Osterkuchen auf Sauerrahm - jede Herrin wird Erfolg haben

Küchengeräte und Utensilien: Mixer, Schneebesen, Messbecher, Auflaufform, Backpinsel, Folie, Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Testvorbereitung

1. Gießen Sie 150 ml warme Milch in einen großen und tiefen Behälter. Es ist wichtig, dass die Milch nicht heiß, sondern leicht erwärmt ist. Dazu einen Esslöffel (25 g) Zucker geben und mischen. Gießen Sie 7 g Trockenhefe hinein, rühren Sie sie um und lassen Sie sie 10 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen, bis Blasen entstehen.
   
2. Die Butter (50 g) in einem Wasserbad schmelzen, bis sie weich wird. Nach einiger Zeit treiben wir in einem Behälter mit Milch und Hefe zwei Hühnereier und ein Eigelb, 10 g Vanillezucker, 1 g Tafelsalz, 200 g Sauerrahm 20%, 50 g zerlassene Butter, 175 g Zucker.
   
3. Alle Zutaten müssen gründlich mit einem Schneebesen vermischt werden, der Zucker sollte sich auflösen und mit den übrigen Bestandteilen eine homogene Masse bilden.
   
4. Wir beginnen, langsam 700 g Weizenmehl einzuführen, während wir es durch ein Sieb sieben. Kneten Sie mit einem Löffel und dann manuell. Der Teig sollte sich als weich und klebrig für die Hände herausstellen, es lohnt sich jedoch nicht, mehr Mehl hinzuzufügen.
   
5. Damit die weiche Masse nicht an Ihren Händen haftet und die Arbeit erleichtert wird, fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig weiter.
   
6. Legen Sie den gut gekneteten und weichen Teig in einen tiefen Behälter, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort. Während dieser Zeit sollte die Masse luftig werden.
   

Füllung

1. Traubenrosinen (100 Gramm) mit heißem Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie richtig quellen. Dann lassen wir das Wasser abtropfen und lassen die Rosinen auf einem trockenen Handtuch trocknen.
   
2. Getrocknete Aprikosen (70 Gramm) in kleine Würfel schneiden.
   

Backzubereitung

1. Wir nehmen den Teig heraus und legen ihn auf eine mit Pflanzenöl gefettete Arbeitsfläche. Wir teilen die gesamte Masse in drei Teile. Die Größe der Teile hängt von der Größe der verfügbaren Formen ab.
   
2. Wir verwenden Einwegbackformen, schmieren Boden und Wände mit Pflanzenöl vor.
   
3. Aus einem Teil des Teigs machen wir eine Kugel, und dann formen wir mit unseren Händen ein Rechteck daraus. Wir verteilen den dritten Teil der Rosinen auf der Oberfläche und drehen sie zu einer Rolle, dann formen wir eine gleichmäßige Kugel aus dem Teig und legen sie in eine Auflaufform. Dasselbe machen wir mit anderen Teigteilen, die wir mit getrockneten Aprikosen und Rosinen füllen.
   
4. Wir verteilen alle Kuchen in Einwegformen und lassen sie 40 Minuten an einem warmen Ort liegen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und die Produkte die gewünschte Form annehmen.
   
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Pfanne mit Osterkuchen für 25-40 Minuten stellen. Die Backzeit hängt von der Größe Ihrer Produkte und den Eigenschaften des Ofens ab. Sie müssen daher den Prozess steuern.
   

Glasurvorbereitung

Sobald die Kuchen gebacken sind, fahren wir mit dem Zuckerguss fort:

1. Das Eiweiß eines Eies wird mit 3 g Zitronensäure und einem Esslöffel Puderzucker vermischt. Mit einem Mixer gut verquirlen.
   
2. Den restlichen Puderzucker geben wir portionsweise unter Aufschlagen der Masse hinzu. Die Glasur sollte dick und luftig sein. Tragen Sie die Creme sofort auf die Oberseite der Osterkuchen auf und dekorieren Sie sie mit dekorativem Puder. Es ist wichtig, die Glasur sofort nach der Herstellung zu verwenden, da sie sehr schnell aushärtet.
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt den gesamten Weg, um Osterkuchen zuzubereiten, vom Kneten des Teigs bis zum Schmieren der Spitzen des fertigen Backens.

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