Wie man Hühnchen in Bier und Wein kocht: die wichtigsten Punkte und 3 einfache Rezepte

Alkohol hat einen besonderen Stellenwert beim Kochen. Bei der Zubereitung von Hühnchen werden alkoholische Getränke (Bier, Wein) als Hauptbestandteil der Marinade verwendet und auch in die Eintopfform gegeben. Eingelegtes Hähnchen schmeckt viel besser. Unter dem Einfluss der Temperatur verdunsten die Grade und hinterlassen ein zartes Aroma. Das in Alkohol eingeweichte und gebackene Huhn wird weicher und bekommt einen würzigen Geschmack, der als "Highlight" des Gerichts gilt. Wie es geht, erfahren Sie in unserem Artikel.

Geheimnisse kochen

• Hühnerschlachtkörper sind zum Backen bis zu einem Jahr geeignet. Um solches Fleisch zu kaufen, wählen Sie eine Karkasse mit einem Gewicht von nicht mehr als eineinhalb kg. Achten Sie auf das Aussehen: Die Karkasse sollte rund sein, ohne einen scharf ausgeprägten Knochenkiel, und beim Drücken sollte ein Brustknochen aufspringen. Es ist auch besser gekühlt zu werden als gefrorenes Hähnchen. Mit der richtigen Wahl bedankt sich der Vogel mit zartem Fleisch mit einem reichen Geschmack.
• Verwenden Sie eine Keramik- oder Gusseisenform. Solche Gerichte, die sich langsam erwärmen, sorgen für ein gleichmäßiges Backen des Huhns, ohne zu brennen.
• Überprüfen Sie die Hühnchenbereitschaft einfach, indem Sie das Fleisch mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn die ausgelaufene Flüssigkeit klar und frei von Blutverunreinigungen ist, ist der Vogel bereit.
• Bewahren Sie das Fleisch nicht länger als im Rezept angegeben im Ofen auf.. In diesem Fall wird das Huhn trocken, steif und riecht ranzig nach Fett.
• Verwenden Sie konservierungsmittelfreie Biere. So wird das Gericht nützlich und gewinnt einen ausgeprägteren Geschmack. Hühnchen mit hellem Bier hat einen weichen „Brot“ -Geschmack, während das Hinzufügen von dunklem Bier zum Rezept dem Gericht eine besondere Bitterkeit verleiht.

Bier Hühnchen Rezepte

Mit Reis

Bei diesem Rezept für Hühnchen in Bier im Ofen werden sowohl in Stücke geschnittene Hühnchenkarkassen als auch Teile davon (Brüste, Beine, Flügel) separat verwendet. Beim Kochen wird empfohlen, gewöhnlichen, nicht gedämpften Reis zu verwenden. Es ist auch nicht verboten, Buchweizen durch Reis zu ersetzen, der einem ähnlichen Kochschema folgt.

Sie benötigen:

• Hühnerschlachtkörper - 1,5 kg;
• Rundkornreis - 1 Tasse;
• Bier - 0,5 l;
• Zwiebeln - 1 große Zwiebel;
• Butter - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - ein Stift;
• Capsicum - 1 Stück;
• Salz und Gewürze (Safran, Koriander, Thymian) - nach Geschmack.

Kochen

1. Hähnchen waschen, trocken wischen. Schneiden Sie den Kadaver in 8-12 Stücke.
2. Marinade zubereiten: fein gehackten Knoblauch, Thymian ins Bier geben, salzen und gut mischen.
3. Die Vogelstücke in die Marinade geben und 1 Stunde ruhen lassen.
4. Die Zwiebeln in 0,5-1 cm große Würfel schneiden, waschen und den Pfeffer mit entfernten Kernen fein hacken. Den Koriander waschen und nach dem Trocknen ebenfalls schneiden.
5. Nehmen Sie den Vogel aus der Marinade und braten Sie jedes Stück in Butter, bis es verkrustet ist (3-4 Minuten).
6. Das Fleisch mit der durch ein Sieb geführten Marinade in eine Auflaufform geben. Safrangeschmack.
7. Spasser Zwiebel, Koriander, Pfeffer in der gleichen Schüssel, in der das Fleisch gebraten wurde.
8. Zum Huhn den gründlich gewaschenen Reis geben, anbraten und marinieren. Wenn die Flüssigkeit den Inhalt nicht vollständig bedeckt, darf ein anderes Bier in die Form gegossen werden.
9. Die Form 30-40 Minuten lang in den auf 170-200 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Guten Appetit!

Es wird empfohlen, Hühnchen in einem Bier im Ofen mit Reis zu servieren, der sehr scharf ist und mit Dill oder Petersilie gewürzt ist.

Mit Kartoffeln

Hühnchen in einem Bier im Ofen mit Kartoffeln ist ein köstliches und sehr beliebtes Tandem, das sich sowohl zum täglichen Servieren als auch als festliche Belohnung eignet. Beim Backen in Bier bemerken die kulinarischen Spezialisten das Auftreten eines pikanten „Hopfen“ -Geschmacks in der Kartoffel, der einem so vertrauten Gericht eine besondere „Würze“ verleiht.

Sie benötigen:

• Hühnerschlachtkörper -1-1,5 kg;
• helles Bier - 0,5 l;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt - 3 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Ketchup - 1 EL. l .;
• schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochen

1. Den Hühnerschlachtkörper waschen und den Vogel in 10-15 Stücke schneiden.
2. Das Huhn salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben und mit Bier füllen. Lassen Sie das Fleisch 20-30 Minuten in der Sauce.
3. Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade und geben Sie es in die Form. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln auf die Fleischstücke legen.
4. Etwas Wasser (150-200 ml) in die Form geben und 25 Minuten auf 180 ° C vorgeheizt in den Ofen geben.
5. Nehmen Sie den Vogel aus dem Ofen und bestreichen Sie ihn mit einer Mischung aus Sauerrahm und Ketchup (für eine köstliche Kruste). Anschließend die Form zurückschicken und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis sie gar ist.

Hinweis: Wenn Sie der Marinade einen Esslöffel Honig in Kombination mit hellem Bier hinzufügen, erhält das Gericht einen delikaten und ausdrucksstarken Karamellgeschmack.

Wein Huhn Rezept

Hühnchen im Ofen mit Wein gilt als traditionelles Gericht der rustikalen französischen Küche, das zu Hause als „Hahn im Wein“ („Kokosnuss“) bezeichnet wird. In jeder französischen Weinbauregion gab es traditionsgemäß mindestens ein einzigartiges Rezept für die Herstellung eines „Hahns in Wein“. Burgund gilt jedoch als das „Mutterland“ dieses Gerichts, das der Welt das Geheimnis des Bratens von Hühnerfleisch in Burgunder-Wein enthüllt hat. Das Rezept ist einfach und dank der speziellen Zutaten der provenzalischen Kochexperten sehr raffiniert und lecker.

Anstelle eines Hahns können Sie Hühnchen verwenden, um eine „Kokosader“ zuzubereiten, aber ein Schlachtkörper (und nicht zum Beispiel Hühnchenschenkel) ist erforderlich. Eine weitere Anforderung ist die Qualität des Weins: Beim Kochen sollte Markenalkohol nicht schlechter verwendet werden als der, der am Tisch serviert wird.

Sie benötigen:

• Hühnerschlachtkörper -1-1,5 kg;
• trockener Wein (rot) - 1 Flasche;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk .;
• Perlzwiebeln - 150-200 g;
• Butter (geschmolzen) - 4-5 EL. l .;
• Knoblauch - 3 Zinken;
• Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochen

1. Hühnerschlachtkörper waschen und in 8 Teile schneiden.
2. Machen Sie aus Thymian und Petersilie ein Garni-Bouquet (Kräuter, mit Lorbeerblättern umwickelt und mit kulinarischen Fäden zusammengebunden).
3. Zwiebelringe und Karotten in 5 mm dicke Kreise schneiden. Knoblauch auf irgendeine Weise in Brei verwandeln.
4. Geben Sie Gemüse, Fleisch und ein Beilagenbouquet in eine Schüssel und gießen Sie den Wein so ein, dass die Flüssigkeit den Vogel vollständig bedeckt. Stellen Sie den Behälter anschließend 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
5. Perlzwiebeln schälen und 3-5 Minuten in Butter einweichen. Nimm es raus.
6. In Butter die Hühnchenstücke braten, dann in derselben Schüssel das eingelegte Gemüse mit dem Vogel übergießen.
7. Fleisch, gebratenes Gemüse, einen Strauß Beilage in eine Form geben und mit Marinade füllen, so dass die Flüssigkeit diese vollständig bedeckt. Salz und Pfeffer.
8. Das Hähnchen in einem auf 170-200 ° C vorgeheizten Ofen backen, bis es gar ist (45-60 Minuten). Danach, ohne den Vogel aus dem Ofen zu nehmen, Perlzwiebeln in die Schüssel geben und die Zwiebeln 2-3 Minuten im Ofen erwärmen.
9. Das Garni-Bouquet aus der Schüssel nehmen. Die französische Kokosnuss ist fertig.

Hühnchen im Ofen im Wein kann mit Nudeln, Kartoffeln, Reis oder französischem Baguette serviert werden, gekochte Erbsen gelten jedoch als traditionelle Beilage zu diesem Gericht. Für mehr Appetit wird das fertige Gericht mit gebratenen Champignons, Speck und Kräutern bestreut.

In einem alkoholischen Getränk gebackenes Hähnchen ist sehr zart, nahrhaft, mit einem reichen Aroma und einer köstlichen Kruste sowie leicht für den Magen. Probieren Sie es aus!

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