Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Herd, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Pfanne, Reibe, Spachtel, Gabel, Teller, Schüssel, Auflaufform.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Hühnerleber | 700 bis 800 g |
| Zwiebeln | 1 Stck |
| Hartkäse | 100 g |
| Salz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Saure Sahne | 3-4 EL. l |
| Mehl (zum Panieren) | 0,5 Stapel |
| Pflanzenöl (zum Braten) | 50 g |
Schritt kochen
- Zuerst bereiten wir alle Produkte vor. Wir waschen die Leber (700-800 g) gut, nehmen alles Überflüssige heraus, schneiden es in kleine Portionen und geben es in eine Schüssel.
- Wir geben der Leber Salz und nach Belieben schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Wir legen es beiseite - lass es salzen. Und wir werden die Zwiebeln schneiden.
- Wir putzen eine große Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in Viertel.
- Hartkäse (100 g) zu dritt auf einer groben Reibe.
- Alle Produkte sind vorbereitet. Sie können anfangen zu braten. In einer Pfanne 50 g Pflanzenöl erhitzen. Gießen Sie ein halbes Glas Mehl in eine kleine Schüssel. Leberstücke werden in Mehl paniert und in kleinen Portionen beidseitig goldbraun gebraten. Die Leber kocht sehr schnell. Es reicht aus, es buchstäblich 1 Minute auf jeder Seite zu braten. Entfernen Sie die gebratene Leber mit einem Spatel und einer Gabel auf einem Teller und braten Sie die nächste Portion.
- Wenn wir die letzte Portion Leber anbraten, braten wir die Zwiebeln in demselben Öl an. Die Zwiebeln sollten nicht zu viel gebraten, sondern nur leicht gedünstet werden.
- Gebratene Zwiebeln in die Leber geben. Hier fügen wir 3-4 Esslöffel saure Sahne hinzu. Alles sorgfältig mischen, damit die Leberstücke nicht brechen.
- Wir schieben die Leber in eine Auflaufform. Wenn die Form nicht haftet, muss sie nicht geschmiert werden. Wenn die Form normal ist, muss sie vor dem Verteilen der Leber mit Pflanzenöl geschmiert werden.
- Die Leber mit geriebenem Käse bestreuen und für 10-15 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen geben. Der Käse sollte schmelzen und eine goldene Kruste darauf bilden.
- Sobald der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, ist das Gericht fertig. Sie können es auf den Tisch servieren.
Möglichkeiten zum Dekorieren und Servieren
Saucen können mit gebackener Leber serviert werden. Zum Beispiel ist Pesto-Sauce gut. Es ist nicht notwendig, in Geschäften danach zu suchen, aber Sie können es selbst kochen. Es wird aus Basilikumblättern, Parmesankäse, Knoblauch, Nüssen (besser als Zeder) und Olivenöl hergestellt und in einem Mixer zu einer ziemlich rauen Konsistenz und nicht zu einem pürierten Zustand geschlagen.
Auch eine leichte Zaziki-Sauce, die aus geriebener, geschälter Gurkenschale, fein gehacktem Dill und Petersilie, mehreren Knoblauchzehen, die durch eine Presse gedrückt werden, hergestellt wird, ist für die Leber gut geeignet. Das Dressing besteht aus ungesüßtem, fettarmem Joghurt, Zitronensaft mit Gewürzen und Pflanzenöl.
Video Rezept
Dieses Video zeigt schrittweise, wie man ab der Vorbereitungsphase eine Leber unter einer Käsekruste backt.
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