Hausgemachte Lagman-Nudeln - einfach und unkompliziert 🍝

Küchengeräte und Utensilien:

• Messbecher;
• tiefe Schüssel;
• Teelöffel und Esslöffel;
• ein Sieb;
• Plastiktüte;
• Nudelholz;
• Silikonbürste;
• Rollenmesser für den Test;
• große flache Platte
• Kochfeld;
• pan
• Schulterblatt;
• Sieb.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 1 TL kaltem Wasser hinzufügen. Salz und 1 Hühnerei. Alles aktiv mit einem Teelöffel mischen.
   
2. Ein halbes Kilogramm Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Die Mischung aus Wasser und Eiern portionsweise zugeben. Nach jeder Zugabe die Zutaten mit den Händen mischen. Den Teig langsam kneten und dabei die Menge der eingegossenen Flüssigkeit kontrollieren.
   
3. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass der Teig homogen und elastisch ist. Der Knetvorgang dauert durchschnittlich 10 Minuten.
   
4. Wir packen den fertigen Teig in eine Plastiktüte oder wickeln ihn in Frischhaltefolie. Mit einer Schüssel bedecken und 40 Minuten ruhen lassen.
   
5. Nach 40 Minuten den Teig einige Minuten zerkleinern, erneut in den Beutel legen und 20 Minuten beiseite stellen. Nehmen Sie den Teig nach 20 Minuten aus dem Beutel und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Kreis. Die Dicke des Teigs sollte 2 cm betragen.
   
6. Den entstandenen Teigkreis mit Pflanzenöl schmieren. Es ist bequemer, dies mit einer Silikonbürste zu tun, während Öl etwa 4-5 EL benötigt. l Wir schneiden den Teig mit einem Rollenmesser in 2-3 cm breite Streifen, wenn es kein Rollenmesser gibt, können Sie das übliche verwenden.
   
7. Wir legen die entstandenen Streifen übereinander und schmieren trockene Stellen mit Pflanzenöl.
   
8. Wir legen Teigstreifen in eine Plastiktüte, bedecken sie mit einer Schüssel und lassen sie 20 Minuten einwirken.
   
9. Von jedem Streifen rollen wir die Geißeln mit unseren Händen. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben und sie nicht sehr dünn zu machen, da sie reißen werden.
   
10. Wir fetten eine flache große Schüssel mit Pflanzenöl ein und verteilen die Teiglinge mit einer Spirale. Jeder muss eingefettet und mit einer Schüssel bedeckt werden. Dies geschieht, um die Verwitterung des Teigs zu verhindern. Wenn die Flagellen aus dem Teig nicht auf einen Teller passen, legen Sie sie in 2 Ebenen.
    
11. Drehen Sie nach dem Auslegen von 2 Lagen Werkstücken diese um und nehmen Sie das erste Stück, das sich in der Mitte befindet. Decken Sie die restlichen Werkstücke mit einer Schüssel ab. Wir ziehen jede Nudel heraus, rollen sie mit einer Hand und ziehen sie mit der anderen. Sie können dies auch mit Ihren Fingern tun, während Sie die Nudeln rollen und dehnen. Wiederholen Sie dies in ähnlicher Weise mit den restlichen Leerzeichen. Nach dem Strecken muss jedes mit Pflanzenöl geschmiert werden. Fügen Sie 2 Nudeln zusammen und wickeln Sie. Dann strecken wir alles zusammen und schlagen ein wenig auf den Tisch. Die Nudeln sollten gleichmäßig sein, ohne zu reißen.
    
12. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd. Salzflüssigkeit 1-1,5 TL.
    
13. Wir verteilen 3-4 Bündel Nudeln in kochendem Wasser und kochen, ohne die Hitze für 4-5 Minuten zu reduzieren. Die Nudeln regelmäßig mit einem Spatel umrühren.
    
14. Nehmen Sie die fertigen Nudeln mit einem Sieb heraus und tauchen Sie sie einige Sekunden in kaltes Wasser. Dies ist erforderlich, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
    
15. Die fertigen Nudeln auf einen Teller legen und mit Fleisch oder einem anderen Gericht servieren.
    

Video Rezept

Das Video beschreibt den Prozess der Herstellung von Nudeln für Lagman. Die Vorbereitung ist nicht besonders schwierig, während der gesamte Prozess ausführlich beschrieben und zugänglich ist. Zu Beginn des Videos gibt es alle notwendigen Zutaten, die Sie benötigen.

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