Gesalzene rosa Lachse zu Hause

Küchengeräte und Utensilien: ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, eine kleine Schüssel oder eine Salatschüssel, eine Plastiktüte - 2 Stück, ein Tablett oder eine Schachtel mit Deckel, ein Kühlschrank.

Die Zutaten

Die Zutaten	Menge
Rosa Lachsfilet	1 kg
Salz	2 EL. l
Zucker	1 EL. l
Koriander (optional)	1 TL
Pflanzenfett	1 TL

Schritt kochen

Für die Zubereitung von gesalzenem rosa Lachs empfiehlt es sich, gekühlten Fisch zu verwenden: ganz (nach Filet sortiert) oder bereits zubereitetes Filet. Achten Sie beim Kauf von frischem Fisch auf den Geruch und die Haut: Der Fisch sollte wie roher Fisch riechen, ohne einen Hauch von Fäulnis oder Muffe, und die Haut sollte glänzend, ohne Schäden und an trockenen Stellen sein.

Achten Sie bei der Auswahl von gefrorenem Fisch auf die Eismenge - diese sollte minimal sein. Der Bauch und die Flossen sollten leicht sein und der Kadaver selbst - ohne die charakteristischen rostgelben Flecken. Sie sollten auch keinen Fisch mit gebrochenen und trockenen Flossen nehmen.

Es ist besser, gefrorenen rosafarbenen Lachs vorab im unteren Regal des Kühlschranks aufzutauen, damit das Fischfleisch seine Eigenschaften nicht verliert.

1. Rosa Lachs schneiden: Mit einem scharfen Messer oder einem Spezialwerkzeug die durchsichtigen Schuppen reinigen und den Fisch abspülen. Eingeweide ausspülen und erneut ausspülen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Trennen Sie das Filet, indem Sie das Fleisch mit einer gleichmäßigen Schicht von den Rippen und den Rippen abschneiden. Schneiden Sie nicht die Haut.
   
2. In einer separaten Schüssel oder tiefen Schüssel Salz (2 Esslöffel), Zucker (1 Esslöffel) und ganze Koriandersamen (1 Teelöffel) mischen. Wer Koriander nicht mag, füge ihn einfach nicht hinzu oder ersetze ihn durch gehacktes Lorbeerblatt (1-2 Stück).
   
3. Legen Sie das vorbereitete Filet (1 kg) auf einen großen Teller oder eine Schüssel (denken Sie daran, dass beim Einsalzen von Fisch kein Metallgeschirr verwendet werden sollte) und gießen Sie es großzügig mit der vorbereiteten Aushärtemischung ein: Salz mit Zucker und Gewürzen.
   
4. Falten Sie die Stücke des Filets so übereinander, dass eines auf der Haut liegt und das andere darauf. Legen Sie das Filet in eine Plastiktüte für Lebensmittel und wickeln Sie es fest durch Drücken der Luft.
   
5. Um ein Auslaufen zu vermeiden, legen Sie den verpackten Beutel mit Fisch in einen anderen Beutel und wickeln Sie ihn fest ein. Lassen Sie den Fischsack eine Stunde lang an einem kühlen Ort (er steht gut auf der Fensterbank, näher am Fenster) und stellen Sie ihn dann 3 Tage lang in den Kühlschrank.
6. Entfernen Sie nach einiger Zeit den gesalzenen rosa Lachs, schütteln Sie den Koriander und schneiden Sie ihn mit einem dünnen Messer in dünne, hautlose Scheiben. Schneiden Sie den Fisch über das Stück und neigen Sie ihn leicht, um die Stücke breiter zu machen.
   
7. Falten Sie die Stücke in ein Tablett oder eine Schachtel mit einem Deckel. In Scheiben geschnittene rosa Lachsscheiben auf geruchloses Pflanzenöl gießen (1 Teelöffel). So halten die Stücke länger, weil das Öl als natürliches Konservierungsmittel wirkt und das Produkt nicht zersetzt. Eine Grundvoraussetzung für die Aufbewahrung von gesalzenem rosa Lachs ist kühl. Bewahren Sie den Fisch daher im Kühlschrank auf. Die maximale Haltbarkeit beträgt eine Woche.
   

Dekorationsmethoden und Servieroptionen

Gesalzener rosa Lachs schmückt Ihren Tisch auch an Feiertagen, sogar an Wochentagen, angemessen. Fischstücke können einfach auf einen Teller gelegt und mit Zweigen frischer Kräuter, Bechern frischer Gurke und Zitrone dekoriert werden.

Sie können gesalzenen rosa Lachs auf Sandwiches servieren, frische Baguettescheiben mit Butter einfetten und den Fisch wunderschön legen. Solche Sandwiches können auch mit frischen Kräutern und Gurken dekoriert werden.

Video Rezept

Köstlicher gesalzener rosafarbener Lachs ist sehr einfach zuzubereiten. Das Anschauen des Videos wird Sie davon überzeugen.

Andere Fischrezepte