Kwas zu Hause Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Liter kann
Drei-Liter-Glas
ein Messer
pan
eine kleine Schüssel
Esslöffel,
ein Sieb
Gaze
eine saubere Flasche
Backofen
der Kühlschrank.

Die Zutaten

Roggenbrot - 1 St.
Frischhefe - 10 g
Zucker - 6 EL. l
Wasser - 3 l
Rosinen (optional) - 1 Handvoll

Schritt kochen

Zuerst müssen Sie den Sauerteig vorbereiten. Dazu benötigen wir 10 g Frischhefe oder 3 g Trockenhefe, 3 EL. l Zucker, 2 Handvoll Roggenbrot und 400 ml Wasser. In einer kleinen Schüssel die Hefe kneten, etwas Wasser hinzufügen und umrühren, bis sich alle Klumpen vollständig aufgelöst haben.
Fügen Sie Zucker zu der gelösten Hefe hinzu, etwas mehr Wasser und mischen Sie alles gründlich und stellen Sie die Hefe dann für eine Weile beiseite.
Roggenbrot in kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen.
Wir schicken ein paar Handvoll ungeröstetes Brot in ein Glas. Um den Geschmack von Kwas abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Brotsorten verwenden. Gießen Sie die Hefe in das Brotglas und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Alles gut mischen und einige Tage einwirken lassen. Die Alterung des Starters ist eine Funktion der Temperatur. In einer heißen Umgebung sollte es in 2 Tagen erreichen. Lassen Sie die Starterkultur am besten an einem hellen Ort, damit die Sonnenstrahlen darauf fallen.
Legen Sie das geschnittene Brot auf ein Backblech in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie es, bis es richtig gebräunt ist. Die Gesamtbackzeit hängt von der Leistung und den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Stellen Sie sicher, dass die Cracker nicht verbrannt werden, sonst wird Kwas bitter. Es ist auch wichtig, die Cracker regelmäßig zu mischen, damit sie gleichmäßig frittiert werden. Die Anzahl der Cracker auf einem Standard-Backblech reicht für 3-4 Portionen Kwas.
Nach etwa einem Tag sollte der Sauerteig gemischt werden. Sauerteig kann durch Geruch bestimmt werden: Sobald er nicht mehr nach Hefe riecht und nur noch nach Kwas und Brot riecht, ist er fertig. Danach werden drei Handvoll vorbereitete Cracker in ein Drei-Liter-Glas gegossen und mit kochendem Wasser übergossen. Das Eingießen muss sehr vorsichtig erfolgen, damit das Glas nicht platzt. Fügen Sie optional einige Rosinen hinzu.
Als nächstes gießen Sie 3 EL in ein Glas. l Zucker, umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nachdem das Wasser im Gefäß abgekühlt ist, gießen Sie den Sauerteig hinein, nachdem Sie ihn gut umgerührt haben. Füllen Sie dann das Gefäß mit kaltem gefiltertem Wasser nach oben und lagern Sie es 1 Tag an einem kühlen, dunklen Ort.
Wir probieren Kwas nach Geschmack. Wenn es Ihnen gefällt, ist der Kwas fertig und Sie müssen ihn nur noch durch ein Sieb mit Gaze filtern. Bitte beachten Sie, dass solche Kwas sehr schnell verderben, so dass Sie es für die zukünftige Verwendung nicht kochen sollten. Aus dem auf dem Sieb verbleibenden Brot kann neuer Sauerteig hergestellt werden. Teilen Sie es dazu in zwei Hälften, fügen Sie drei Handvoll Cracker und 3 EL hinzu. l Zucker. Jedes Mal verdoppelt sich die Sauerteigmenge, sodass Sie sie mit Ihren Nachbarn oder Verwandten teilen oder einfach wegwerfen können.
Der abgesiebte Kwas wird in eine saubere Schale gegossen und in den Kühlschrank gestellt, so dass der Kwas 4 bis 5 Stunden stehengelassen wird. Danach kann sich ein Niederschlag darin bilden, dies ist normal. Um den Niederschlag nicht zu erhöhen, gießen Sie den Kwas ohne zu schütteln. Guten Appetit.

Video Rezept

Nachdem Sie dieses Video gesehen haben, lernen Sie, wie man köstlichen Kwas zu Hause mit Roggenbrot und Hefesauerteig kocht.Der Autor erklärt ausführlich, wie Sauerteig und Cracker zubereitet werden. Und auch, wie man ihnen Kwas kocht.

Jetzt wissen Sie also, wie man echten Brotkwas zu Hause kocht. Magst du dieses Getränk? Hast du es jemals selbst gekocht? Hat Ihnen unser Rezept gefallen? Teile deine Eindrücke in den Kommentaren.