Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne, Pfanne, Küchenwaage und anderes Messzubehör, Sieb, Holz- oder Silikonspatel, Schneebesen, Schneidebrett, scharfes Messer.
Die Zutaten
die Komponenten | Proportionen |
Weißkohl | 500 g |
Hackfleisch | 350 g |
Petersilie | 1 Bund |
Karotten | 1 Stck |
Zwiebeln | 1 Stck |
Knoblauch | 3 Gewürznelken |
Reis | 250 g |
Hühnerei | 1 Stck |
Meer oder Tafelsalz | auf Wunsch |
gemahlener schwarzer Pfeffer | auf Wunsch |
raffiniertes Sonnenblumenöl | 20-30 ml |
Weizenmehl | 80-100 g |
Wasser in Flaschen | 400 ml |
Tomatenpaste | 30-40 g |
saure Sahne | 50-60 g |
Kristallzucker | 20 g |
Erbsen des schwarzen Pfeffers | 10-15 Stk. |
Lorbeerblätter | 3 Stück |
Schritt kochen
Das Hackfleisch kneten
- Zuerst kochen wir 250 g Reis bis zur Hälfte fertig, dann werfen wir ihn in ein Sieb und lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wir nehmen Weißkohl und hacken ihn mit einem scharfen Messer so fein wie möglich. Wir benötigen ein halbes Kilogramm des bereits gehackten Produkts. Der zerkleinerte Kohl wird in einen tiefen Behälter überführt, danach mit kochendem Wasser übergossen und 10 Minuten in dieser Form belassen.
- Zwiebeln und mittelgroße Karotten werden mit Papiertüchern gereinigt, gewaschen und getrocknet. Wir geben 350 g Hackfleisch in eine tiefe Schüssel und reiben die geschälte Zwiebel auf eine grobe Reibe.
- Wir machen dasselbe mit Karotten und hacken sie direkt in eine Schüssel mit Hackfleisch.
- Wir werfen den Kohl in ein Sieb und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Dann nehmen wir den Kohl in die Hände und drücken die restliche Feuchtigkeit aus.
- Zubereiteter Kohl sowie gekühlter Reis werden in eine Schüssel mit Gemüse und Hackfleisch gegeben.
- Dort zerbrechen wir ein Hühnerei und geben nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Mit sauberen Händen eine homogene viskose Füllung kneten. Wenn Sie denken, dass das Hackfleisch etwas trocken ist, dann fügen Sie ein anderes Ei hinzu.
Wir formen Kohlrouladen
- Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit kaltem Wasser, nehmen Sie ein wenig Hackfleisch und formen Sie ein Kotelett der gewünschten Größe. In ähnlicher Weise formen wir faule Kohlrouladen aus der ganzen Füllung.
- In eine erhitzte Pfanne 20-30 ml raffiniertes Sonnenblumenöl geben. Rollen Sie jedes Produkt sorgfältig in Mehl und verteilen Sie es vorsichtig auf heißem Öl. Kohlröllchen beidseitig anbraten, bis eine leicht bernsteinfarbene Nuance entsteht.
Sauce zubereiten
- In einer tiefen Schüssel zum Mischen der Sauce verteilen wir 30-40 g Tomatenmark. Wenn Sie saure Tomatenmark verwenden, fügen Sie der Sauce einen weiteren Esslöffel Zucker hinzu. Dort geben wir 40 g Weizenmehl, 50-60 g Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Rühren Sie die Zutaten leicht um und gießen Sie dann 400 ml kaltes Wasser in Flaschen.
- Schlagen Sie die Komponenten mit einem Schneebesen, bis eine homogene flüssige Konsistenz erreicht ist.
Letzte Etappe
- Wir legen die gebratenen Schnitzel in eine Pfanne und legen 3 Lorbeerblätter und 10-15 Erbsen schwarzen Pfeffers darauf. Gießen Sie die gekochte Sauce dort.
- Wir schicken das Produkt auf mittlere Hitze und warten, bis die Sauce kocht. Die Hitze leicht reduzieren und die Kohlrouladen genau 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit schneiden wir drei Knoblauchzehen in dünne Scheiben und hacken ein paar frische Petersilie fein.
- Nach einer halben Stunde gehackten Knoblauch und Petersilie zu den Kohlrouladen geben.
- Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen die Schüssel für weitere drei Minuten.
Video-Rezepte
Wenn Sie sich das vorgestellte Video genau angesehen haben, werden Sie schnell verstehen, wie man faule Kohlrouladen in einem Kochtopf zu Hause macht.