Richtiges Manti mit Fleisch - ein saftiges und leckeres Rezept

Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Löffel, Messer, Schneidebrett, Wasserbad oder Pfanne mit Sieb.

Die Zutaten

Weizenmehl	500 g
Eier	1 Stck
Eiswasser	1 Stapel
Salz	2 TL
Lamm	350 g
Kurdyuk (fett)	150 g
Zwiebeln	500 g
Koriander	1 Bund
Pfeffer	2-3 Prise
Pflanzenfett	1 EL. l

Schritt kochen

Teig kochen

1. Gießen Sie ein Glas Eiswasser in eine kleine, aber tiefe Schüssel. Sie können das Wasser im Gefrierschrank vorhalten, so dass die Temperatur fast auf Null sinkt. Dank kaltem Wasser wird der Teig elastisch, manti wird in der Lage sein, in Form zu bleiben. Einen Teelöffel Salz ins Wasser geben, gut mischen, um sich aufzulösen. Fahren Sie ein Hühnerei, mischen.
   
2. 500 g Mehl in eine separate große Schüssel sieben, in der Mitte machen wir eine Vertiefung. Der Teig kann mehr oder weniger Mehl aufnehmen, es hängt von seinem Feuchtigkeitsgehalt und der Größe des gehämmerten Eies ab.
   
3. Gießen Sie die Eimischung in die Aussparung und kneten Sie den Teig elastisch.
   
4. Dann bestreuen wir die Arbeitsfläche mit Mehl, geben den Teig hinein und kneten ihn von Hand. Dies dauert ungefähr 15-20 Minuten. Wenn der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein, bedecken ihn mit einem feuchten Tuch und lassen ihn eine Stunde lang auf dem Tisch ruhen.
   

Füllung kochen

1. Lassen Sie uns jetzt die Füllung erledigen. Die Füllung für Manti kann absolut alles sein: von Kartoffeln, Kürbissen, jeder Art von Fleisch. Heute werden wir uns an das traditionelle Rezept halten und Lammfleisch verwenden. Durch einen Fleischwolf mit großem Grill passieren wir 350 g Hammel. Falls gewünscht, können Sie es in sehr kleine Würfel schneiden. Mahlen Sie auf die gleiche Weise 150 g Fettschwanzfett. Wir schälen 500 g Zwiebeln, waschen, schneiden sie in sehr kleine Würfel und schicken sie zu Hackfleisch.
   
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir spülen einen Bund Koriander ab, hacken ihn fein und geben ihn zum Hackfleisch.
   
3. Wir mischen es gut mit unseren Händen. Dann bedecken wir die Schüssel mit Hackfleisch mit Frischhaltefolie, stechen mit einem Zahnstocher mehrere Male hinein und legen sie für 20 Minuten beiseite.
   

Bildhauer und Koch manti

1. Jetzt nehmen wir einen Teil des Teigs, rollen eine Schicht davon aus, ungefähr 1 mm dick, und fertigen das Werkstück mit einem Glas mit großem Durchmesser oder einem speziellen Ring mit scharfen Kanten.
   
2. In der Mitte der erhaltenen Kuchen verteilen wir das Hackfleisch.
   
3. Wir verbinden die Ränder des Teigs wie auf dem Foto gezeigt miteinander und bilden den Manti.
   
4. Wir machen Manti aus all dem Hackfleisch und dem Teig.
   
5. Gießen Sie Wasser in einen Wasserbad, senden Sie es zum Kochen ins Feuer. Eine Schüssel mit einem Wasserbad wird mit Pflanzenöl eingefettet, die Knüppel eingelegt, in die Pfanne gegeben, zugedeckt und etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
   
6. Danach den Manti in einer portionierten Platte verteilen. Etwas Butter dazugeben und mit Kräutern bestreuen.
   

Video Rezept

Mantas können ohne spezielle Geräte gekocht werden, hierfür können Sie einen gewöhnlichen Topf und ein Sieb verwenden. Sehen Sie sich ein kurzes Video an, in dem das Mädchen alle Details der Zubereitung dieses Gerichts erzählt und zeigt und praktische Ratschläge und Empfehlungen gibt.

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