vitaminen der Gruppen A und B. In ihm ist ein seltenes Vitamin K enthalten, das für die Aufnahme von Kalzium notwendig ist. Frauen, die sich um ihre Schönheit und Jugend kümmern, lieben das Gemüse wegen seines Antioxidansgehalts - Vitamin E, das die Elastizität und Festigkeit der Haut beibehält.

Die mineralische Zusammensetzung des Gemüses

Blumenkohlblütenstände enthalten Kalzium, Jod, Phosphor und andere Mineralien, die für die vollständige Entwicklung eines wachsenden Organismus und die Aufrechterhaltung der Lebensfähigkeit eines Erwachsenen erforderlich sind. In der Tabelle sind die Mineralien aufgeführt, aus denen sich das Gemüse zusammensetzt, sowie deren vorteilhafte Eigenschaften. Die Stoffmenge ist in 100 g des Produktes angegeben.

Tabelle - Mineralzusammensetzung von Blumenkohl

Eingelegter Blumenkohl für den Winter ...

Vor dem Beizen von Blumenkohl muss der Blütenstand für den kulinarischen Prozess vorbereitet werden. Schneiden Sie dazu die Blätter, spülen Sie den Gemüsekopf unter fließendem Wasser ab und zerlegen Sie ihn in Miniaturblütenstände. Es ist wichtig, dass die Blütenstände untereinander gleich groß sind. Dies garantiert eine qualitativ hochwertige Beizung der einzelnen Kohlzutaten und ein ästhetisches Erscheinungsbild auch in der Dose, selbst auf dem festlichen Tisch.

"Knackig"

Feature. Knusprig eingelegter Blumenkohl für den Winter - eine großartige Vorspeise für starke Getränke und eine saftige Ergänzung zu den Hauptgerichten. Hiermit können Beilagen, Salate und erste Gänge zubereitet werden. Aber die meisten machen es als eigenständiges Gericht. Wenn Sie dem Kohl Würze hinzufügen möchten, fügen Sie eine Schote mit rotem Pfeffer hinzu, die von den Samen geschält und in dünne Ringe geschnitten wurden. Wenn die Aufbewahrung im Kindermenü enthalten sein soll, übertreiben Sie es nicht mit zusätzlichen Gewürzen.

Lebensmittel-Set:

• Blumenkohl - zwei Gabeln;
• Karotte - eine große;
• Dillschirme - zwei oder drei Stück;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Lavrushka - ein Paar Flugblätter;
• Essigessenz;
• Salz und Zucker - um den Geschmack zu regulieren.

Was machen wir?

1. Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben und legen ihn auf den Boden der Dosen. Wir schicken dort ein Lorbeerblatt und mehrere Scheiben Pfeffer (wenn Sie diese Zutat in die Schüssel aufgenommen haben).
2. In der Mitte füllen wir einen Behälter mit Blumenkohl, der für Blütenstände zerlegt ist, und legen einen Dill Schneebesen darauf.
3. Fast bis zum Schluss füllen wir das Glas mit Blütenständen und verteilen die gehackten Karotten mit der letzten Schicht auf einer groben Reibe.
4. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und vergessen Sie eine Viertelstunde lang.
5. Nachdem wir die Flüssigkeit aus den Dosen in eine einzelne Pfanne gegossen haben, fügen Sie Zucker, Salz und Essigessenz hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie erneut in Dosen.
6. Wir rollen es mit dem Schlüssel, drehen es um und lassen es abkühlen, bis es vollständig abgekühlt ist.

In armenischer Sprache

Feature. Eingelegter Blumenkohl mit Rüben, der in den meisten Quellen als armenischer Kohl bezeichnet wird, ist eines der häufigsten Gerichte in der nationalen Küche der kaukasischen Völker. Rote Beete verleiht dem Kohl eine leichte Süße und färbt alles in einem hellen Kirschton. Blumenkohl in armenischer Sprache kann nicht aufbewahrt werden - der Snack wird an einem Tag die Bereitschaft erreichen.

Lebensmittel-Set:

• Blumenkohl - große Gabeln;
• Rüben - eine mittlere Wurzelernte;
• Trinkwasser - 1000 ml;
• Kristallzucker - 0,25 kg;
• Salz - zweieinhalb Esslöffel;
• Olivenöl - ½ Tasse;
• 9% Essigsäure - 200 ml.

Was machen wir?

1. Wir kochen Wasser in einer breiten Pfanne und senden es nach dem Kochen, um die Blütenstände des Kohls zu baden. Kochen Sie sie in kochendem Wasser für etwa fünf Minuten, dann entfernen und abkühlen lassen.
2. Wir schneiden die Rüben in dünne Teller und schicken sie in einen gemeinsamen Behälter - zum Hauptbestandteil der Konservierung.
3. Wir bringen einen Liter Wasser auf einem Herd zum Kochen, lösen Salz und Zucker in einer Flüssigkeit auf. Als nächstes geben wir Säure und Olivenöl in die Komposition, danach schalten wir den Herd sofort aus.
4. Wir verteilen die Gemüsemischung in Gläsern, füllen sie mit der vorbereiteten Marinade, bedecken sie mit Zinndeckeln und sterilisieren sie etwa eine Viertelstunde im Wasserbad. Danach rollen wir sie auf.

In Tomatensauce

Feature. Eingelegter Blumenkohl mit Pfeffer in Tomatensauce ist ein süß-saures Gericht mit mildem Geschmack. Wenn keine Tomaten zur Hand sind, können diese durch Tomatenmark ersetzt werden, jedoch in kleineren Mengen. Das Produkt ist zu konzentriert. Geben Sie es daher vorsichtig in die Füllung. Der Tomatengehalt im Rezept ist ähnlich der Menge Blumenkohl. Um den Säuregehalt des Gerichts zu verringern, kann das Tomatenvolumen reduziert werden.

Lebensmittel-Set:

• Kohlblütenstände - 2,5 kg;
• Tomaten - 2,5 kg;
• roter grüner Pfeffer - drei mittelgroße Früchte;
• Knoblauch - Kopf;
• Zucker - ½ Tasse;
• Salz - zwei Esslöffel;
• 9% Essig - 2/5 Tasse;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - ein Glas.

Was machen wir?

1. Die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit Sie das rosige Gemüse danach leicht von der Haut schälen können.
2. In einem Mixer oder Fleischwolf verwandeln wir die Tomaten nach dem Entfernen der Schale in Brei.
3. Paprika in große Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
4. Wir geben das Pfeffer-Tomaten-Püree in einen großen Topf, füllen es mit Pflanzenöl, Salz und Zucker - und zünden es an.
5. Nachdem wir die Öl-Gemüse-Mischung gekocht haben, geben wir die Hauptzutat - Kohlblütenstände - in die Zusammensetzung des zukünftigen Salats und lassen sie etwa eine Viertelstunde köcheln.
6. Wir würzen mit dem durch die Presse gelaufenen Knoblauch, gießen den Essig in die Pfanne und nehmen die Pfanne nach fünf Minuten vom Herd.
7. Wir verpacken den Salat in sterilisierte Gläser und rollen auf.

... und tägliche Rezepte

Um die Blütenstände von Blumenkohl von allen Arten von Verunreinigungen zu befreien, können Sie die für Brokkoli verwendete Methode anwenden. Dazu muss das Gemüse in Sträuße zerlegt und mit kochendem Wasser und einem Teelöffel Salz übergossen werden. In zehn Minuten ist das Produkt fertig für gastronomische Manipulationen. Insbesondere - zu schnelles Einlegen, wodurch Sie das Essen nach einem Tag probieren können.

"Direkt zum Tisch"

Feature. Eingelegter Blumenkohl reift sofort in nur 24 Stunden. Die Hauptzutaten sind die gleichen - Kohlblütenstände, Paprika und Karotten. Die Marinadenbasis kann sowohl Essig als auch frisch gepresster Zitronensaft oder Zitronensäure sein. Das Rezept schlägt die erste und beliebteste „saure“ Option vor. Wenn das Gericht fertig ist, können Sie Zwiebeln und aromatisches Pflanzenöl hinzufügen. Improvisierter Salat wird eine leckere und relevante Ergänzung zu Kartoffelgerichten sein.

Lebensmittel-Set:

• Karotte - eine;
• Kohl Blütenstände - 1 kg;
• rote Paprika - zwei Medium;
• Sonnenblumenöl (raffiniert) - fünf Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel;
• 9% Essig - fünf Esslöffel;
• Salz - drei Esslöffel;
• Knoblauch - vier Nelken.

Was machen wir?

1. Zerlegter Kohl für Blütenstände, geriebene Karotten und grob gehackter Paprika werden in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben.
2. In einer anderen Pfanne einen Liter Wasser mit gelöstem Salz und Zucker zum Kochen bringen.
3. Nach dem Kochen fügen wir Knoblauch, Essig und in Scheiben geschnittenes Öl hinzu, stellen die Hitze ab und gießen das Gemüse in die Marinade.
4. Den Herd einschalten und den Kohl in der Marinade etwa fünf Minuten kochen lassen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

In Koreanisch

Feature. Sie können Kohlblütenstände separat marinieren und sie dann mit gekauften koreanischen Möhren mischen. Oder Sie können den gesamten Prozess selbst implementieren. Kochen Sie den Kohl vor dem Kochen etwa fünf Minuten lang in kochendem Wasser, wie im vorherigen Rezept beschrieben. Diese Art der Wärmebehandlung ist ein wesentlicher Bestandteil jedes „schnellen“ Rezepts. Fans von scharfen Gewürzen können die Anzahl der Knoblauchzehen je nach ihren eigenen Vorlieben erhöhen.

Lebensmittel-Set:

• Blumenkohl - Kohlkopf;
• Karotten - eine große;
• Knoblauch - mindestens fünf Nelken;
• Kristallzucker - ¾ Tasse;
• Salz - ein Esslöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml;
• 9% Essig - 50 ml;
• Wasser - 0,7 l;
• Koriander - ein Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel.

Was machen wir?

1. Die Karotten mit langen, dünnen Stäbchen auf einer speziellen Reibe schneiden, mit gekochten Blütenständen mischen und mit gemahlenem Pfeffer und Koriander würzen.
2. Wir kochen Wasser, fügen Salz, Zucker und Öl hinzu. Essig wird nur eine halbe Minute vor dem Kochen und unmittelbar nach dem Auftreten von Blasen auf der Oberfläche eingeführt, entfernen Sie die Pfanne mit der Marinade von der Hitze.
3. Gießen Sie die Marinade in einen Behälter mit Gemüse und werfen Sie den Knoblauch durch die Presse.
4. Nach dem Abkühlen schicken wir das Gericht für drei Stunden in den Kühlschrank. Danach genießen wir den „Markt“ -Geschmack von hausgemachten Snacks.

Beachten Sie bei der Auswahl der Rezepte für eingelegten Blumenkohl für den Winter, dass der Erfolg des Gerichts von der richtigen Wahl der Hauptzutat abhängt. Erstens sollten die Blütenstände frisch sein - ohne dunkle Flecken, was darauf hindeutet, dass das Gemüse vor langer Zeit geschnitten wurde. Kohlblätter müssen elastisch und dicht sein. Langsames Laub ist ein weiterer Beweis dafür, dass das Produkt nicht zum ersten Mal frisch ist.

Bewertungen: “Ich habe versucht, mit heißer Marinade roh zu gießen - es stellt sich heraus, hart”

Mit Safran erhält man einen sehr schönen Kohl. Nur wenn Sie echten Safran verwenden, benötigt er eindeutig mehr als 1 Teelöffel. Für 1 kg Kohl mehrere Adern. Und dann kommt ein kräftiger, teurer Kohl heraus. Aber Imereti könnte gerade kommen.

webmama https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Ich habe diesen Kohl mehrmals in verschiedenen Marinaden gemacht. Sie können der Marinade nach Belieben Gewürze hinzufügen, ich probiere die Marinade, sie sollte lecker und nicht sehr salzig sein. Der Kohl ist mäßig knusprig, aber nicht zu hart. Ich habe versucht, rohes Eingießen mit heißer Marinade, es stellt sich heraus, hart.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Jedes Jahr mache ich solche Vorbereitungen mit Blumenkohl. Ich lege kein Lorbeerblatt hinein - und so werden alle möglichen Gewürze gesammelt. Verwechslung von Salz und Zucker pro Liter Wasser. Meiner Meinung nach sollte die Marinade süßer sein. Ich habe 40 g Salz und 60-80 g Zucker, 9% 50 ml Essig. Ich bitte Sie, es nicht als Kritik zu nehmen, es könnte sein, dass jemand wie ich Marinaden bevorzugt, nicht nur Salzig / Essig ...

Lyudmila https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Ich finde es toll, dass der Blumenkohl mehr Zucker und Essig enthält. Öle ein bisschen. Für einen Liter Wasser einen Esslöffel Salz, ein Glas Essig und ein Glas Zucker. Lorbeerblatt erforderlich, Pfeffer. Und dann können Sie etwas Wasser hinzufügen, wenn es für Sie zu "nuklear" ist. Öle maximal 2 Esslöffel. Und in manchen Rezepten geht das Glas.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

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