Sauerkraut im Glas nach step Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Schredder;
eine Bank;
Esslöffel;
tiefe Kapazität.

Die Zutaten

Kohl - 2-2,5 kg
Karotten - 1 Stck.
Salz - 2 EL. l
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Schwarze Pfeffererbsen - 5-6 Stk.
Piment schwarzer Pfeffer - 5-6 Stk.

Schritt kochen

Für dieses Rezept müssen Sie feste Winterkohlsorten auswählen. Dann ist Sauerkraut knusprig und saftig. Der nächste Kohl muss gehackt werden. Am einfachsten geht das mit einem großen Aktenvernichter. Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie kleine manuelle Aktenvernichter verwenden oder den Kohl sogar mit einem Messer von Hand schneiden. Das Schöne an der Verwendung eines Shredders ist, dass der Kohl gleichmäßig dünn ist, seine Saftigkeit nicht verliert und gleichmäßig fermentiert wird. Bitte beachten Sie, dass es ratsam ist, die dichten Stängel der Stiele nicht in der Nähe des Kohlkopfes zu schneiden, da sie in fermentierter Form bitter sein können und diese Bitterkeit an den Kohl weitergeben. Damit die Kohlblätter nicht auseinander fliegen, müssen Sie den Kohl nach vorne hacken.
Als nächstes schälen Sie 1 kleine Karotte von der Haut und reiben sie auf einer groben Reibe. Wenn Sie schneeweißen Kohl mögen, müssen Sie weniger Karotten hinzufügen, da dies dem Kohl eine Farbe verleiht. Wenn Ihnen die in Karotten enthaltenen Vitamine und Mineralien wichtiger sind, können Sie eine größere Karotte zu sich nehmen.
Streuen Sie dann den Kohl mit Salz bestreut. Für 2,5 kg Kohl, der in ein Drei-Liter-Glas passen soll, braucht man ca. 2 EL. l Salz. Es ist jedoch besser, zuerst weniger Salz zuzugeben, es zu versuchen und gegebenenfalls Salz zuzugeben.
Mischen Sie den Kohl gründlich und zerdrücken Sie ihn leicht. Als nächstes fügen Sie dem Kohl ein wenig schwarze Pfefferkörner und schwarzen Piment hinzu.
Dann fangen wir an, gehackten Kohl in ein Glas zu geben. Sobald Sie den Kohl in ein Glas geben, sollte er bereits saftig sein. Wenn der Kohl zu trocken ist, muss er geknittert werden. Wir haben auch mehrere Lorbeerblätter in ein Glas gegeben und versucht, sie irgendwo im Kohl zu halten.
Wir füllen das gefüllte Glas in einen tiefen Behälter. Dies ist notwendig, weil der Kohl beginnt, Saft auszuscheiden, und wenn die Dose bis zum Rand gefüllt ist, kann dieser Saft aus der Dose herauslaufen.
Anschließend den Kohl an mehreren Stellen mit einem Holzstab einstechen. Der Kohl muss jeden Tag durchstochen werden, da die Gärung am Boden beginnt und die entstehenden Gase freigesetzt werden müssen, da der Kohl sonst bitter wird.
Nachdem der Saft im Glas aufgegangen ist, müssen Sie ihn probieren und, falls erforderlich, ein wenig Salz darüber geben. Mischen ist nicht erforderlich, da sich das Salz im Kohlsaft löst. In regelmäßigen Abständen müssen Sie Kohl versuchen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass der Kohl fermentiert ist, muss er an einem kühlen Ort entfernt werden. Guten Appetit.

Video Rezept

Nachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, lernen Sie, wie Sie Sauerkraut in einem Glas ohne Zucker und Essig nach einem alten Rezept schnell und einfach zubereiten. Der Autor sagt im Detail, was dazu benötigt wird. Es gibt auch einige Geheimnisse darüber, wie man Kohl fermentiert, so dass er sich als lecker und saftig herausstellt.

Jetzt wissen Sie also, wie man zu Hause Kohl fermentiert. Magst du Sauerkraut? Verwenden Sie es als Füllung zum Backen? Oder essen Sie als Beilage? Hat Ihnen unser Rezept gefallen? Teile deine Eindrücke in den Kommentaren.