Köstlicher Osterkuchen mit Eifer und kandierten Früchten

Küchengeräte und Utensilien:

• eine große Schüssel oder Schüssel / Pfanne (für Teig);
• Schalen für Schüttgüter;
• Glasschalen für Proteine ​​und Eigelb;
• Kochtopf (zum Erhitzen von Milch);
• ein Sieb;
• ein Handtuch;
• Silikon-Spatel;
• Holzlöffel (für Zucker und Mehl);
• Mixer oder Schneebesen;
• Reibe;
• eine Schüssel und eine Schüssel (für ein Wasserbad);
• Pergamentpapier (nicht erforderlich, wenn Papierformulare für Osterkuchen verwendet werden);
• Formen für Osterkuchen;
• Herd;
• der Ofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir erhitzen 500 Milliliter Milch auf eine Temperatur von 35 - 40 Grad, nicht mehr. Sie können die Milch nicht überhitzen, da dann die Hefe darin gedämpft wird und die Kuchen nicht aufgehen. Gießen Sie 400 Gramm Zucker in warme Milch und mischen Sie. Dort addieren wir 0,5 TL. Salz und ¼ TL Vanille (kann durch ein paar Tropfen Vanilleessenz oder ½ TL Vanillezucker ersetzt werden).
   
2. Fügen Sie 50 Gramm Presshefe zur Milch hinzu (wenn Sie trocken nehmen, dann 17 Gramm). Es ist besser, sie in einer Schüssel Milch fein zu zerkleinern. Gründlich mischen.
   
3. 500 g Mehl sieben (vorzugsweise mehrmals) und zur Hefemischung geben.
   
4. Wir legen den Teig eine halbe Stunde an einen dunklen Ort und bedecken die Schüssel mit einem Handtuch. Während der Teig kommt, 3 ganze Eier + 5 Eigelb in eine Schüssel geben. Eichhörnchen vorerst beiseite stellen, denn dann färben wir damit Kuchen. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer (oder Schneebesen), bis ein dicker, stabiler Schaum entsteht.
   
5. Reiben Sie auf einer feinen Reibe die Schale von 1 Zitrone und 1 Orange (Sie können eine verwenden). In diesem Fall reiben Sie nur die gelben und orangefarbenen Teile der Schale, da das Weiß leicht bitter wird.
   
6. Fügen Sie die Schale den Eiern hinzu. Im Wasserbad oder in der Mikrowelle 200 g Butter schmelzen lassen. Dann muss es etwas abkühlen. Wir kehren zum Teig zurück. Es sollte luftig sein. Wir schicken geschlagene Eier mit Eifer hinein. Alles glatt rühren.
   
7. Sieben Sie das restliche Mehl (800 Gramm) in die resultierende Masse. Mischen Sie und fügen Sie geschmolzene Butter dem Teig hinzu. Nochmals gut mischen.
   
8. In einen dichten Teig 150 g kandierte Früchte, 150 g Preiselbeeren oder Rosinen geben. Wir mischen uns gut ein.
   
9. Gießen Sie ein wenig Olivenöl auf den Tisch. Tauchen Sie Ihre Handflächen in das verschüttete Öl und beginnen Sie, es in einem Kreis zu bewegen, so dass es von allen Seiten mit Öl gesättigt ist.
   
10. Wenn der Teig die gesamte Butter aufgenommen hat, müssen Sie ein wenig Mehl darüber streuen und es mit Mehl kneten, damit es nicht an Ihren Händen klebt. Sobald wir das Gefühl haben, dass es nicht mehr klebrig ist, hören wir auf zu kneten. Rühren Sie das restliche Olivenöl in den Teig und geben Sie es zurück in eine große Schüssel. Wir verlassen den Raum an einem warmen Ort und bedecken ihn mit einem Handtuch oder einem Deckel, damit er passt. Dies kann zwischen 40 Minuten und einer Stunde dauern.
    
11. Wir belegen die Formen mit Pergamentpapier. Denken Sie daran, dass die Höhe des Papiers mindestens 5 cm über die Kante des Formulars hinausragen sollte. Beeilen Sie sich nicht, um das Pergament bis zum Moment des Kuchens zu entfernen. Immerhin bleiben sie in ihm, behalten ihre Frische und Weichheit. Mischen Sie den Teig leicht mit den Händen.Und Stücke von der richtigen Größe abzureißen, legen wir es in die Form. Der Teig sollte die Hälfte der Form einnehmen. Wenn Sie „Pilze“ darauf machen möchten, können Sie etwas mehr als die Hälfte der Form legen.
    
12. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig in den Formen etwas aufsteigen und geben Sie ihn dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Sie können die Formulare jedoch sofort mit dem Teig in den Ofen schicken, da sie in zwei Versionen auf die gleiche Weise in den Ofen passen. Nach 25-30 Minuten holen wir uns fertige Osterkuchen aus dem Ofen.
    

Dekor von Osterkuchen

1. Schlage 5 Proteine ​​gut. Fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu und fügen Sie nach und nach 10 EL hinzu. l Zucker. Gut schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
   
2. Wir tragen Proteincreme auf den abgekühlten Kuchen auf und verteilen sie gleichmäßig auf der Oberfläche. Wir schicken ein paar Minuten Kuchen in den Ofen, damit die Sahne gefriert.
   
3. Wir dekorieren mit bunten Streuseln und anderem Dekor zur Auswahl.
   

Video Rezept

In diesem Video erzählt eine erfahrene kulinarische Spezialistin, Olga Matvey, ein detailliertes Rezept für Osterkuchen mit kandierten Früchten. Mit Hilfe von detaillierten Schritt-für-Schritt-Aktionen können Sie mit Olga köstliche und duftende Osterkuchen backen und Ihre Lieben mit diesem wunderbaren Leckerbissen verwöhnen.

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