Rezepte Lecho aus Zucchini für den Winter: ein ungarisches Gericht mit russischem Akzent

Ein wesentliches Merkmal der Zucchini ist ihr neutraler Geschmack. Während der Wärmebehandlung wird das Gemüse mit den Aromen anderer Produkte gesättigt und erhält völlig neue leuchtende Farben. Durch die Zucchini erhöht sich zudem das Volumen des fertigen Gerichts erheblich. Und angesichts des guten Ertrages und der geringen Kosten des Gemüses während der Erntezeit ist dies einfach die perfekte Option für die Winterernte. Vergessen Sie nicht die Vorteile, die Zucchini für den Körper mit sich bringt:

• reduziert die Wahrscheinlichkeit von Neubildungen;
• lindert die Symptome von Erkrankungen des männlichen Urogenitalsystems;
• stärkt den Herzmuskel und die Blutgefäße;
• reinigt das Blut von Cholesterin;
• normalisiert die Darmmotilität;
• senkt den Blutdruck;
• normalisiert den Wasser-Salz-Haushalt;
• stärkt das Immunsystem;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• unterdrückt entzündliche Prozesse im Körper.

12 Gesetze der köstlichen Knüppel

Lecho ist ein ziemlich einfaches Gericht, das aus bekannten und verständlichen Produkten zubereitet wird. Es gibt jedoch einige Punkte, die Sie beachten müssen, um aus einem gewöhnlichen Hausrat ein kulinarisches Meisterwerk zu machen. Erinnere dich an 12 Regeln und folge ihnen immer.

1. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen. Und Tomaten, Paprika und Zwiebeln sind Produkte mit einem ziemlich hellen Geschmack. Es ist wichtig, dieses Aroma nicht mit vielen Gewürzen abzutöten. Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten wird ausreichen. Für mehr Pikanz können Sie Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Geben Sie Gewürze in jedes Glas. Achten Sie beim Rollen des fertigen Produkts in Behälter darauf, dass sowohl Pfefferkörner als auch Lorbeerblattfragmente in jede Portion fallen. Dann ist der Inhalt aller Dosen gleich reich und würzig.
3. Trockene Gewürze bevorzugen. Sie bieten den längsten Speicherplatz. Wenn Sie frische Kräuter in eine Schüssel geben, versuchen Sie, diese spätestens sechs Monate später zu verwenden.
4. Gemüse gut waschen. Es ist wichtig, die kleinsten Partikel von Erde und Sand zu entfernen, damit sie nicht an den Zähnen reißen. Wenn Sie Gemüse in einem Geschäft kaufen, waschen Sie es mit einem Schwamm und brühen Sie es mit kochendem Wasser ab, um die Reste der Chemie zu entfernen, die die Produkte verarbeitet.
5. Fügen Sie Essig hinzu. Es ist nicht nur ein Aromazusatz, sondern auch ein wirksames Konservierungsmittel. Zitronensäure hat die gleichen Eigenschaften.
6. Nicht schleifen Die Komponenten des Lechos sollen sich gut anfühlen und im fertigen Gericht variieren.
7. Beginnen Sie mit der Sauce. Der längste Prozess ist die Herstellung einer Tomatenbasis. Das restliche Gemüse wird später hinzugefügt. Wenn Sie anfangen, alle Lebensmittel auf einmal zu kochen, werden sie zu weich und verwandeln sich in Brei.
8. Hab keine Angst zu experimentieren. Es gibt kein einziges Rezept für Lecho. Sie haben das Recht, nach eigenem Ermessen Komponenten aus dem Rezept zu entfernen oder neue hinzuzufügen.
9. Verwenden Sie die richtigen Utensilien. Die Pfanne, in der der Lecho kochen soll, muss dickwandig sein. Dadurch wird das Gemüse gleichmäßig gegart.
10. Sterilisieren Sie den Behälter gründlich. Gläser und Deckel sollten gut mit Soda gewaschen werden. Daran schließt sich eine obligatorische Dampf- oder Ofensterilisation an.
11. Lassen Sie das Produkt stehen. Vom Zeitpunkt der Vorbereitung bis zur ersten Verkostung des Knüppels sollten mindestens drei Wochen vergehen. Wenn Sie das Glas früher öffnen, erscheint Ihnen das Gericht frisch.
12. Finden Sie den richtigen Ort zum Speichern. Dunkelheit und Kälte sind das, was Sie zum Schlafen brauchen. Unter solchen Bedingungen kann das Werkstück bis zu zwei Jahre halten. Wenn Sie keinen Keller oder eine separate Speisekammer haben, können Sie die Dosen bei Raumtemperatur lagern. Beachten Sie jedoch, dass sich die Haltbarkeit des Produkts auf ein Jahr verkürzt.

Produktauswahlregeln

Auch wenn Sie sich für das einfachste Rezept für Zucchini für den Winter entschieden haben, erfordert der Garprozess Ihr Können und Ihre besonderen Kenntnisse. Das Ergebnis wird jedoch in hohem Maße von der Qualität der Rohstoffe abhängen. Die Tabelle enthält Empfehlungen zur Auswahl der wichtigsten Produkte.

Tabelle - Produktauswahlfunktionen

Zucchini Leche für den Winter: 7 Rezepte für jeden Geschmack

Das Prinzip des Kochens von Squash Lecho unterscheidet sich nicht wesentlich von der klassischen Version. Es sollte auch Grundprodukte wie Paprika, Zwiebeln und Tomaten enthalten, deren Aromen in frischer Zucchini eingeweicht sind. Aber je nachdem, in welchem ​​Verhältnis Gemüse vorhanden sein wird, variiert der Geschmack von zart-süß bis würzig-würzig. Wählen Sie selbst das beste Rezept.

Mit Zwiebeln

Eigenschaften Bereiten Sie für alle Familienmitglieder hausgemachten Lecho aus Zucchini mit Zwiebeln für den Winter zu. Der Geschmack ist süßlich, was besonders bei Kindern beliebt ist. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung keine scharfen Gewürze, so dass eine solche Mahlzeit kein Sodbrennen verursacht.

Sie benötigen:

• 2 kg Kürbis;
• 1 kg Zwiebel;
• 500 g Karotten;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 50 g Zucker;
• die gleiche Menge Salz;
• 5 g Zitronensäure;
• weißer Pfeffer.

Kochen

1. Zucchini würfeln. Wenn sie groß sind, entfernen Sie unbedingt die Kerne und schälen Sie sie.
2. Die Zwiebel in möglichst dünne Halbringe schneiden.
3. Möhren reiben.
4. Die Möhren mit Zwiebeln leicht anbraten. Wenn sie durchsichtig werden, sieben bis zehn Minuten unter dem Deckel auslegen.
5. Tomatensaft, Gemüse, Salz und Pfeffer in eine Pfanne geben. Sieben bis zehn Minuten unter dem Deckel kochen.
6. Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Tomite noch eine Viertelstunde.

Mit Tomatenmark

Eigenschaften Sie sparen viel Zeit bei der Zubereitung von Beilagen, wenn Sie ein Rezept für Lecho aus Zucchini mit Tomatenmark wählen. Das fertige Produkt ähnelt einem normalen Eintopf mit einer pikanten Note von Paprika. Dies ist eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten.

Sie benötigen:

• 15 kleine Zucchini;
• 500 g Tomatenmark;
• zehn Paprikaschoten;
• Knoblauchzehe;
• 1,5 Liter Wasser;
• 100 ml Essig;
• 60 g Zucker;
• 50 g Salz.

Kochen

1. Mischen Sie die Tomatenmark mit Wasser und kochen.
2. Öl und Schüttgüter hinzufügen. Weitere zehn Minuten kochen.
3. Paprika würfeln und Knoblauch fein hacken. Wenn Sie keine großen Stücke mögen, reiben Sie das Gewürz auf einer Reibe.Senden Sie die Produkte an die Tomate.
4. Nach zehn Minuten die geschnittene Zucchini in die kochende Mischung geben.
5. Zehn Minuten lang ausspülen. Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie so viel.

Mit Paprika

Eigenschaften Zucchini kann sich eines hervorragenden Geschmacks nicht rühmen. Versuchen Sie, Lecho mit Zucchini und Pfeffer für den Winter zu kochen, um die Geschmackspalette voll zu entfalten. Ein pikantes süßliches Gemüse lässt sein frisches "Nachbar" mit neuen Farben flirten.

Sie benötigen:

• 3 kg Kürbis;
• 2 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 100 ml Essig;
• 60 g Salz;
• so viel Zucker;
• 250 ml Pflanzenöl;
• verschiedene Paprikaschoten.

Kochen

1. Zucchini in halbe Ringe schneiden. Die Plattendicke sollte 3 mm nicht überschreiten.
2. Paprika in Streifen schneiden. Braten Sie es, bis es durchsichtig ist.
3. Zwiebelringe hacken.
4. Tomatensaft und Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel hier hinzu.
5. Wenn die Mischung kocht, den Paprika dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
6. Zucchini, Zucker, Salz, Essig und Gewürze in die Pfanne geben. Nach einer Viertelstunde ist das Gericht fertig.

Mit Auberginen

Eigenschaften Liebhaber würziger Geschmäcker müssen einfach Lecho aus Zucchini und Auberginen kochen. Blaue bringen ein bekanntes Gericht auf eine neue Art zum Spielen. Dieser Lecho eignet sich am besten für alkoholische Getränke und aromatisches Grillen. Und es ist einfach köstlich, mit Brot zu essen.

Sie benötigen:

• zehn mittlerer Kürbis;
• so viele Paprika;
• acht kleine Auberginen;
• 2 kg Tomaten;
• 0,5 l Pflanzenöl;
• 250 ml Essig;
• 400 g Zucker;
• 60 g Salz;
• fünf Lorbeerblätter;
• ein Teelöffel Koriander;
• zehn Erbsen Piment.

Kochen

1. Die Auberginen, die Zucchini und die Paprikaschoten in Streifen schneiden.
2. Die Tomaten blanchieren, schälen und durch einen Fleischwolf geben. Sie können sie einfach durch ein Sieb wischen.
3. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen großen emaillierten Behälter. Fügen Sie Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Mischung.
4. Schicken Sie das Gemüse zur Tomatenbasis und kochen Sie es 40 Minuten lang.

Mit Tomaten

Eigenschaften Das Rezept für Lecho aus Zucchini mit Tomaten für den Winter zeichnet sich durch eine große Menge Zucker in der Zusammensetzung aus. Das Gericht erhält eine angenehme Süße. Sein Geschmack ist sehr delikat, aber gleichzeitig würzig.

Sie benötigen:

• 3 kg Kürbis;
• 1 kg Tomaten;
• 350 g Tomatenmark;
• 1 kg Zwiebel;
• 0,5 l Wasser;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 200 g Zucker;
• 100 ml Essig;
• 60 g Salz.

Kochen

1. Die Tomaten und das Hauptprodukt in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Die Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Die Sauce kochen.
4. Öl und Zutaten in die Pfanne geben. Wieder kochen.
5. Senden Sie Tomaten und Zwiebeln. Zehn Minuten später legen Sie den Kürbis.
6. Gießen Sie Essig in die Masse und lassen Sie sie noch etwa fünf Minuten kochen.

Keine Sterilisation

Eigenschaften Wenn Sie ein leckeres Stück Gemüse behalten möchten, bereiten Sie Lecho ohne Sterilisation aus Zucchini zu. Diese Methode impliziert keine verlängerte Wärmebehandlung, wodurch Sie die Erhaltung nützlicher Eigenschaften und die Textur der Produkte maximieren können.

Sie benötigen:

• 2 kg Kürbis;
• 1 kg Tomaten;
• so viel Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• so viele Karotten;
• 100 ml Essig;
• 120 g Zucker;
• 50 g Salz;
• gemahlene Pfeffermischung nach Ihrem Ermessen.

Kochen

1. Die Tomaten mit einem Mixer pürieren.
2. Die Karotten reiben, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Streifen in Pfeffer schneiden.
3. Zwiebeln und Karotten leicht anbraten.
4. Tomatenmark mit losen Zutaten aufkochen.
5. Kochen Sie das Gemüse in der entstandenen Sauce zehn Minuten lang.
6. Sieben Minuten nach dem Hinzufügen von Essig kann das Gericht als fertig betrachtet werden.

Mit Reis

Eigenschaften Ein reichhaltiger Lecho passt gut zu trockenem, frischem Reis. Es wird ein volles nahrhaftes Gericht. Der Rohling wird zur Rettung kommen, wenn keine Zeit oder Lust mehr besteht, am Herd zu stehen.

Sie benötigen:

• 1 kg Zucchini;
• 2 kg Tomaten;
• 500 g Karotten;
• so viele Zwiebeln;
• 250 ml Pflanzenöl;
• so viel Wasser;
• 200 g Zucker;
• so viel Reis;
• 60 g Salz;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochen:

1. Eingegossener und gewaschener Reis, zwei Stunden vor dem Kochen mit Wasser füllen.
2. Schneiden Sie die Tomaten und Zucchini in mittlere Stücke und die Zwiebel in halbe Ringe.
3. Karotten reiben und Knoblauch auspressen.
4. Rühren Sie alle Nahrungsmittel, einschließlich Reis und Wasser, und fangen Sie an zu erhitzen.
5. Eine halbe Stunde nach dem Kochen Reis probieren. Wenn es sich als hart herausstellt, muss das Gericht gekocht werden.

Geographie des Geschmacks

Lechos Popularität ging weit über die Grenzen seines Heimatlandes Ungarn hinaus. In jedem Land der Welt wird dieses Gericht zubereitet, überall bemühen sich die Köche, ihm einen nationalen Touch zu verleihen. Die Tabelle enthält die köstlichsten Optionen.

Tabelle - Was wird in verschiedenen Ländern zu Lecho hinzugefügt

Schädigt das Gericht die Figur?

Da Lecho eine pflanzliche Basis hat, kann es leichten Gerichten zugeschrieben werden. 100 g Produkt enthalten ca. 30-50 kcal. Aber die Anwesenheit von Zucker erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts um mindestens 90 Punkte. Und je mehr Zucker in der Zusammensetzung des Gerichts enthalten ist, desto höher ist das Risiko, zusätzliche Pfunde zu verdienen.

Um die aromatische Zubereitung den ganzen Winter ohne Angst vor einer Figur genießen zu können, empfiehlt es sich, die Zuckermenge zu reduzieren oder ganz aus dem Rezept auszuschließen. Aber in diesem Fall müssen Sie frische reife Tomaten verwenden, die an sich sehr süß sind. Ein Tomatenpastengericht kann jedoch nicht ohne Zucker zubereitet werden, da es sauer wird.

Die erste Erwähnung von Zucchini in Verbindung mit Amerika. Die Bewohner des Landes schätzten den Geschmack und die gesunden Eigenschaften der Samen, und die Früchte selbst aßen nicht. Im 16. Jahrhundert kam der Kürbis nach Europa. Die Bewohner der Alten Welt waren beeindruckt von der Schönheit der riesigen Blumen des Gemüses. Fast 200 Jahre lang schmückte er Gärten und Gewächshäuser. Und erst im 18. Jahrhundert schätzten die Italiener den Geschmack der Früchte. Ihnen ist es zu verdanken, dass die Bewohner der ganzen Welt von den ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Gemüses erfahren haben. Heute sind Hunderte von Kochmöglichkeiten bekannt. Ignorieren Sie nicht die Rezepte Lecho aus Zucchini für den Winter.

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