Winterkur - ein seit Jahren bewährtes Rezept 🌶

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Messer, Schneidebrett, 2 Schalen, eine Schüssel, ein Becken mit Deckel, ein Holzspatel, eine Pfanne, ein Grill, Gläser mit Deckel auf Drehungen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bereiten Sie zuerst den Pfeffer vor. Waschen Sie zuerst 3 kg Paprika. Wir entfernen den Stiel und die Samen.
   
2. Den Pfeffer in Stücke schneiden und in Streifen von 5-8 mm schneiden und in eine Schüssel geben. Oder Sie können nach Belieben schneiden, wie Sie möchten.
   
3. Die Tomaten waschen (2 kg), abtropfen lassen, in Stücke schneiden und gleichzeitig den gesamten Überschuss herausschneiden.
   
4. Wir drehen sie in einem Fleischwolf in eine Schüssel. Tomaten können auch mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert werden. Um die Kartoffelpüree homogener zu machen, ist es ratsam, zuerst die Tomaten zu schälen. Waschen Sie dazu die gewaschenen, aber nicht geschnittenen Tomaten mit einem Messer über Kreuz. In der Zwischenzeit in einer Teekanne oder Pfanne das Wasser zum Kochen bringen und Tomaten darauf gießen. Lassen Sie die Tomaten etwa eine Minute in kochendem Wasser. Danach geben wir sie in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser (Sie können Eisstücke hinzufügen). Nach solchen Temperaturänderungen kann die Haut leicht durch leichtes Abhebeln mit einem Messer entfernt werden.
   
5. Gießen Sie die gerollten Tomaten in eine Schüssel oder Pfanne, in der wir Lecho kochen, gießen Sie 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl ein, fügen Sie 180 g Kristallzucker und 2 EL hinzu. l (keine Folie). Salz sollte nicht jodiert und nicht extra eingenommen werden. Wir stellten das Becken auf den Herd und machten ein kleines Feuer. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
   
6. Nach dieser Zeit Pfeffer in die Schüssel geben. Nochmals mischen. Wir bedecken das Becken mit einem Deckel und kochen es ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang, wobei wir gelegentlich weiterrühren.
   
7. 3 Minuten vor dem Garen 9% Essig (2 EL) in die Schüssel mit Lecho geben. Lecho erneut umrühren und warten, bis es kocht. Gießen Sie den fertigen Lecho in sterile Gläser. Gleichzeitig sollte der im Becken verbleibende Lecho leicht kochen. Den Pfeffer mit Tomatensaft bedecken.
   
8. Banken mit einem Lecho unmittelbar nach der Anwendung werden mit sterilisierten Deckeln hermetisch verschlossen, umgedreht und 12 Stunden lang eingewickelt. Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten werden 7 Dosen mit 720 ml und eine Dose mit 390 ml erhalten. Dieser Lecho kann zu Hause bei Raumtemperatur gelagert werden.
   

Wie man Gläser sterilisiert

• Wir werden Banken und Deckel für das Aufrollen vorbereiten. Die Gläser müssen sterilisiert und die Deckel gekocht werden. Vor der Sterilisation müssen Sie den Hals der Gläser überprüfen, damit sie intakt und nicht zerrissen sind und die Deckel nicht verbogen werden. Dann müssen Sie die Dosen mit dem Zusatz von Soda waschen und gut ausspülen. Es gibt verschiedene Methoden zum Sterilisieren von Dosen. Damit können Sie sich akzeptabler entscheiden.
• Der erste Weg ist die Dampfsterilisation. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie das Glas verkehrt herum auf den Rost. Es ist besser, eine größere Pfanne und den Rost aus dem Ofen zu nehmen. Dann können Sie mehrere Dosen gleichzeitig sterilisieren. In der Zwischenzeit können Sie die Deckel in der Pfanne kochen. Wenn große Tropfen in der Dose erscheinen, können diese entfernt werden. Vor dem Einlegen in ihren Lecho muss er trocknen.
• Der zweite Weg ist die Sterilisation im Ofen. Dies ist sehr praktisch, da viele Dosen gleichzeitig sterilisiert werden können.Dazu werden die nach dem Waschen feuchten Gläser kopfüber in den kalten Backofen gestellt. Deckel sind auch in der Nähe platziert. Die Ofentemperatur ist auf 120 Grad eingestellt. Nach 15 Minuten den Backofen ausschalten.
• Der dritte Weg ist die Mikrowellensterilisation. Bei dieser Methode wird notwendigerweise 1,5 cm vom Boden entfernt Wasser in die Gläser gegossen, da sonst die Gläser platzen können. Die Leistung ist auf 800-900 Watt eingestellt. Nach 3 Minuten können die Dosen entnommen werden.

Video Rezept

Dieses Video zeigt, wie man für den Winter einen Rohling macht - eine köstliche Nacht.