Küchengeräte und Utensilien: Herd oder Kochfeld, Kühlschrank, 2-Liter-Pfanne mit Deckel, tiefer Behälter, Küchenwaage, Messbecher, Teelöffel, Esslöffel, Frischhaltefolie, Schneidebrett, Messer, große Reibe.
Die Zutaten
| Gekochtes Wasser | 1 Liter |
| Zweige Kirschen | 10 Stück |
| Zitrone | 1 Stck |
| Sojasauce | 50 ml |
| Rosmarin | 3 Äste |
| Getrocknetes Basilikum | 2 TL |
| Selleriewurzel | 1/3 Wurzel |
| Sonnenblumenöl | 4 EL. l |
| Paprika | 0,5 TL |
| Balsamico-Dressing | 50 ml |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 1 TL |
Schritt kochen
- Wir zerkleinern 10 Kirschzweige in etwa 10 cm lange Stücke, gießen 1 Liter kochendes Wasser in eine 2-Liter-Pfanne, fügen Zweige hinzu und machen ein großes Feuer. Wir waschen 1 Zitrone unter fließendem Wasser und schneiden sie in kleine Stücke. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es 2 Minuten kochen, dann gießen Sie vorsichtig gekochte Entenkarkasse von allen Seiten mit kochendem Wasser.
- In einem tiefen Behälter die Blätter mit 3 Rosmarinzweigen gießen, 50 ml Sojasauce und 4 EL hinzufügen. l Sonnenblumenöl, Zitronenscheiben, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 ml Balsamico-Sauce, 0,5 TL. paprika und gut mit den händen umrühren, dabei die zitrusstücke einquetschen.
- 2 TL zugeben. Aus getrocknetem Basilikum umrühren, die Entenkarkasse in die Marinade geben und die Flüssigkeit vorsichtig einreiben, dabei auf die gesamte Oberfläche achten und nicht vergessen, die Innenseite zu bearbeiten. Wir schälen 1/3 der Selleriewurzel und reiben auf einer groben Reibe.
- Die Ente mit der geriebenen Selleriewurzel bestreuen, den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und zum Einlegen 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Marinade in regelmäßigen Abständen öffnen, in die Ente einreiben und zur anderen Seite drehen.
- Nach 8-12 Stunden nehmen wir die Ente heraus und backen sie auf unsere Lieblingsart.
Wichtig!Vor dem Beizen muss der Entenkadaver sorgfältig vorbereitet werden. Schneiden Sie dazu die Flügelspitzen ab, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Entfernen Sie auch den Schwanz, der den Geschmack des zukünftigen Gerichts beeinträchtigen kann. Es lohnt sich auch, das innere Fett zu entfernen und den Hanf aus den Federn zu entfernen, wenn Sie ihn auf der Hautoberfläche finden.
Video Rezept
Um zu sehen, wie eine Karkasse mit einem Sud aus Kirschzweigen übergossen wird, die Zutaten der Marinade mit den Händen gemischt werden oder die Flüssigkeit in die Ente eingerieben wird, muss ein Videorezept angesehen werden.
Nachdem Sie dieses einfache Marinadenrezept probiert haben, können Sie es weiter nach Ihrem Geschmack anpassen. Für die Zubereitung werden Senf, Curry, Knoblauch, Ingwer und Lorbeerblatt verwendet. Als Basis können Sie Senf, Mayonnaise, saure Sahne oder Kefir nehmen.
Laden ...