Rezept für leicht gesalzene Instant-Tomaten: In Gläsern, einem Eimer und Beuteln zubereiten

Rezeptoptionen sollten Gärtner beachten, die im Sommer keine Tomaten mehr anschauen können. Wenn die Regale im Keller mit Tomatensaft, Gurken, verschiedenen Sorten und Salaten überfüllt sind, ist es an der Zeit, mit schnellem Einlegen zu experimentieren. Tomaten bekommen ein würziges Aroma und bleiben gleichzeitig „lebendig“.

Die Vorteile der Winterernte

Tomaten sind berühmte „Kämpfer“ gegen Krebs, Depressionen und das Alter. Die in reifen Früchten enthaltenen Substanzen verbessern den Zustand von Haaren, Haut, Nägeln, muntern auf und reinigen die Blutgefäße. Durch das Einsalzen bleiben fast alle nützlichen Vitamine und Mineralien erhalten. Die Wirkung von roten Beeren auf die menschliche Gesundheit ist in der Tabelle beschrieben.

Tabelle - Nützliche Eigenschaften von leicht gesalzenen Tomaten

Express Rezept für leicht gesalzene Tomaten und Optionen mit Sauerteig, Beizen

Gesalzene Tomaten werden in einer Tüte, einer Pfanne, Wannen und Gläsern zubereitet. Flüssigkeiten werden immer halb so wenig wie alle Zutaten aufgenommen. Im Durchschnitt reicht es aus, einen oder zwei Esslöffel Salz in einem Liter Wasser aufzulösen, um einen leicht gesalzenen Snack zuzubereiten. Das Werkstück schmeckt besonders gut mit frischen Kräutern und Kräutern.

Im Paket

Eigenschaften. Sofort gesalzene Tomaten in einer normalen Plastiktüte oder mit einem Verschluss sind in zehn Minuten ohne Salzlake und Utensilien hergestellt. Darüber hinaus können Sie Paprika und Gurken setzen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauchkopf - einer;
• Dill, Petersilie, Koriander - ein Bündel;
• Gewürze.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die roten Früchte in große Stücke oder machen Sie Schnitte.
2. Hacken Sie den grünen Haufen.
3. In Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und der Länge nach schneiden.
4. Legen Sie die vorbereiteten Komponenten in einen starken transparenten Beutel.
5. Salz, würzen und fest binden.
6. Schütteln Sie den Beutel in Ihren Händen, um Gemüse mit Gewürzen zu mischen.
7. 24 Stunden kalt stellen, in regelmäßigen Abständen wenden oder schütteln.

Mit Senf

Eigenschaften. Gesalzene Tomaten mit Senf sind pikant und aromatisch. Wenn die Früchte groß sind, können Sie sie vier Tage nach dem Einsalzen probieren. Kleines Gemüse wird in zwei bis drei Tagen ausgesalzen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Grüns nach Geschmack - ein Haufen;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Chili - eine Schote;
• Senfpulver - ein Esslöffel;
• Pfeffer - acht Erbsen;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• Salz - drei Esslöffel;
• Zucker - eineinhalb Esslöffel;
• kochendes Wasser im Kessel.

Wie man kocht

1. Stecken Sie rote Früchte mit Zahnstochern in den Stiel.
2. Das Grün hacken.
3. Chop.
4. Den Knoblauch in Teller schneiden.
5. Geben Sie die roten Früchte abwechselnd mit den restlichen Zutaten in ein sauberes Glas.
6. Top mit Senfpulver, schwarzen Erbsen, Lorbeer legen.
7. Salz, süßen, gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand.
8. Mit Gaze bedecken, am Hals binden, ins Zimmer stellen.

Mit Chili und Petersilie

Eigenschaften. Gesalzene Tomaten mit Knoblauch und Kräutern reifen in einem Topf in zwei Tagen. Kräuter und Gewürze werden von persönlichen Vorlieben genommen. Gegner von scharfen Speisen können scharfe Paprikaschoten eliminieren.

Was ist vorzubereiten:

• mittelgroße Tomaten - acht Stück;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauchzehenhälfte;
• Chili - eine Schote;
• Dill, Petersilie - ein Bündel;
• schwarzer Pfeffer - fünf Erbsen;
• Lorbeer - drei Blätter;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben.
2. Knoblauch in Tellern zerkleinern.
3. Petersilie und Dill hacken.
4. Chili putzen, in Ringe schneiden.
5. In einem breiten Behälter einen Teil der zubereiteten Zutaten unterheben - Knoblauchplatten, Chili, schwarze Erbsen, Kräuter, Lorbeer.
6. Legen Sie die Tomatenscheiben fest zusammen.
7. Wasser erhitzen, Zucker und Salz zugeben und auf vollständige Auflösung warten.
8. Bauteile mit Sole füllen.
9. Gießen Sie den Rest des Knoblauchs, Lorbeer, schwarz und Paprika, Kräuter.
10. Drücken Sie das Gemüse mit einem Teller aus, legen Sie die Last auf.
11. Mit Gaze bedecken und zwei Tage im Zimmer belassen.
12. Das Salz in saubere Gläser füllen und unter einer Nylonhülle aufbewahren.

Mit Dillschirmen

Eigenschaften. Täglich kommen duftende, saftige, mäßig salzige Tomaten heraus. Als Gewürz eignen sich frische Gewürze aus violettem Basilikum, Johannisbeerblättern, Korianderkörnern. Die Salzung ist für ein Fassungsvermögen von zwei Litern ausgelegt.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauchzehen - vier Stück;
• Dill - zwei Regenschirme;
• Pfeffer - zehn Erbsen;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Salz - zwei Esslöffel.

Wie man kocht

1. Stoßen Sie reife Früchte mit einem Zahnstocher an, damit die Haut beim Einsalzen nicht platzt.
2. Knoblauchzehen in Teller schneiden.
3. Grüne Regenschirme schneiden.
4. Geben Sie Gemüse, Knoblauchplatten und schwarze Erbsen in ein steriles Gefäß.
5. Süße, salze die Flüssigkeit.
6. Nach zwei Minuten kochen lassen.
7. Die Flüssigkeit auf 60 ° C abkühlen lassen und die Zutaten einfüllen.
8. Schließen, einen Tag lang salzen lassen.

Mit Knoblauchfüllung

Eigenschaften. Ein herzhafter Sommersnack wird in nur einem Tag zu Hause zubereitet. Beginnen Sie am besten mit dichten, kleinen Früchten, die beim Salzen nicht auslaufen oder platzen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - zehn Stück;
• Knoblauch - acht Nelken;
• Dill - ein Haufen;
• Wasser - 800 ml;
• 9% Essiglösung - vier Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel;
• Salz - zwei Esslöffel;
• trockener Lorbeer - drei Blätter;
• schwarzer Pfeffer - sechs Erbsen.

Wie man kocht

1. Fügen Sie dem Wasser Lorbeerblätter, Pfeffer und Essig hinzu, nachdem Sie Zucker und Salz darin eingerührt haben.
2. Ohne zu kochen erhitzen.
3. Den Herd ausschalten und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Reiben oder hacken Sie die Knoblauchzehen mit einem Messer.
5. Hacken Sie das grüne Bündel, mischen Sie mit Knoblauch.
6. Machen Sie an jeder roten Frucht einen Schnitt entlang etwa zwei Dritteln.
7. Fangen Sie eng an.
8. Legen Sie die Vorspeise fest in einen Plastikbehälter.
9. Gießen Sie mit Salzlösung, schließen Sie den Deckel.
10. Set für einen Tag in der Kälte.

Mit Paprika und Meerrettich

Eigenschaften. Gemüse ist salzig, würzig und pikant. Wenn Sie die Vorspeise mit dichten Gurken ergänzen, wird ein vollwertiges, leicht gesalzenes Sortiment herauskommen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 800 g;
• Wasser - 1 l;
• Paprika - zwei Stücke;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Dill - drei Regenschirme;
• Meerrettichblätter - nach Geschmack;
• Johannisbeere - zwei Blätter;
• Pfeffer - fünf Erbsen;
• Salz - eineinhalb Esslöffel;
• Zucker - ein Teelöffel.

Wie man kocht

1. Die Tomaten einstechen und in einen sauberen Behälter geben.
2. Dill, Erbsen, Kräuter und gehackten Knoblauch darauf legen.
3. Paprika grob schneiden, zu Tomaten geben.
4. Wasser erhitzen, süßen, salzen.
5. Abkühlen auf 60 ° C, in einen Behälter gießen.
6. Die abgekühlte Mischung mit einem Deckel abdecken und einige Tage ruhen lassen.

Mit Sellerie

Eigenschaften. Eine Vorspeise mit Pfeffer ist in zwei Tagen fertig. Auf eine Glühbirne oder eine scharfe Hülse kann verzichtet werden.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2 kg;
• Zwiebel - eine Sache;
• Selleriegrün - zwei Zweige;
• Knoblauchkopf - einer;
• Dill, Petersilie - ein Bündel;
• Chilischote;
• Johannisbeere - drei Blätter;
• Minze - zwei oder drei Blätter;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Zucker - ein Esslöffel.

Wie man kocht

1. Brennende Schote putzen und hacken.
2. Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Petersilie und Dill hacken.
4. Knoblauchscheiben in Teller schneiden.
5. Eine Schüssel mit Minze- und Johannisbeerblättern, Zwiebelringen und Kräutern unterheben.
6. Die Früchte im Wechsel mit Knoblauchplatten und Chili fest andrücken.
7. Kochen Sie das Wasser, indem Sie Zucker und Salz darin rühren.
8. Cool, in ein Glas gießen.
9. In den Raum stellen und den Hals mit Mull umwickeln.

Kaltsalzmethode

Eigenschaften. Gesalzene Tomaten werden sehr schnell in einer Pfanne mit kaltem Wasser gekocht. Sie müssen die Sole nicht kochen. Sie können den Snack am zweiten oder dritten Tag probieren.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauchkopf - einer;
• Dillschirm - einer;
• Johannisbeere - ein Blatt;
• Kirschblätter - drei Stücke;
• Salz - drei Esslöffel;
• Zucker - ein Esslöffel.

Wie man kocht

1. Die Früchte am Stiel einstechen.
2. Den Dill in einen gewaschenen, trockenen Emailtopf geben.
3. Tomaten im Wechsel mit Blättern und Knoblauchzehen in Reihen verteilen.
4. Süßes Salzwasser, gründlich mischen, bis es sich aufgelöst hat.
5. Gießen Sie die entstandene Salzlösung in die Pfanne.
6. Drücken Sie mit einem Holzdeckel, zum Beispiel ein rundes Schneidebrett, eine Glasplatte, setzen Sie die Last.
7. Einige Tage im Zimmer lassen.

Eingelegt in einen Eimer

Eigenschaften. Das Rezept für leicht gesalzene Tomaten in einem Eimer wird nach dem Kaltsalzalgorithmus durchgeführt.Der einzige Unterschied ist, dass Sie das Werkstück erst nach zwei Wochen ausprobieren können. Während dieser Zeit gärt es, wird eingelegt wie eingeweichte Äpfel. Nicht alle Gemüsesorten können einen solchen „Spott“ überstehen. Wählen Sie die Zutaten so sorgfältig aus, dass sie nicht nass werden und sich nicht in Brei verwandeln. Cremetomaten sind perfekt. Verwenden Sie kleine dichte Früchte.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - pro Eimer von zehn Litern;
• Wasser - 5 l;
• Salz - zehn Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel pro 3 kg Obst;
• Chili - fünf Schoten;
• Grüns;
• Pfefferkörner - zehn Stück;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• Nelken - drei Stücke;
• Knoblauchknolle - eine.

Wie man kocht

1. Waschen Sie den Plastikeimer gründlich (kann mit Backpulver gewaschen werden).
2. Ringe hacken.
3. Das Grün hacken.
4. Legen Sie eine dichte Schicht Grün auf den Boden.
5. Nelken, Lorbeer und schwarze Erbsen hinzufügen.
6. Legen Sie Tomaten abwechselnd mit Knoblauchzehen und Paprika.
7. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit gesüßtem und gesalzenem kaltem Wasser.
8. Drücken Sie auf den Deckel oder die Platte, legen Sie die Last.
9. Lassen Sie das Salz zwei bis drei Tage im Raum.
10. Transfer für zwei Wochen an einen kalten Ort.

Mit Weinblättern

Eigenschaften. Zur Abwechslung können leicht gesalzene grüne Tomaten heiß gemacht werden. Unreife Früchte eignen sich ideal zum Einlegen in emaillierte Kunststoff- oder Holzbehälter.

Was ist vorzubereiten:

• grüne Tomaten - 7 kg;
• Wasser - 5 l;
• Knoblauch - ein Kopf;
• scharfer Pfeffer - zwei Hülsen;
• Traubengrün - acht Blätter;
• Meerrettichblätter - zwei;
• Dillschirme - zwei;
• Lorbeer - drei Blätter;
• schwarzer Pfeffer - zehn Erbsen;
• Paprika - drei Esslöffel;
• Salz - 15 Esslöffel;
• Zucker - fünf Esslöffel.

Wie man kocht

1. Die Meerrettichblätter, zwei Weinblätter und einen Dillschirm in den vorbereiteten Behälter falten.
2. Gießen Sie die schwarzen Erbsen, verteilen Sie die Lorbeer geschälte Knoblauchzehen.
3. Die Hälfte der Tomaten in engen Reihen verteilen.
4. Decken Sie die Oberseite mit einem zweiten Regenschirm ab.
5. Legen Sie scharfe Schoten auf die gegenüberliegenden Seiten.
6. Melden Sie die Früchte an den Rändern des Behälters.
7. Wasser kochen, süßen, salzen, Paprika einschenken.
8. Zutaten in Behälter füllen.
9. Die Weinblätter darauf verteilen.
10. Drücken Sie die Zutaten mit einem Teller oder einem Holzkreis zusammen, stellen Sie die Ladung ein.
11. Drei Tage warm stehen.
12. Früchte in saubere Gläser füllen.
13. Salzlösung einfüllen, kalt einfüllen.

6 Tipps aus dem kulinarischen Erlebnis

Gemüse zu salzen ist nicht schwer und Anfängerköche werden die Aufgabe meistern. Sechs Tipps machen das Gericht schön, saftig und lecker.

1. Auswahl an Gemüse. Zum Salzen und Einlegen eignen sich rote, gelbe, grüne, braune Tomaten. Farbe spielt keine besondere Rolle. Die Hauptsache ist, dass die Früchte stark und elastisch sind. Verformte, verfaulte Früchte sind für die Zubereitung nicht geeignet, rufen Schimmelbefall hervor.
2. Wassermenge. Die genaue Menge Salzwasser zu berechnen ist einfach. Erst alle Zutaten platzieren und dann füllen. Die Flüssigkeit in die Pfanne abtropfen lassen und die Salzlake kochen. Gewürze, die in die Pfanne gefallen sind, können nicht entfernt werden - alles wird mit der fertigen Marinade zurückkehren.
3. Lange salzen. Gesalzene Tomaten werden normalerweise in Salzlake ohne Essig hergestellt. Das ist das Schöne am leichten Salzen: Gemüse bleibt haltbar, saftig und frisch. Um Gemüse für den Winter zu konservieren, müssen Sie die Gläser sterilisieren und ein wenig Essig (ein oder zwei Esslöffel) hinzufügen. Tomaten werden mit einem sauren Geschmack eingelegt.
4. Lagerung. Es wird empfohlen, kleine Portionen pro Familie zuzubereiten, damit diese nicht zu lange gelagert werden. Frisch gesalzenes Gemüse wird sehr schnell gegessen. Wenn aus irgendeinem Grund der Snack übrig bleibt, werden die Früchte in ein sauberes Gefäß oder einen Plastikbehälter mit einem Deckel überführt. Gesalzenes Gemüse in Flüssigkeit wird mit „nativer“ Salzlösung gegossen, fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
5. Temperatur. Der Grad des Einsalzens hängt nicht nur von der Zeit, sondern auch von der Umgebungstemperatur ab. Bei Raumtemperatur werden die Früchte schneller gesalzen.Bei längerer Lagerung in der Hitze beginnt die Fermentation. Wenn das Beizen nicht in den Plänen enthalten ist, wird empfohlen, die Gurke nach ein bis drei Tagen an einem kalten Ort neu anzuordnen.
6. Schimmelwarnung. Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich, Senf, Paprika sollten nicht vernachlässigt werden. Es sind diese Zutaten, die helfen, Schimmel vorzubeugen. Knoblauch hingegen kann die Gärung provozieren.

Im Rezept für leicht gesalzene Instant-Tomaten lassen sich auf einfache Weise originelle Akzente setzen. Experimentieren Sie mit Gewürzen, Kräutern und Salzzeiten. Die grünen Früchte mit Paprika füllen, in Scheiben geschnittene Karotten oder große Kohlblätter hinzufügen. Tomaten sind länger salzig als Gurken, daher können große Früchte in Stücke geschnitten werden.

Rezensionen: "Wir essen alles auf einmal"

Sie können in einem Eimer salzen, Sie können in einem Topf. Alle Tomaten, rot, braun, grün werden gesalzen, sie werden einfach fertig sein, alles wird anders sein. Es ist besser, die gleiche Größe zu nehmen, ich habe große, fleischige Tomaten, die ich bereits in der Woche essen möchte. Am Boden der Pfanne geben wir Gewürze, die was mögen, Dill, Petersilie usw. Dann Tomaten, die oberste Schicht wird mit den gleichen Kräutern überzogen, man kann Peperoni, Knoblauch und trockenen Senf darüber streuen. Wir kochen eine Salzlösung für 1 Liter Wasser, 80 g. Salz, 1 Teelöffel Zucker, Tomaten mit heißer Salzlake übergießen, damit das Wasser alles bedeckt. Wir setzen die Ladung auf und das Ganze nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Rote Tomaten können bereits in drei Tagen verkostet werden.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Ich beschloss, Tomaten in 3 Tagen zu fermentieren. Das Rezept ist einfach: 2 kg reife Tomaten sind nicht sehr groß, schneiden Sie den Eselstrichter nicht sehr tief. Machen Sie eine Mischung: 3 EL. Esslöffel mit einem Objektträger von grobem Salz, 2 EL. Esslöffel Zucker, schwarzer grob gemahlener Pfeffer einen halben Teelöffel. Esslöffel, eine Handvoll fein gehackte Petersilie und Dill, 5 Knoblauchzehen auspressen, mischen und die herausgeschnittenen Trichter mit Tomaten füllen. In einen Topf geben, mit Gaze bedecken und bei Raumtemperatur gären lassen. Ich habe es am Samstag gemacht, heute ist Dienstag, ich habe es fertig ausprobiert, es in ein Glas gegeben, es mit zugeteiltem Saft gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Normalerweise koche ich solche Tomaten im Herbst, wenn sie gehen, und stelle die Pfanne sofort in den Kühlschrank. Dort gären sie länger, aber sie werden länger gelagert. Normalerweise mache ich 3-5 kg ​​und dann essen wir fast einen Monat lang Jagd.

Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... Ich habe ein Problem mit Meerrettichblättern. Wo ich jetzt lebe, gibt es absolut keine, und ich möchte die Tomaten. Daher ist eine gute Hälfte des Internets unterbrochen, alle Rezepte erfordern Meerrettich. Aber ich habe eine gefunden und ich möchte sie auch teilen, vielleicht wird jemand nützlich sein. Kvasila und Tomaten und Gurken, es stellt sich heraus, sehr lecker. Ich nehme einen großen Topf, lege die Tomaten oder Gurken hinein, ich kann beides zusammen tun, Knoblauch hinzufügen, Dill (es wird in meinem Gefrierschrank aufbewahrt, da es viel Arbeit kostet, es von uns zu bekommen), Sellerieblätter (ich bewahre es auch im Gefrierschrank auf, Da wir eine saisonale Pflanze haben), gießen Sie kaltes Wasser mit grobem Salz, wächst 3 EL pro 1 Liter Wasser. Salz. Im Allgemeinen gieße ich nur Wasser und Salz darüber, es löst sich von selbst auf. Ich bedecke mit einem Teller mit einer Ladung, damit das Gemüse fest angedrückt wird und lasse es 5 Tage lang, wobei ich jeden Tag Schaum entferne. In der Regel wird alles sofort gegessen, aber ich habe ein paar Dosen vorbereitet. Ich habe gerade Gemüse unter fließendem Wasser in sterilisierten Gläsern gewaschen. Dann salzte sie die Sole und kochte sie, goss sie in Dosen und schloss sie. Das ist alles.

dschania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Für den "Eimer";) Tomaten - braun, grün. Dill, Knoblauch, Meerrettich, Lorbeerblatt, Paprika. Sole: pro 1 Liter Wasser 1 EL. mit einer großen Prise Salz, 2 EL. ohne einen Hügel Zucker.
Geben Sie das Gewürz auf den Boden des Geschirrs und dann die Tomaten. In Salzlake gießen. Mit dem gleichen Gewürz abschmecken. Unter Unterdrückung. Um schneller zu salzen, können Sie heiße Salzlake gießen.
Wenn sich die Tomaten in einem kühlen Raum befinden, sind sie in etwa drei Wochen fertig (auf die Größe kommt es an).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

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