Küchengeräte und Utensilien:
- Vorstand;
- Nudelholz;
- Sieb für Mehl;
- ein Messer;
- Esslöffel;
- Teelöffel;
- Stecker;
- einen Mixer oder Fleischwolf;
- 2 tiefe Teller;
- Doppelkessel.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Hackfleisch | 500 g |
| Mittlere Zwiebel | 1 Stck |
| Mehl | 700 g |
| Wasser | 150 - 200 ml |
| Eier | 2 Stück |
| Große Kartoffel | 2 Stück |
| Butter | 50 g |
| Grün | 50 g |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer | 0,5 TL |
Schritt kochen
Der Teig
- Bereiten Sie zunächst den Teig vor, da dieser nach der Charge absetzen muss. Nehmen Sie dazu einen tiefen Teller und sieben Sie 700 g Mehl hinein.
- Machen Sie eine Vertiefung im Mehl, brechen Sie dort 2 Eier und schütteln Sie mit einer Gabel.
- In 200 ml Wasser 1 TL zugeben. salzen und umrühren.
- Gießen Sie Wasser in eine Schüssel mit Mehl und Ei und kneten Sie den Teig. Überprüfen Sie die Konsistenz - je nach Menge des Glutens in Ihrem Mehl können 150 bis 200 g Wasser austreten.
- Der fertige Teig sollte elastisch und elastisch sein.
- Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Beutel ab und lassen Sie ihn 1 - 1,5 Stunden einwirken, damit er die erforderliche Elastizität erhält.
Füllung
- 2 große Kartoffeln und 1 Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit Wasser füllen, damit es nicht dunkel wird.
- Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken.
- 50 g Gemüse waschen, nach Belieben Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebel und fein hacken.
- In einem tiefen Teller 500 g gemischtes Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, gehackte Kartoffeln und Kräuter vermengen. 1 TL zugeben. Salz und 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie rote Paprika oder eine Mischung aus Paprika hinzu.
- Alle Zutaten gründlich mischen, bis alles glatt ist.
Manti-Formation
- Entfernen Sie den Teig von der Folie, schneiden Sie ihn in zwei Teile, von denen wieder einer die Folie bedeckt.
- In ein Flagellum rollen, das weiter in portionierte Stücke geschnitten wird.
- Nehmen Sie sie auf eine Seite, bestreuen Sie sie mit Mehl und rollen Sie die Kuchen mit einem Nudelholz. Für mittlere Mantis sollte der Durchmesser des Pellets etwa 10 cm und die Dicke etwa 1,5 bis 2 mm betragen.
- Etwa 1 EL in die Mitte des Kuchens geben. l Beläge.
- Nehmen Sie die gegenüberliegenden Kanten des Teigs und verbinden Sie sie in der Mitte.
- Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. So werden vier Nähte erhalten, die gezupft werden müssen, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Verbinden Sie die resultierenden vier Ecken paarweise auf zwei Seiten.
- Verwenden Sie also den ganzen Teig und das ganze Hackfleisch.
- Das Wasserbadgitter mit Butter einfetten, damit der Manti nicht klebt. Legen Sie den Manti auf den Rost und lassen Sie dabei einen kleinen Abstand zwischen ihnen.
- 30 bis 40 Minuten dünsten. Den fertigen Manti mit Butter einfetten.
- Mit Tomatensauce oder Sauerrahm, gehackten Kräutern und Salz und Pfeffer servieren.
Wissen Sie? Forcemeat for Manti sollte gehackt und nicht durch einen Fleischwolf gehackt werden. Es kann im Voraus zubereitet werden, damit das Fleisch gut mariniert ist. Für die Saftigkeit werden dem Hackfleisch fetthaltiges Fleisch oder Schwanzfett zugesetzt. Die zum Füllen verwendete Kartoffel wird benötigt, um den Saft aus Fleisch, Zwiebeln und Kräutern aufzunehmen. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zweck auch einen Kürbis nehmen, der in einen kleinen Würfel geschnitten wurde. Um dem fertigen Manti einen schönen Farbton zu verleihen, fügen Sie der geschmolzenen Butter 0,5 TL hinzu. gemahlener Paprika. Es gibt viele Möglichkeiten, Mantis zu formen: Sie sind rund, quadratisch und sogar dreieckig.
Video Rezept
In einem detaillierten Videorezept sehen Sie alle Vorgänge bei der Zubereitung von köstlichem Manti.
Achten Sie darauf, dieses Rezept für Manti zu beachten. Und vergessen Sie nicht, Ihre Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts in den Kommentaren sowie Ihre Lieblingssaucen mitzuteilen.
Andere manti Rezepte
Viel Spaß beim Lesen!
Laden ...