Küchengeräte und Utensilien: verschiedene gerichte, messer, schneidebrett, mehrere backbleche, pergamentpapier, ofen, mixer, esslöffel, teelöffel, große pfanne, schöpflöffel, dosen, deckel, handtuch, tasche
Die Zutaten
| Bulgarische Paprika | 2 kg |
| Tomaten | 1 kg |
| Aubergine | 1 kg |
| Knoblauch | 1 Gewürznelke |
| Paprika | 1 Stck |
| Kristallzucker | 2 EL. l |
| Salz | 1,5 EL. l |
| Geräucherter Paprika | 2 TL |
| Getrocknetes Basilikum | 1 TL |
| Petersilie | 1 Bund |
| Dill | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL. l |
Schritt kochen
- Wir waschen und hacken das gesamte Gemüse gründlich: Bulgarischer Pfeffer (2 kg) wird halbiert und von Samen und Adern geschält; Aubergine (1 kg) wird einfach in 2 Teile geteilt; auf Tomaten (1 kg) eine kreuzförmige Kerbe machen.
- Tomaten in einen tiefen Behälter geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Wenn sie sich für 5 Minuten hinlegen, lassen Sie das Wasser abtropfen und schälen Sie die Früchte. In Viertel schneiden. Wir entfernen die Flüssigkeit und die Samen und lassen nur das Fruchtfleisch zurück.
- Wir waschen, halbieren und schälen auch 1 mittelgroße Paprikaschote aus Samen und Adern.
- Wir bedecken 2 Backbleche mit Pergamentpapier und verteilen das Gemüse: auf dem 1. - den größten Teil des Pfeffers und ein paar Tomaten, und auf der 2. - die Aubergine, den restlichen Pfeffer, die Tomaten und den scharfen Pfeffer.
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Wir stellen auf ein oberes Regal eine Pfanne mit Paprika und darunter - mit Auberginen. 20 Minuten backen. Der Bezugspunkt ist eine schwarze Kruste auf Paprika.
- Wir nehmen die bulgarischen und Peperoni sowie Tomaten. Wir lassen Auberginen noch 10 Minuten backen. Den Pfeffer in eine Tüte geben und 5 Minuten ruhen lassen. Danach bekommen wir und schälen. Wir putzen sowohl bulgarische als auch scharfe Paprikaschoten.
- Wenn die Aubergine gekocht ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Wir nehmen das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, wir benutzen die Haut nicht.
- Mit Hilfe eines Mixers oder eines Fleischwolfs mahlen wir alle Gemüse nacheinander bis zum Brei. Danach entladen Sie sie in einen großen Topf und setzen sie in Brand.
- Bei schwacher Hitze die Gemüsemischung zum Kochen bringen. 1 EL zugeben. l Zucker und ½ EL. l Salz. Wir rühren unser Gebräu oft um, weil es beim Kochen schießt.
- Wir waschen und teilen 1 Bund Petersilie und Dill in Teile. Legen Sie sie in die Mixschüssel. Zu ihnen fügen Sie 2 TL. geräucherter Paprika, 1 TL. trockenes Basilikum, 3 geschälte Knoblauchzehen und 3 EL. l Olivenöl.
- Wir unterbrechen alle diese Zutaten zu einer homogenen Masse, damit es aussieht wie eine Sauce. Gießen Sie es in eine Pfanne mit einer Gemüsemischung, tanken Sie es mit 1 EL. l Zucker und 1 EL. l Salz. Wir kochen weiterhin lutenitsa. Wenn Sie eine Sauce mit einer glatten, gleichmäßigen Konsistenz wünschen, können Sie einen Stabmixer verwenden. Insgesamt wird die Laute ca. 30 Minuten gekocht.
- Wir sterilisieren Gläser und Deckel auf bequeme Weise. Gießen Sie die fertige Sauce und drehen Sie sie fest. Wir stellen die Dosen mit dem Deckel nach unten auf das Handtuch und decken sie mit einem anderen Handtuch ab, damit die Hitze langsamer austritt.
- Eine vollständig abgekühlte Laute gilt als essfertig. Servieren Sie es zu Fleischgerichten, Müsli oder Kartoffeln, während Sie grillen, oder verteilen Sie es einfach auf einem Stück Brot.
Video Rezept
Um mehr über diese erstaunliche Gemüsesauce aus der bulgarischen Küche zu erfahren, sehen Sie sich das Video-Rezept ihrer Zubereitung an. Ein erfahrener Koch erklärt Ihnen, wie Sie alle Zutaten richtig verarbeiten und die perfekte Laute erhalten.
Was wissen Sie über die bulgarische Küche? Neben Feta kann es schwierig sein, etwas Bestimmtes zu nennen.Dank dieses Artikels lernten Sie eine großartige Sauce namens Lutenitsa kennen, die viel mit der bekannten Adjika zu tun hat, aber hauptsächlich aus grünem Pfeffer besteht. Es hat einen originellen Geschmack und wird jeden Tisch ergänzen und dekorieren.
Laden ...