Ofenlachs mit cremiger Kaviarsauce - ein köstliches Urlaubsrezept

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Herd;
• ein Backblech;
• Schmortopf;
• Schneidebrett;
• Schneebesen;
• ein Messer;
• Schüssel für Marinade;
• Steak Gericht;
• ein Esslöffel und ein Teelöffel;
• Silikonbürste;
• Geschirr zum Servieren.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bereiten Sie zunächst eine Marinade für Fische vor. 2 EL in eine kleine Schüssel geben. l Pflanzenöl und 1 EL. l Zitronensaft. 1 TL zugeben. Salz und einen halben Teelöffel weißer Pfeffer und Paprika. Alles gut mischen, damit sich das Salz vollständig im Zitronensaft löst.
   
2. Die Fischsteaks mit Papiertüchern abspülen und trocknen. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier oder Folie ab. Verwenden Sie eine Silikonbürste, um den Fisch von allen Seiten mit Marinade zu bestreichen. Tun Sie dies sofort auf einem Backblech und legen Sie den Fisch in Reihen mit der Haut nach unten.
   
3. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und den Fisch 20-25 Minuten backen lassen. Die Backzeit ist abhängig von der Dicke der Fischsteaks. Fertiger Fisch sollte leicht rosig sein, Hauptsache nicht abtrocknen.
   
4. Während Lachs gebacken wird, eine cremige Kaviarsauce zubereiten. Stellen Sie das Schmortopf auf den Herd und gießen Sie ca. 2 EL hinein. l Pflanzenöl, 60 g Butter hinzufügen und unter Rühren mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze leicht anbraten.
   
5. 2-3 Knoblauchzehen schälen und in einem Topf in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch anderthalb Minuten braten und mit einem Schneebesen umrühren. Diese Zeit reicht aus, damit Knoblauch dem Öl ein angenehmes Aroma verleiht, aber keine Zeit zum Bräunen hat.
   
6. Entfernen Sie nach anderthalb Minuten den Knoblauch aus dem Öl.
   
7. Gießen Sie in eine Pfanne 1 EL. l Mehl und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Mehl 30 Sekunden in Öl anbraten.
   
8. Dann gießen Sie langsam und allmählich 400 g Sahne in die Pfanne, rühren die Mischung die ganze Zeit mit einem Schneebesen um, damit die Sauce nicht anbrennt und keine Klumpen entstehen.
   
9. Nachdem Sie die Creme aufgebraucht haben, geben Sie einen halben Teelöffel Salz und einen Viertel Teelöffel weißen Pfeffers in die Pfanne.
   
10. Alles sehr flüssig mischen und gleichzeitig 1 TL in die Pfanne geben. Zitronensaft und die Schale einer halben Zitrone hinzufügen. Probieren Sie die Sauce am Gaumen, aber denken Sie daran: Sie sollte leicht gesalzen sein, da roter Kaviar ziemlich salzig ist.
    
11. Die Sauce zum Kochen bringen, aber nicht kochen, mischen und 70 g roten Kaviar hinzufügen.
    
12. Nochmals alles vorsichtig umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Befindet sich der Fisch noch im Ofen, die Sauce mit einem Deckel abdecken.
    
13. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen, er sollte sich als sehr saftig und golden herausstellen.
    
14. Ordnen Sie den Fisch in einer Schüssel an und gießen Sie ihn mit einer milden cremigen Kaviarsauce ein. Sie können Lachs auf Salatblättern verteilen, mit Zitronenscheiben garnieren und fein gehacktes Grün über die Sauce streuen.
    

Es kann mit Kartoffelpüree, Reis, Gemüsesalat oder als separates Gericht serviert werden. Für dieses Rezept ist jeder ölige Fisch geeignet - Lachs, Forelle, Lachs. Wenn Sie ein weniger fetthaltiges Gericht zubereiten möchten, verwenden Sie Kaugummi-Lachs oder Rosa-Lachs.

Video Rezept

Wie man die zarteste cremige Kaviarsauce kocht, inwieweit Lachs backt und wie schön das Serviergericht dekoriert, können Sie sich im Video anschauen.

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