Kutaby mit Käse, Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Kochfeld;
eine tiefe Schüssel zum Kneten von Teig;
Esslöffel;
Sieb zum Sieben von Mehl;
Holzlöffel mit langem Griff;
Oberfläche zum Teigrollen;
Frischhaltefolie;
Reibe;
Messer und Brett;
sauberes Küchentuch;
Tablett zum Verlegen von Rohschnitten;
Nudelholz;
flache Pfanne mit dickem Boden;
Silikonbürste.

Die Zutaten

Weizenmehl - 0,5 kg
Wasser - 250 ml
Pflanzenöl - 50 g
Salz - 1 TL. mit einer Rutsche
Käse (Cheddar und Mozzarella) - 400 g
Schnittlauch - ein kleiner Haufen
Frischer Dill - mittleres Bündel
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Geschmolzene Butter - 40 g

Schritt kochen

250 g Wasser zum Kochen bringen, abstellen und 1 TL heißem Wasser hinzufügen. Salz mit einer Folie. Mischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Ein halbes Kilo Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben.
Wir machen eine Vertiefung im Mehl und gießen dort kochendes Salzwasser ein.
Fügen Sie 40 g Pflanzenöl hinzu, mischen Sie alles gut mit einem Löffel.
Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, können Sie mit den Händen weiter kneten. Die Masse sollte so dicht sein, dass der Teig beim Rollen nicht reißt.
Nachdem sich die Masse in einem Teller zu einem einheitlichen Klumpen gesammelt hat, beginnen wir auf dem Tisch zu kneten. 7-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer, elastischer Zustand erreicht ist.
Wir rollen den Teig zu einer Kugel, legen ihn in Polyethylen oder wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten ruhen.
Lassen Sie uns in die Füllung gehen, während der Teig ruht. Reiben Sie auf einer groben Reibe 400 g Käse. Das Verhältnis von Mozzarella zu Cheddar in der Gesamtmenge kann beliebig sein. Wenn Sie möchten, verwenden Sie einen anderen Käse: hausgemachten Hüttenkäse, Adyghe, Feta-Käse.
Ein Bund Frühlingszwiebeln mit weißen Spitzen fein hacken.
Einen Haufen Dill fein hacken.
Gemüse und Käse in einen Teller geben, mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und gut mischen. Wir versuchen, wenn Sie möchten, hinzuzufügen. Normalerweise muss man aber nicht salzen, da der Käse selbst ziemlich salzig ist.
Den Teig zu einer Wurst ausrollen und durch die Anzahl der Kuchen in 12 gleiche Teile teilen. Jedes Stück wird einzeln zu einer Kugel gerollt, die mit Frischhaltefolie bedeckt ist, damit der Teig nicht austrocknet.
Eine glatte Schale mit Pflanzenöl einfetten. Darauf legen wir die gebildeten Kuchen aus.
Wir fangen an, Kutaby zu machen: Wir fetten die Oberfläche zum Rollen mit Pflanzenöl ein, legen eine Teigkugel darauf und rollen einen Nudelholz zu einem sehr dünnen runden Kuchen aus. Um zu verhindern, dass der Teig am Nudelholz klebt, schmieren Sie die Oberfläche der Kugel zu Beginn des Rollens mit Pflanzenöl.
Wir legen die Füllung aus und verteilen sie auf einer Hälfte des gerollten Kreises, ohne den Rand zu erreichen.
Wir bedecken die Füllung mit dem freien Teil des Teigs und klemmen die Ränder vorsichtig mit den Fingern ein, ohne zu vergessen, dass die Luft aus Kutaba entweicht.
Wissen Sie? Damit die Ränder der Tortillas gut zusammenpassen und sich beim Backen nicht öffnen, fetten Sie sie nach dem Aufbringen der Füllungen leicht mit Wasser ein. Und dann falten Sie den Kuchen in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder. Die Klebelinie ist besonders dünn und schön, wenn Sie dann mit einem lockigen Messer den gesamten Klebebogen abzeichnen und überschüssigen Teig abschneiden.
Wir legen den fertigen Kuchen auf ein geöltes Tablett und bedecken ihn mit einem sauberen Handtuch. So machen Sie die restlichen 11 Kuchen.
Die Kuchen in einer heißen, trockenen Pfanne braten, ohne Öl hinzuzufügen. Zum einen 2-3 Minuten braten.
Dann drehen wir die Kutaba und fetten die gebräunte Oberfläche mit geschmolzener Butter ein. 2 Minuten braten - und auf einen Teller legen.
Die nächste Charge sofort in die Pfanne geben und die fertige Kutaba auf der anderen Seite mit Butter einfetten. Kutabs essen heiß, halbiert.

Video Rezept

Schauen Sie sich an, wie der Prozess des Knetens und Rollens im Videorezept aussieht, um das Choux-Gebäck zum ersten Mal zuzubereiten.

Kutaby ist köstlich zum Frühstück mit Tee zu essen. Es ist praktisch, ein Picknick mitzunehmen. Sie können zum Abendessen anstelle von Brot serviert werden. Versuchen Sie, Kutaba mit Puddingkäse zu backen. Erzählen Sie uns Ihre Eindrücke von diesem köstlichen Gebäck. Wenn Sie schon einmal Kutaba gebacken haben, schreiben Sie auf, welche Füllung Ihnen am besten schmeckt.