Küchengeräte und Utensilien: Herd, Küchenwaage, Stabmixer, Falzschlüssel, Messbecher, 4 Konservierungsdosen à 0,5 l, 4 Dosendeckel, Reibe, Pfanne, Metallsieb, Frittierpfanne, Schneidebrett, Messer, Küchenspatel, Esslöffel.
Die Zutaten
| Paprika | 1 kg |
| Tomate | 1 kg |
| Zwiebeln | 400 g |
| Karotten | 400 g |
| Zucker | 100 g |
| Pflanzenöl | 100 ml |
| Essig 9% | 2 EL. l |
| Salz | 1 EL. l |
| Lorbeerblätter | 2 Stück |
| Piment | 5 Stück |
Schritt kochen
Gläser sterilisieren, um die Konservierung vorzubereiten. Eine der einfachsten Möglichkeiten ist die Dampfsterilisation. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und setzen Sie ein Metallsieb darauf. Auf einem Sieb vorsichtig gewaschene Dosen auf den Kopf stellen - das Wasser kocht und dampft über dem Behälter. Sterilisieren Sie die Gläser für ca. 15 Minuten. Dann, ohne sich umzudrehen, die Dosen auf ein sauberes Küchentuch legen. Deckel können einfach in Wasser gekocht werden.
- Gemüse für Lecho zubereiten. 1 kg Tomaten unter fließendem Wasser abspülen. Dann schneiden Sie die Tomaten mit einem Messer in zwei Hälften und entfernen die Stellen, an denen der Stiel befestigt war. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben und legen Sie sie in die Pfanne, in der der Salat zubereitet werden soll. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Tomaten in einem Topf zu hacken.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd. Fügen Sie zu gehackten Tomaten 100 g Zucker, 1 EL. l Salz, 5 Stk. Piment Erbsen und 2 Lorbeerblätter, dann alles mit einem Spatel mischen. Das Tomatenmark zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- In der Zwischenzeit 400 g Zwiebeln schälen und gut abspülen. Dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Schälen Sie auch 400 g Karotten und reiben Sie es auf einer groben Reibe.
- 1 kg Paprika gründlich abspülen, das Gemüse halbieren und den Kern mit Samen entfernen. Paprika in große Würfel schneiden.
- 100 ml Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und auf dem Herd erhitzen. Dann die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Spatel durchsichtig braten. Wenn die Zwiebeln halb fertig sind, fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie sie alle zusammen, bis sie vollständig gekocht sind, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt vom Tomatenpüree - es hat bereits geschafft, sein Aroma abzugeben. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Dann gehackten Pfeffer dazugeben und mit einem Spatel gut vermengen. Decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie die Gemüsemasse zum Kochen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, wobei Sie das Gemüse regelmäßig umrühren.
- Gießen Sie in eine Pfanne 2 EL. l Essig und mischen. Das Gemüse noch einige Minuten kochen. Dann mit einem Löffel das Kochen schräg in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln bedecken. Sie können Schraubkappen verwenden, wenn die Gläser geeignet sind, oder Blechdosen, die mit einem Rollschlüssel festgezogen werden müssen. Stellen Sie verschlossene Gläser verkehrt herum auf einen Tisch und decken Sie sie mit einer Decke ab. In diesem Zustand die Konservierung vollständig abkühlen lassen.
Video Rezept
Wie man das ganze Gemüse zubereitet und einen satten Lecho für den Winter macht, können Sie sich das Video im Detail ansehen.
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