Küchengeräte und Utensilien
- ein Kühlschrank;
- Küchenwaage;
- Glas mit einem Deckel;
- unterdrückt;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Reibe für Kohl;
- Koreanische Karottenreibe;
- die Schüssel ist tief;
- Esslöffel.
Die Zutaten
- Weißkohl - 3-3,5 kg
- Apfel - 1-2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Honig - 2-3 EL. l
- Salz - 2 EL. l
- Pimenterbsen - 12-15 Stück
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Schritt kochen
- Bereiten Sie zunächst den Kohl zu. Wählen Sie spät genug reife Kohlköpfe mit dichten Blättern. Spülen Sie ca. 3-3,5 kg Kohl unter fließendem kaltem Wasser gründlich aus und entfernen Sie die oberen beschädigten Blätter nach Bedarf. Den Kohl halbieren und mit einer speziellen Reibe fein hacken. Wenn Sie keine solche Reibe haben, hacken Sie den Kohl mit einem Messer in kleine Streifen. Den gehackten Kohl in eine tiefe Schüssel geben.
- Äpfel für Sauerkraut passen am besten zu süßsauren Sorten. 1-2 Äpfel je nach Größe unter fließendem Wasser abspülen, halbieren und entkernen. Dann die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Kohl geben.
- 2 kleine Möhren schälen, unter fließendem Wasser gut abspülen und auf der Möhrenreibe nach koreanischer Art raspeln. In einer Schüssel gehackte Karotten zu den restlichen Zutaten geben. Optional können Sie weitere Karotten verwenden.
- 2 EL in die Schüssel geben. l Salz, 2-3 Lorbeerblätter sowie ca. 12-15 Erbsen Piment. Dann gießen Sie alles über 2 EL. l honig und mische alles gut mit deinen händen, damit die zutaten gleichmäßig unter sich verteilt sind. Probieren Sie den Kohl nach Belieben und geben Sie, falls erforderlich, Salz hinzu.
- Lassen Sie den Kohl etwa 30 Minuten in einer Schüssel ziehen.
- Übertragen Sie den Kohl nach 30 Minuten in ein sauberes Gefäß und drücken Sie ihn auf den Kohlkopf. Decken Sie das Gefäß ab und lassen Sie es 3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Gleichzeitig sollten Sie jeden Tag Löcher in den Kohl stechen, um überschüssige Luft abzulassen. Anstelle einer Dose können Sie auch eine Schüssel oder einen anderen geeigneten Behälter für Sauerkraut verwenden.
- Nach den 3 Tagen ist das Sauerkraut fertig. Es fällt sehr knusprig und saftig aus. Stellen Sie den Kohl zur späteren Aufbewahrung in den Kühlschrank. Beim Servieren können Sie Zwiebeln zum Kohl geben und alles mit Pflanzenöl gießen.
Video Rezept
Im Video können Sie detailliert sehen, wie Kohl und andere Zutaten für ein saftig knuspriges Werkstück zubereitet werden.
Erstaunliches Sauerkraut nach diesem einfachen Rezept erweist sich als sehr saftig und appetitlich - einem solchen Genuss kann man nicht widerstehen. Die originelle Kombination aus Kohl und Äpfeln wird Sie mit ihrem delikaten Geschmack mit einer angenehmen Säure überraschen. Ein solcher Genuss kann als eigenständiger Snack oder als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten gereicht werden. Versuchen Sie unbedingt, einen solchen Kohl zuzubereiten, und dieses Rezept wird zu Ihrem traditionellen Rezept. Teilen Sie in den Kommentaren Ihre Eindrücke von aromatischem Sauerkraut mit. Sagen Sie uns, welche Äpfel Sie für die saure Ernte bevorzugen.
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